Si vous avez sauté sur le programme d'alimentation à base de plantes parce que vous pensiez que cela vous aiderait à perdre du poids (et la recherche suggère que c'est le cas), vous pourriez avoir du mal à prendre des décisions intelligentes face à la variété et aux types d'aliments à base de plantes emballés disponibles.
Il peut être facile pour les débutants à base de plantes de s'approvisionner en aliments transformés riches en glucides comme les céréales, les desserts, les bonbons, etc., car ils pensent que c'est une option plus saine. Mais ce n'est pas parce qu'un fabricant a supprimé les produits d'origine animale ou s'est concentré sur les ingrédients à base de plantes qu'il est nécessairement faible en calories, en matières grasses, en sucre, en glucides ou en additifs.
En fait, pour rendre ces aliments appétissants, de nombreuses entreprises, boulangeries ou fabricants ajoutent beaucoup de matières grasses, et pas toujours à partir de sources saines de matières grasses, déclare Jessica Cording, RD, nutritionniste basée à New York et auteur de Le petit livre des changeurs de jeu : "Beaucoup d'aliments diététiques à base de plantes transformés contiennent des tonnes de sel et de sucre afin de leur donner bon goût."
Nous sommes câblés pour avoir envie de sel, de graisse et de sucre, il peut donc être facile de trop manger ces aliments. Ici, Cording nous guide à travers certains des pièges alimentaires à base de plantes à éviter et pourquoi ils ne font pas de faveurs à votre tour de taille ou à votre santé.
1. Croustilles de légumes
Il s'agit d'une catégorie large et déroutante pour les mangeurs de nombreuses plantes. Bien sûr, vous ne pensiez pas que les croustilles étaient un aliment santé, mais les autres collations croustillantes à base de légumes ne sont pas aussi nettes. Il y a des chips de champignons (même celles qui sont censées avoir le goût du bacon), des pailles de légumes, des collations croustillantes à base de pois et des chips de légumes biologiques.
"Il y a une grande différence entre les "chips" fabriqués à partir de betteraves ou de carottes lyophilisées où les ingrédients ne sont que des carottes ou des betteraves et quelque chose qui contient beaucoup d'ingrédients dans le produit", explique Cording. Si vous trouvez des chips de légumes déshydratés, ce ne sont littéralement que des légumes, vous obtenez donc des fibres et les différentes vitamines et minéraux contenus dans cet aliment, dit-elle. «Ce sont une très bonne option. Mais beaucoup de chips à base de légumes seront faibles en fibres, riches en sodium et peu de protéines à proprement parler. C'est quelque chose dont il faut être conscient », dit Cording.
2. Croustilles de riz soufflé
"Lorsque mes clients envoient des photos de ce qu'ils mangent pendant la journée pour poser des questions, j'ai remarqué que de nombreux bureaux semblent faire le plein de choses comme des frites sautées, des chips de riz ou des chips de riz, etc. qui sont biologiques ou sans gluten », explique Cording. "Encore une fois, beaucoup d'entre eux sont souvent faibles en fibres et en protéines. Donc, quelqu'un finit par manger plus parce qu'il essaie d'être rassasié, mais il ne fait que se remplir de glucides." Cording dit qu'elle préfère les collations aux pois chiches rôtis car elles contiennent plus de fibres et de protéines tout en offrant ce croquant satisfaisant que beaucoup d'entre nous recherchent dans une collation.
3. Burgers de fausse viande
L'une des nombreuses raisons pour lesquelles vous avez peut-être décidé d'opter pour les plantes pourrait être pour votre santé cardiaque en réduisant l'apport en graisses saturées, en particulier les graisses animales. Mais vous ne devriez pas mettre un halo de santé sur les hamburgers de restauration rapide sans viande – ils sont toujours un aliment transformé et assez riche en graisses saturées, atteignant souvent près de 30% à 40% de la valeur quotidienne recommandée. Cela ne signifie pas que vous ne devriez pas les manger, mais comme les hamburgers ordinaires, assurez-vous de le faire avec modération pour une alimentation saine et équilibrée.
3. Produits de boulangerie végétaliens
Ce n'est pas parce que quelque chose dit que c'est végétalien, sans produits laitiers ou sans gluten que c'est un aliment sain. Cording dit qu'elle voit souvent ces friandises sur les marchés fermiers et que les gens pourraient penser qu'ils mangent quelque chose de plus sain à cause des ingrédients qu'il n'a pas, mais ils contiennent encore souvent beaucoup de sucre, de graisse et peuvent être riches en calories.Même s'il s'agit d'un brownie à base de plantes ou d'un gâteau garni de pépites végétaliennes, cela reste un dessert et doit être consommé avec parcimonie. "Prenez ce dont vous serez le plus satisfait", suggère Cording.
4. Bonbons et Bonbons
Si vous avez cherché sur le site Web de PETA des collations végétaliennes, vous serez peut-être ravi de trouver une liste de friandises et de friandises amusantes que vous pourriez manger si vous suiviez ce régime à base de plantes. Et bien qu'il soit bon de se faire plaisir de temps en temps, ne vous dites pas que Fruit by the Foot et Sour Patch Kids comptent pour vos portions de fruits pour la journée. Ou que si vous mangez un bonbon bio ou végétalien, c'est bon pour vous. Ces aliments sont encore transformés, emballés avec du sucre et peuvent contenir des additifs s'ils ne sont pas biologiques.
5. Jerky à base de plantes
Vous pouvez emporter un bâtonnet végétalien pour votre prochain voyage ou randonnée, mais vous devez toujours lire les étiquettes et comprendre comment cette collation s'intègre dans le reste de votre apport quotidien."J'adore le goût de la viande séchée aux champignons", déclare Cording. «Mais beaucoup d'entre eux – y compris une marque que j'aime – contiennent beaucoup de sucre. Regardez l'étiquette et essayez de garder moins de cinq grammes de sucre ajouté dans une portion. Trop de sucre ajouté dans l'alimentation a été associé à une prise de poids, à une augmentation des triglycérides, à un risque accru de maladie cardiaque et à la carie dentaire.
6. Méfiez-vous des portions hors de contrôle
Peu importe ce que vous mangez, il est important de vous assurer que vos portions sont appropriées. "Une erreur que je vois beaucoup de gens faire sans s'en rendre compte, c'est d'avoir des portions de glucides plus élevées que ce dont ils ont besoin, en particulier au restaurant", déclare Cording. De nombreux restaurants proposent des choses comme une salade de céréales avec des lentilles, des haricots noirs, du riz ou du quinoa et une énorme portion de noix sur le dessus », explique Cording. Oui, ce sont des aliments à base de plantes, mais les portions peuvent être trop grandes pour ce dont vous avez besoin et consommer des aliments en excès, même s'ils sont sains, peuvent entraîner une prise de poids.Cording avertit également les mangeurs à base de plantes de répartir les aliments riches en calories comme les noix dans des contenants plus petits, car il est facile de les trop manger et d'absorber plus de calories que prévu si vous les mangez directement du sac.
