Les lentilles sont une excellente source de protéines, sont faciles à cuisiner et peuvent être très polyvalentes dans différentes recettes. Étant donné que la courge poivrée est de saison en ce moment, nous vous proposons une recette de courge poivrée farcie aux lentilles végétaliennes pour un déjeuner ou un dîner festif.
Cette recette regorge de protéines, chargée de légumes copieux et riche en fibres grâce à la courge poivrée. Non seulement ce repas est riche en nutriments, mais il est également très facile à préparer ! Si vous voulez rendre cette recette encore plus facile qu'elle ne l'est déjà, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve au lieu de faire cuire des lentilles séchées à partir de zéro.Je recommanderais d'utiliser des lentilles brunes ou vertes plutôt que des lentilles cassées rouges, car les lentilles cassées ont tendance à devenir pâteuses.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 60 min
Portions : 4 courges farcies
Courges poivrées farcies aux lentilles végétaliennes
Ingrédients
Ingrédients de la courge
- 2 Courges poivrées
- Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner les courges
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 Oignon moyen, coupé en dés
- 8 oz de champignons blancs, tranchés
- 1 Courgettes moyennes, coupées en cubes
- 1 Carotte moyenne, coupée en dés
- 1 ½ tasse de lentilles cuites
- 1 Tsp Poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de persil séché
- ½ cuillère à café de romarin séché
- 1 Une poignée d'épinards
- Sel & Poivre au goût
Conseils
- Préchauffez votre four à 425 F et tapissez un plat allant au four de papier parchemin. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez votre courge poivrée en deux et retirez les graines.
- Appliquez un peu d'huile sur votre courge poivrée, en veillant à brosser également la section évidée. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus et placez votre courge sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant que votre courge cuit, préparez la garniture en faisant chauffer votre huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter vos oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez vos champignons et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir et légèrement brunir.
- Ajoutez vos courgettes, carottes, lentilles, poudre d'ail, origan, persil et romarin séché. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les courgettes commencent à ramollir. Ajouter une grosse poignée d'épinards dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Sortez vos courges du four et retournez-les délicatement avec des pinces. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Versez la garniture aux lentilles dans votre courge. Garnir de graines de citrouille, de sel de mer feuilleté et d'herbes fraîches. Servez tout de suite et dégustez !
Nutritionnel
Calories 443 | Lipides totaux 8,4 g | Gras saturés 1,2 g | Sodium 37mg | Glucides totaux 74,4 g | Fibres alimentaires 27.7g | Sucres totaux 5.4g | Protéines 23.5g | Vitamine D 204mcg | Calcium 146mg | Fer 9mg | Potassium 1891mg |
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