Les Américains adorent leurs œufs. L'individu moyen mange environ 279 œufs par an, selon The Washington Post, mais les œufs sont-ils sains ? Les œufs sont riches en protéines, en choline, en zinc, mais aussi en cholestérol.
Il existe des études contradictoires sur les œufs, alors vous vous demandez peut-être si les œufs sont bons pour vous ? Les preuves scientifiques indiquent qu'il faut limiter ou éviter les œufs pour être en meilleure santé et vivre plus longtemps. La recherche établit un lien entre la consommation d'œufs et un risque accru de mortalité par toutes les principales maladies, y compris les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète de type 2.Ci-dessous, des experts expliquent sept raisons scientifiques de retirer les œufs de votre assiette.
7 raisons scientifiques de retirer les œufs de votre alimentation, données par des experts
1. L'industrie des œufs finance des études
Il est facile de trouver des études montrant que les œufs sont bénéfiques, mais il y a un sale secret derrière la plupart d'entre eux. "La plupart sont fortement financés par le National Egg Board", déclare Jami Dulaney, M.D., cardiologue spécialiste des plantes à Port Charlotte, en Floride.
Une méta-analyse de 2013 sur le cholestérol alimentaire a révélé que 92 % des études conçues pour analyser l'effet du cholestérol alimentaire étaient payées au moins en partie par l'industrie des œufs, selon le Comité des médecins pour une médecine responsable. Bien que plus de 85% des études sur les œufs publiées entre 1950 et mars 2019 aient montré que les œufs avaient un impact négatif sur le taux de cholestérol, les études financées par l'industrie des œufs ont souvent conclu que les œufs n'avaient aucun effet.L'American Journal of Lifestyle Medicine a conclu que l'industrie des œufs minimise régulièrement les résultats négatifs.
2. Les œufs augmentent votre cholestérol
Contrairement à ce que le National Egg Board veut vous faire croire, les œufs augmentent votre taux de cholestérol ; un œuf contient près de 200 milligrammes de cholestérol. Considérez ceci: Selon une étude de PLoS Medicine, qui a impliqué 500 000 personnes, le risque de décès a augmenté de 24% pour chaque 300 mg de cholestérol alimentaire consommé chaque jour, les auteurs notant que le cholestérol élevé entraîne un risque accru de maladie cardiaque et mort, selon une étude publiée dans le JAMA. Manger ne serait-ce qu'un demi-œuf par jour augmente davantage votre risque de maladie cardiaque et est associé à un risque plus élevé de toutes les causes de mortalité.
3. Blancs d'œufs liés aux effets néfastes d'un régime riche en protéines
Vous pensez être débarrassé du cholestérol en mangeant des blancs d'œufs ? Pas nécessairement."Bien que vous n'obteniez pas le cholestérol, les blancs d'œufs sont donc un choix moins mauvais, cela n'en fait pas un bon choix", déclare Lee Crosby, R.D., responsable du programme d'éducation nutritionnelle du Physicians Committee for Responsible Medicine.
Un gros œuf contient six grammes de protéines,divisés presque également entre le jaune et le blanc. "Le seul nutriment dans le blanc est la protéine, ce qui signifie que vous n'obtenez aucun autre nutriment protecteur, mais vous n'avez pas non plus besoin d'une concentration aussi élevée de protéines." C'est particulièrement vrai si vous suivez le régime américain standard, qui contient des quantités excessivement élevées de protéines, provenant principalement de produits d'origine animale. Un problème avec les régimes riches en protéines est qu'ils accélèrent les maladies rénales, dit Dulaney. Lorsqu'elle a fait passer des patients atteints d'insuffisance rénale de stade 4 à un régime uniquement végétal (où l'apport en protéines représente environ 10% des calories totales), certains sont revenus au stade 1, ce qui indique que la source de protéines est importante. Une nouvelle étude montre que la protéine la plus saine provient des plantes
4. Manger des œufs est lié à un risque de décès plus élevé
De nombreuses études fondées sur des preuves montrent que les œufs sont liés à un risque plus élevé de mourir de toutes causes. "Cela devrait mettre fin à la conversation sur la consommation d'œufs là-bas", déclare Crosby. Le plus récent du European Journal of Nutrition a révélé que manger seulement deux à quatre œufs par semaine était lié à un risque plus élevé de mourir non seulement du cancer et des maladies cardiaques, mais de toutes les causes confondues.
Éliminer les œufs de votre alimentation peut vous aider à vivre plus longtemps. Le remplacement des œufs par des protéines végétales était associé à un risque de décès de 24 % plus faible pour les hommes et de 21 % pour les femmes, selon l'étude publiée dans JAMA Internal Medicine.
5. Les œufs augmentent votre risque de maladie cardiaque
Les problèmes cardiaques, y compris les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, sont les principales préoccupations liées à la consommation d'œufs. Mais ce n'est pas tout. "Vous augmentez également votre risque de diabète de type 2", déclare Crosby.Blâmez les graisses saturées, le cholestérol et même des choses comme les métabolites, qui, selon une étude récente du Journal of the American Heart Association, sont liés à ces maladies.
Les auteurs de l'étude notent que les jaunes d'œufs contiennent quelque chose appelé phosphatidylcholine, qui est finalement transformé en N-oxyde de triméthylamine ou TMAO dans le corps. "Le TMAO est une substance toxique associée à une inflammation du système vasculaire et à une inflammation générale dans l'ensemble", déclare Dulaney. "De plus, les œufs proviennent de poulets nourris avec des antibiotiques et des aliments OGM, qui nuisent également au microbiome."
6. Vous mangez rarement un seul œuf
Tout se demande pourquoi les œufs sont vendus à la douzaine ? Bien qu'il existe des données suggérant que manger moins d'un œuf par semaine n'augmente pas le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de décès prématuré, personne ne mange qu'un œuf par semaine. "Si vous ne dites pas non à tous les œufs, même si vous dites que vous ne mangez que des blancs d'œufs, vous dites oui aux œufs", déclare Dulaney."Vous pourriez essayer de vous dire que si vous ne pouvez pas voir l'œuf, ce n'est pas dans la nourriture que vous mangez, mais si vous coupez vraiment les œufs, vous coupez les pâtisseries, les gâteaux et tout le reste. les autres produits de boulangerie qui contiennent des œufs. »
7. Les œufs proviennent d'oiseaux dans des conditions dangereuses
Les poules pondeuses sont appréciées pour leurs œufs, pas pour leur viande, et si vous ne pouvez pas pondre d'œufs, vous détenez une valeur nulle pour l'industrie. Alors, où vont tous les poussins mâles ? Ils sont asphyxiés, électrocutés ou broyés, souvent vivants. Chaque année, environ 300 millions de poussins mâles – soit 34 000 toutes les heures, selon Animal Equality – sont tués aux États-Unis. Les producteurs d'œufs de masse, qui représentent 95 % des œufs de ce pays, éliminent les poussins mâles.
"Les poules pondeuses sont généralement logées dans des cages en batterie cruelles où chaque poule passe toute sa vie dans la même cage avec six à sept autres poules", explique David Coman-Hidy, président de la Humane League.Les poules sont élevées par l'industrie pour pondre plus de 300 œufs chaque année alors qu'à l'état sauvage, elles ne pondraient que 12 œufs en moyenne par an. "Regroupées dans un espace pas plus grand qu'un tiroir de classeur, ces poules passent leur vie incapables même d'étendre leurs ailes et debout sur un treillis métallique qui est une source constante de douleur et d'inconfort pour leurs pieds." En conséquence, ils endurent non seulement une détresse physique mais aussi psychologique.
Résultat : Manger régulièrement des œufs est lié aux maladies cardiaques et à la mort prématurée
La consommation de deux à quatre œufs par semaine a été associée à un risque plus élevé de mourir, non seulement du cancer et des maladies cardiaques, mais de toutes causes confondues. Il existe des substituts d'œufs qui facilitent la cuisson, et vous pouvez faire des œufs avec des substituts d'œufs qui sont plus sains pour vous.
Voici les 9 meilleurs substituts d'œufs à utiliser en pâtisserie.
