Si vous êtes passé au beurre végétalien ou végétal pour être en meilleure santé cardiaque, laissez tomber le couteau à beurre. Selon un cardiologue, vous ajoutez peut-être un substitut qui est tout aussi mauvais pour vous ou même pire que le vrai. La plupart des beurres végétaux à tartiner sont riches en huile de noix de coco, qui contient 50 % de graisses saturées en plus que le beurre ordinaire. Les graisses saturées ont été associées à un risque plus élevé de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et, en fin de compte, à davantage d'incidents de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Donc, avant d'acheter votre prochaine tartinade d'apparence saine - la verte qui vante qu'elle est à base de plantes et contient de l'huile d'olive - retournez-la et vérifiez l'étiquette, car si le premier ingrédient est soit de l'huile de noix de coco, soit l'huile de palme, elle est riche en graisses saturées. L'autre coupable de contenir un pourcentage élevé de graisses saturées cachées est l'huile de palmiste, qui provient de la graine du fruit. Si votre objectif est de réduire votre cholestérol LDL (ou mauvais) grâce à une alimentation saine à base de plantes, et que vous ne voyez pas les résultats que vous souhaitez, c'est peut-être pourquoi, déclare le Dr Joel Kahn, professeur clinique de médecine à Wayne State University School of Medicine et auteur à succès de The Whole Heart Solution.
"Les gens ont vu Forks Over Knives et sont impatients d&39;obtenir les mêmes résultats que ceux qu&39;ils ont vus dans le documentaire, mais parfois ils seront frustrés lorsque leur cholestérol ne baissera pas autant qu&39;ils le pensent, dit le Dr.Kahn, cardiologue de premier plan et défenseur de la nutrition à base de plantes. Ils disent : &39;Comment ça se fait que je ne vais pas très bien ?&39; Je dis aux patients : il sera difficile d&39;obtenir des résultats si vous mangez beaucoup d&39;huile de palme ou de noix de coco."
"Donc, si vous continuez à utiliser une bonne quantité de beurre végétal à base d&39;huile de palme, vous ne verrez peut-être pas votre taux de cholestérol baisser, explique le Dr Kahn. Au lieu de cela, il suggère de rechercher du beurre de noix de cajou ou d&39;autres types de beurres de noix qui ne contiennent pas autant de graisses saturées que ces huiles tropicales."
Les graisses saturées ont été associées à un risque accru de maladie cardiaque, y compris l'hypertension artérielle, le risque d'accident vasculaire cérébral et les incidents de crise cardiaque, selon des études. En réduisant les graisses saturées alimentaires, les sujets ont réduit leur risque d'événements cardiovasculaires combinés de 21 %, et plus la réduction des graisses saturées alimentaires est importante, plus la baisse du risque est importante. Le beurre ordinaire contient sept grammes de graisses saturées dans une cuillère à soupe,
Les huiles végétales les plus riches en graisses saturées sont l'huile de noix de coco et de palmiste
L'huile de palme, l'huile de noix de coco et l'huile de palmiste (provenant de la graine du fruit) sont toutes riches en graisses saturées, qui sont responsables de l'augmentation du cholestérol LDL dans le corps, ce qui peut entraîner la plaque, les blocages, et finalement les maladies cardiaques, qui peuvent finir par augmenter votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Considérez ces valeurs, selon la Harvard He alth News Letter, une source fiable :
- L'huile de palme contient environ 50 % de graisses saturées
- L'huile de noix de coco contient environ 83 % de graisses saturées
- L'huile de palmiste contient environ 85 % de graisses saturées
- L'huile d'olive contient environ 14 % de graisses saturées
Les huiles riches en graisses saturées se trouvent dans de nombreux beurres végétaliens non laitiers les plus populaires et les pâtes à tartiner utilisées par les consommateurs soucieux de leur santé, qui pensent qu&39;ils sont faire un meilleur choix en laissant du beurre au magasin et en ramenant à la maison des pots qui vantent l&39;huile d&39;olive comme l&39;une des principales raisons d&39;acheter l&39; alternative plus saine.Mais ne soyez pas dupe. Une vérification rapide des étiquettes et vous constaterez que l&39;huile de palme, la noix de coco et l&39;huile de palmiste figurent en tête de liste des ingrédients."
Si vous évitez les graisses saturées pour réduire votre risque de maladie cardiaque, éloignez-vous de l'huile de palmiste et de l'huile de noix de coco, qui sont saturées à 85 %, tandis que l'huile de palme est saturée à 50 %.
Comment savoir quelles huiles sont plus saines ou moins grasses ? Regardez à quel point ils sont solides : En général, plus la teneur en graisses saturées est élevée, plus la graisse apparaîtra solide à température ambiante. L'huile de palme est semi-solide à température ambiante, mais l'huile de noix de coco est aussi solide que le saindoux.
L'huile de noix de coco est riche en graisses saturées - environ 50 % de plus que le beurre
L'huile de coco est extrêmement controversée car certaines personnes ne jurent que par les huiles de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) pour les aider à perdre du poids, mais il y en a peu dans l'huile de coco et plus de graisses saturées.L'huile MCT a été extraite pour être utilisée dans les produits, mais ceux qui contiennent de l'huile de noix de coco sont principalement des graisses saturées.
Combien de graisses saturées devriez-vous consommer par jour ? Moins, mieux c'est
L'American Heart Association recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à un maximum de cinq à six pour cent de vos calories totales, soit environ 10 à 13 grammes de graisses saturées par jour en fonction de votre apport calorique. Pour quelqu'un qui mange 2 000 calories par jour, le plafond serait de 120 calories provenant des graisses saturées ou de 13 grammes de graisses saturées par jour. Si vous mangez moins, revenez à 10 grammes de graisses saturées par jour. Considérez que le beurre contient environ sept grammes de graisses saturées dans une cuillère à soupe, c'est la moitié ou plus de la moitié de la quantité recommandée.
Les étiquettes trompeuses montrent de l'huile d'olive sur le dessus, mais servent de l'huile de palme à l'intérieur
"Je me consacre à ma tartinade au beurre préférée à base d&39;huile d&39;olive, >" "
L&39;utilisation de l&39;huile de palme dans les aliments a été directement liée à la perte de biodiversité, à l&39;augmentation des gaz à effet de serre et à la perte de superficie en Amazonie. Dire que je me suis senti trompé>"
"Dr. Joel Kahn explique qu&39;il n&39;y a pratiquement pas de bonnes nouvelles concernant les graisses saturées, même si elles proviennent d&39;huiles végétales telles que les huiles de noix de coco ou de palme. Est-ce meilleur pour vous que la graisse saumâtre d&39;un steak marbré ou d&39;une noisette de beurre ? Pas vraiment, selon le Dr Kahn."
"Si vous choisissez de l&39;huile en raison du désir de voir votre cholestérol baisser, sachez que l&39;huile de noix de coco contient en moyenne 85 % de graisses saturées et l&39;huile de palmiste environ 80 %, mais celles-ci sont six fois plus élevées que l&39;huile d&39;olive extra vierge. l&39;huile et dix fois plus élevé que l&39;huile de canola. Au moins, l&39;huile de canola est riche en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques, explique-t-il."
" Donc, si vous voyez qu&39;une pâte à tartiner vend de l&39;huile d&39;olive en haut mais qu&39;elle est bien en bas de l&39;étiquette derrière l&39;huile de palme ou l&39;huile de noix de coco, alors ce n&39;est pas la vérité dans l&39;étiquetage, ajoute le médecin. Si l&39;huile d&39;olive est plus basse sur l&39;étiquette et que la paume est plus haute, sautez-la."
"Beaucoup d&39;huiles végétales utilisées en pâtisserie utilisent de l&39;huile de noix de coco car elle résiste au processus de cuisson. Donc, si vous voyez une boulangerie avec des produits à base de plantes et qu&39;ils ont de bons gâteaux et muffins cuits au four, vous pouvez être sûr qu&39;ils en utilisent beaucoup, a-t-il ajouté."
Ces huiles tropicales peuvent ne pas réduire votre cholestérol presque comme le ferait le beurre
"Pourtant, si vous regardez un beurre laitier typique, disons une marque laitière typique, leur beurre standard contient deux fois plus de graisses saturées que de nombreuses versions à base de plantes, ajoute le Dr Kahn. On n&39;a pas à citer de noms, mais il y a des beurres végétaux très piquants, et il y a de l&39;huile de coco partout. Donc, le beurre à base de plantes peut encore être un peu meilleur que le vrai beurre, mais il ne vous donnera peut-être pas les résultats de réduction du cholestérol aussi rapidement que vous le souhaiteriez, car il contient encore environ la moitié des produits laitiers et vous pourriez faire mieux. "
La même question revient lorsque le Dr Kahn est interrogé sur la viande par rapport aux alternatives : qu'est-ce qui est le mieux, un hamburger à base de plantes ou un hamburger au bifteck ? Et tout comme manger un gros burger au bœuf marbré, si vous passez à un burger Impossible, il peut y avoir certains avantages, mais c'est loin d'être aussi sain qu'un burger aux haricots ou aux lentilles fait maison sans tous les additifs supplémentaires, explique-t-il.
Quand il s'agit de tartinades, il vaut mieux gagner de l'argent pour faire du houmous ou du beurre de noix maison. Même lorsque vous choisissez un beurre de noix acheté en magasin, vérifiez les étiquettes, conseille le Dr Kahn, car même ceux qui ont l'air sain contiennent non seulement des amandes mais aussi de l'huile de palme. Ainsi, une boule de beurre d'amande contient autant d'huile de palme que ces autres pâtes à tartiner.
"Vous devez lire l&39;étiquette car toutes les études majeures indiquent que la réduction de votre graisse saturée comprend ces huiles de noix de coco et de palme, ajoute le Dr Kahn."
" Il en va de même que vous recherchiez des crèmes ou des fromages à base de plantes ou que vous mangiez des glaces à base de plantes. Vérifiez toujours les étiquettes, conseille le Dr Kahn, car beaucoup sont faites avec de l&39;huile de noix de coco, et il vaut mieux en choisir une à base de lait d&39;amande. Mais de toute façon, ne confondez pas cela pour une pomme qu&39;il ajoute, pour tout le sucre ajouté à chaque bouchée."
"Ce n&39;est pas parce qu&39;il est écrit "végétalien" sur l&39;étiquette que c&39;est sain, dit le Dr Kahn, ou qu&39;il va vous aider à atteindre vos objectifs de santé cardiaque."
