Tout le monde veut savoir : qu'y a-t-il dans un hot-dog ? Mais la question la plus pertinente devrait être : combien de minutes de ma vie vaut un hot-dog ? Nous le savons désormais, grâce à une nouvelle étude sur les coûts sanitaires et climatiques des aliments que nous consommons.
Lorsque nous choisissons des aliments malsains plutôt qu'un régime composé principalement d'aliments à base de plantes entières comme les fruits, les légumes, les noix et les céréales, quelle part de notre longévité abandonnons-nous ? Jusqu'à présent, nous n'avions pas la réponse, mais les scientifiques ont mis au point un système pour déterminer précisément l'impact sur la santé et le climat des aliments que nous choisissons de manger.Des chercheurs ont chiffré nos choix alimentaires avec certitude dans une nouvelle étude fascinante, quantifiant les risques et les avantages pour notre santé et l'environnement.
Ils ont découvert que par rapport aux aliments "gagnant-gagnant" tels que les noix - qui peuvent en fait ajouter 25 minutes de vie saine à votre espérance de vie - les viandes transformées telles que les hot-dogs volent 36 minutes de notre espérance de vie en bonne santé, tout en créant dommages irréversibles à l'environnement. L'impact sur nos vies et sur la planète est tout aussi alarmant pour les autres viandes et produits laitiers.
Le coût de la consommation de viande, de produits laitiers entiers et d'aliments transformés est désormais mesurable
En substance, la nouvelle recherche suggère que les produits d'origine animale privent les gens de la possibilité de vieillir en bonne santé et avec la meilleure qualité de vie. En revanche, une alimentation à base de plantes peut favoriser notre santé et notre longévité, nous permettant de maintenir un mode de vie actif et sain tout en profitant d'une espérance de vie plus longue. Ajoutez à cela les avantages environnementaux relatifs d'un régime à base de plantes, et il n'y a aucune question sur la façon dont nous devrions manger.
Transférer 10 % des calories du bœuf aux aliments végétaux ajoute 48 minutes à votre vie
"Motivés à identifier les aliments écologiquement durables qui favorisent la santé, les scientifiques de l&39;Université du Michigan ont développé l&39;indice nutritionnel de la santé pour classer plus de 5 800 aliments, en les classant en termes de minutes saines qui peuvent ajouter ou voler à - ta vie. Ces minutes saines sont définies comme une durée de vie de bonne qualité et sans maladie. Les chercheurs ont également évalué l&39;impact environnemental des aliments, puis ont calculé les chiffres pour les classer dans un système de feux de circulation."
L'étude publiée dans la revue Nature Food a révélé que remplacer seulement 10 % des calories quotidiennes provenant du bœuf et des aliments transformés par des fruits, des légumes, des noix et des légumineuses vous fait gagner 48 minutes de durée de vie saine et réduit votre empreinte carbone alimentaire par un tiers. C'est une énorme amélioration pour un si petit changement alimentaire, qui profite non seulement à l'individu mais aussi à la planète.
"Le bon, le mauvais et le laid, ou les aliments verts, ambrés et rouges"
Les chercheurs ont identifié des scores négatifs pour la viande rouge, les sandwichs au petit-déjeuner, les hamburgers et les saucisses de Francfort, indiquant que manger une portion de ces aliments nuit à notre santé et à la planète. À l'inverse, les légumineuses, les céréales complètes, les fruits et les légumes non féculents ont des scores positifs pour l'environnement et ajoutent des minutes à notre vie.
Les auteurs de l'étude ont classé les aliments dans un système de feux tricolores en fonction de leurs impacts nutritionnels et environnementaux :
- La zone verte représente les aliments à augmenter car ils sont bénéfiques sur le plan nutritionnel et ont un faible impact environnemental. Les auteurs notent que ces aliments sont une « solution gagnant-gagnant ». Les aliments bénéfiques comprennent les noix, les fruits, les légumes de plein champ, les légumineuses, les grains entiers et certains fruits de mer à faible impact environnemental.
- La zone orange représente les aliments qui sont soit légèrement préjudiciables sur le plan nutritionnel, soit génèrent des impacts environnementaux modérés. Ces aliments comprennent la volaille, les produits laitiers, les aliments à base d'œufs, les céréales cuites et les légumes produits dans une serre.
- La zone rouge représente les aliments que les gens devraient éviter ou réduire. Ces aliments ont des effets négatifs considérables sur la santé et l'environnement et comprennent la viande transformée, le bœuf, le porc, l'agneau, les aliments à base de fromage, les crevettes et certains saumons.
Les petits changements ont de puissants avantages
La nouvelle étude ajoute du poids aux directives alimentaires actuelles et peut inspirer les gens à apporter de petits changements bénéfiques.
« En général, les recommandations alimentaires manquent d'orientations spécifiques et concrètes pour motiver les gens à modifier leur comportement, et les recommandations alimentaires traitent rarement des impacts environnementaux », a déclaré Katerina Stylianou, qui a effectué la recherche en tant que doctorante et boursière postdoctorale dans le Département des sciences de la santé environnementale de l'École de santé publique de l'UM dans un communiqué de presse.
"Nos résultats démontrent que de petites substitutions ciblées offrent une stratégie réalisable et puissante pour obtenir des avantages significatifs pour la santé et l'environnement sans nécessiter de changements alimentaires spectaculaires", a ajouté l'auteur principal Olivier Jolliet.
Commencez par éliminer le bœuf, la viande transformée et le sodium
Les auteurs ont donné leur point de vue dans une interview, identifiant les priorités sur lesquelles les gens doivent agir de toute urgence.
''En ce qui concerne la durabilité environnementale, nous avons constaté des variations frappantes à la fois au sein et entre les aliments d'origine animale et végétale. Pour les aliments « rouges », le bœuf a la plus grande empreinte carbone tout au long de son cycle de vie – deux fois plus élevée que le porc ou l'agneau et quatre fois celle de la volaille et des produits laitiers. Du point de vue de la santé, l'élimination de la viande transformée et la réduction de la consommation globale de sodium procurent le gain le plus important dans une vie saine par rapport à tous les autres types d'aliments ».
Ils ont ajouté « par conséquent, les gens pourraient envisager de manger moins d'aliments riches en viande transformée et en bœuf, suivis du porc et de l'agneau ».
De plus, ils ont noté que les choix "verts" sont très flexibles et s'adressent à tous les niveaux de revenus, goûts et cultures. Cependant, les légumes cultivés en serre ont obtenu de mauvais résultats en termes d'impacts environnementaux en raison des émissions de combustion provenant du chauffage.
Mangez des alternatives végétales aux fruits de mer
Les crevettes et le saumon ont été inclus dans la zone rouge, et les auteurs recommandent que si quelqu'un mange du poisson et des fruits de mer, il choisit des types à faible impact environnemental.
Suite au célèbre documentaire Netflix Seaspiracy, de nombreuses personnes ont décidé d'éviter le poisson et les fruits de mer pour des raisons environnementales et éthiques. Cependant, il existe désormais une vaste gamme d' alternatives végétales aux fruits de mer et au poisson parmi lesquelles les gens peuvent choisir.
Le profil nutritionnel des produits de la mer d'origine végétale varie selon les produits et les marques. Les gens devraient rechercher des produits à faible teneur en matières grasses et en sucre et à teneur élevée en protéines avec le moins d'ingrédients synthétiques ajoutés possible.
Une perspective saine
Pourtant, les scientifiques sont conscients des limites de l'étude et de la nécessité de poursuivre les recherches qui différencient les aliments individuels au sein des mêmes groupes, par exemple, une pomme par rapport à une pastèque.
En outre, ils conseillent aux gens de considérer les aliments individuels de l'étude dans le contexte de leur régime alimentaire global et d'être conscients que la surconsommation de certains aliments n'est pas bénéfique '' on ne peut pas vivre éternellement en augmentant simplement la consommation de fruits '' ' ont-ils commenté.
Résultat : de petits changements alimentaires ont d'énormes répercussions sur la santé et la planète.
Pour être en bonne santé et actif jusqu'à un âge avancé, commencez dès maintenant à remplacer le bœuf et la viande transformée par des aliments végétaux comme les légumineuses, les grains entiers et les légumes.
Nous pouvons tous vivre plus longtemps et en bonne santé en prenant le contrôle de ce que nous mangeons et une alimentation à base de plantes sert non seulement l'individu mais l'ensemble de la population sur terre.
