L'une des principales raisons pour lesquelles les gens n'essaient pas les substituts de viande à base de plantes est le prix. Mais comme le coût du bœuf et du porc n'a cessé d'augmenter ces derniers mois et que le prix des produits carnés alternatifs à base de protéines de pois et d'autres ingrédients à base de plantes devrait baisser, l'écart de prix devrait être effacé d'ici 2023.
Jusqu'à présent, l'écart est encore important, à 3,95 $ pour une livre de bœuf et 7,79 $ pour une livre de Beyond Meat, mais un nouveau rapport du Good Food Institute (GFI) a révélé que la parité des prix pourrait se produire bien plus tôt que attendu. Leur calcul montre que le prix de la viande végétale devrait tomber en dessous de celui de la viande conventionnelle en 2023, offrant aux clients l'option de protéines alternatives abordables.
L'organisation à but non lucratif a mené l'étude aux côtés de la société de recherche sur les consommateurs Mindlab pour examiner les facteurs de motivation des consommateurs pour la viande végétale. Alors que le goût est toujours le facteur le plus important pour les consommateurs, l'étude a révélé que le prix venait en deuxième position. La viande végétale devient de plus en plus courante, mais les chercheurs ont noté que pour obtenir une acceptation et une demande généralisées, la parité des prix est essentielle pour le marché des protéines alternatives.
"Nous prévoyons que cet écart se réduira à mesure que les producteurs à base de plantes augmenteront de plus en plus leur production, réaliseront des économies d&39;échelle et rechercheront la parité des prix avec leurs concurrents conventionnels, selon le rapport. En effet, l&39;écart de prix est moindre pour les catégories plus développées comme le lait et le beurre."
Les données récentes de Neilson révèlent qu'à ce jour, la viande végétale est environ deux fois plus chère que le bœuf conventionnel, trois fois plus chère que le porc et quatre fois plus chère que le poulet.Ainsi, pour de nombreux consommateurs, l'achat de viande végétale est encore un exercice difficile lorsqu'il s'agit de répartir leur budget alimentaire familial. L'étude souligne qu'en comblant l'écart de prix, l'industrie de la viande végétale s'ouvrira à de nouveaux consommateurs. Les auteurs de l'étude postulent que lorsque la production devient plus efficace et que les prix de la viande continuent à des taux inflationnistes, les prix pourraient atteindre la parité d'ici un an.
« Atteindre la parité des prix se résume à l'échelle », a déclaré Emma Ignaszewski, responsable du projet d'engagement des entreprises chez GFI, à VegNews. "Rendre la chaîne d'approvisionnement en viande végétale plus efficace et plus résistante aux risques peut entraîner une réduction des coûts pour le fabricant et, en fin de compte, une plus grande accessibilité pour le consommateur."
La viande végétale gagne en popularité
Les protéines végétales deviennent populaires dans le monde entier, apparaissant plus souvent que jamais dans les distributeurs de détail et de restauration. La viande végétalienne apparaît sur les menus des restaurants 1, 320 % de plus depuis le début de la pandémie.La croissance accélérée de l'industrie de la viande végétale permettra aux marques végétaliennes d'augmenter leur production. En maximisant les capacités de production, les entreprises basées sur les plantes commenceront à véritablement concurrencer les plus grands géants de l'agriculture animale.
Le rapport du Good Food Institute mentionne également une autre étude menée par la société d'investissement Blue Horizon et les consultants en affaires BCG. Ce rapport de 2021 a révélé que la parité des prix serait la méthode la plus efficace pour réduire les ventes de viande animale dans le monde. Alors que les consommateurs sont motivés par la durabilité et les bienfaits pour la santé pour essayer des aliments à base de plantes, les écarts de prix sont un facteur dissuasif important. Le rapport prévoit que d'ici 2032, suffisamment d' alternatives à la viande et aux produits laitiers existeront pour éclipser le secteur de l'agriculture animale en termes de part de marché.
Le rapport du BCG prédit que les protéines végétales à base de soja, de pois et d'autres sources pourraient d'abord atteindre la parité en 2023, mais d'autres alternatives à la viande suivront de près.Le rapport note que la parité des prix se produira pour les substituts de protéines fabriqués à partir de micro-organismes tels que les levures, les algues unicellulaires et les champignons dans la prochaine phase de croissance de ces produits. La viande cultivée, cultivée en laboratoire, pourrait potentiellement atteindre la parité des prix dans la décennie. En rendant les trois produits alternatifs - protéines de pois, nouvelles microprotéines et éventuellement viande de culture - des options plus abordables, les consommateurs finiront par considérer la viande et les produits laitiers comme prohibitifs, auquel cas ils pourraient devenir obsolètes ou du moins un luxe rare pour une importante nombre de consommateurs.
« Rien de tout cela ne peut arriver si les consommateurs ne sont pas satisfaits du goût des produits carnés à base de plantes. Cela n'aide pas à augmenter quelque chose que les consommateurs n'achèteront pas », a déclaré Ignaszewski. «Ainsi, les entreprises doivent avant tout fabriquer des produits à base de plantes qui se rapprochent de plus en plus d'un goût identique ou supérieur à celui de la viande conventionnelle. Mettre à l'échelle un produit à base de plantes qui a le même goût que la viande conventionnelle - ou mieux - au point qu'il atteint également la parité des prix est une formule en or.”
Le végétal est-il vraiment moins cher ?
Les options de viande à base de plantes sont rapidement devenues plus abordables au cours de la dernière décennie. L'année dernière, lorsque les prix du poulet ont commencé à monter en flèche, l'entreprise végétale Alpha Foods a réalisé le potentiel d' alternatives à la viande moins chères. Appelant la flambée de "chickenflation", la marque végétalienne a promis de réduire le coût de ses propres produits de chaque centime d'augmentation du prix du poulet conventionnel. Les entreprises du secteur végétal se sont efforcées de rendre les produits accessibles au public, et désormais, la viande végétale sera bientôt réalisable avec un budget limité.
Malgré la marge d'amélioration concernant la viande végétale, l'alimentation végétalienne est toujours remarquablement moins chère pour les consommateurs qu'une alimentation riche en viande. Les gens peuvent économiser jusqu'à près de 30 % sur la nourriture en adoptant un régime à base de plantes. En augmentant la consommation de légumes et de fruits, les gens réduisent les produits laitiers et carnés inutiles qui font grimper les coûts d'épicerie.
Un rapport de chercheurs de l'École des sciences de l'exercice et de la nutrition de l'Université Deakin a conclu que les gens peuvent économiser 1 260 $ par an en adoptant un régime à base de plantes. Bientôt, les personnes cherchant à économiser de l'argent n'auront plus rien pour dissuader leur prochain achat de protéines végétales, car, d'ici l'année prochaine, l'alimentation végétale sera plus abordable dans toutes les catégories.
Les surprenantes raisons pour lesquelles ces cinq chanteurs de country ont abandonné la viande
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2. Blake Shelton veut suivre sa petite amie plus âgée
Chanteur, auteur-compositeur et entraîneur de "The Voice", Blake Shelton, 43 ans, s'est récemment efforcé de rester en forme avec l'aide de son amour de longue date, Gwen Stefani, qui est végétarienne et lui a dit d'arrêter de manger s'il veut se sentir plus en forme et perdre du poids. Shelton a essayé de suivre le niveau de forme physique impressionnant de Stefani, selon une interview que Stefani a donnée cet automne. L'ancienne chanteuse de No Doubt et fille de Hollaback est végétarienne de longue date, mange principalement végétalienne et est super en forme – et à 50 ans, elle a l'air plus jeune que son âge. Une source a déclaré à Gossipcop : "Gwen lui a dit que le moyen de le perdre était de rester à l'écart de la viande et des mauvais glucides." Nous sommes d'enracinement pour lui!.
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3. Shania Twain a la clé d'une peau magnifique
La chanteuse de musique country la plus vendue de l'histoire n'achète pas de dîners de steak coûteux après une représentation.La "reine de la country pop" a vendu plus de 100 millions de disques, mais dit qu'elle garde son régime sans viande simple. Elle est à la fois végétarienne et mange très peu de produits laitiers, bien qu'elle ait parfois dit qu'elle mangeait des œufs.
4. Annette Conlon, artiste folk passionnée
La chanteuse et compositrice américaine Annette Conlon est également une végétalienne passionnée. Elle a lancé "The Compassionette Tour", dans le but d'apporter la compassion, la conscience sociale, l'interaction humaine et les questions animales à un public grand public.
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