Barres végétaliennes à la tarte aux pommes et au caramel de la chef Chloe Coscarelli

Anonim

Ces barres de tarte aux pommes au caramel sont la combinaison parfaite de mes deux favoris des Fêtes, la tarte aux pommes et les biscuits sablés! Je n'aime rien de plus que la tarte aux pommes pendant les vacances, mais je trouve parfois que les biscuits de bar sont un meilleur choix pour une grande foule, surtout s'il y a d'autres desserts sur la table et que les invités grignotent.

Ces barres sont super faciles, pleines de saveurs et tout aussi festives qu'une tarte entière. Pour obtenir la meilleure saveur de pomme, j'aime mélanger et assortir une variété de pommes, plutôt que d'utiliser une seule sorte. Prenez une Granny Smith, McIntosh, Honey Crisp ou n'importe quelle pomme que vous pouvez trouver, je vous promets que vous ne serez pas déçu.N'oubliez pas qu'ils sont meilleurs s'ils sont réfrigérés au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de servir. Si vous vous sentez plus indulgent, servez avec une boule de crème glacée au lait d'amande et à la gousse de vanille 365.

J'ai appris à cuisiner avec ma mère et la tarte aux pommes a été l'une des premières recettes qu'elle m'a apprises pendant les vacances. Quand je suis allé à l'université, elle a même imprimé et mis sa recette dans un petit livret que j'avais pendant que nous vivions séparément. Personne n'a faim de tarte sur sa montre ! Maintenant, sa recette perdure mais sous forme de biscuits de bar.

J'adore manger végétalien pendant les vacances pour de nombreuses raisons. C'est amusant de garnir votre table de plats des Fêtes un peu différents des classiques. À mon avis, les saveurs sont plus vives et plus excitantes lorsque vous ouvrez votre table à une variété de plats végétaliens. De plus, cuisiner végétalien est beaucoup plus relaxant que de cuisiner, disons, un oiseau ! Pas de soucis de température interne pour les légumes, en plus vous pouvez goûter au fur et à mesure.

Barres de tarte aux pommes et au caramel

Fait neuf carrés

Remarque : Les barres seront meilleures si elles sont refroidies au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit avant de servir.

Ingrédients

Pour les Sablés

  • 2 tasses 365 farine tout usage
  • 1 tasse de margarine végétalienne (Earth Balance)
  • ½ tasse de sucre de canne biologique 365
  • ½ cuillère à café de sel de mer

Pour la garniture aux pommes

  • 5 pommes, pelées et tranchées finement
  • ½ tasse de margarine végétalienne (Earth Balance)
  • ¾ tasse 365 cassonade biologique
  • 1 ½ cuillère à café 365 cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure 365
  • 365 Crème glacée au lait d'amande et à la gousse de vanille, pour servir (facultatif)

Conseils

  1. Pour faire les sablés : Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser légèrement un moule carré de 8 pouces et tapisser de papier parchemin suffisamment longtemps pour dépasser des bords.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la margarine, le sucre et le sel jusqu'à consistance grumeleuse. Réserver 1 tasse de pâte pour la garniture et presser le reste de la pâte dans le moule préparé. Cuire 18 minutes.
  3. Pour faire la garniture : Dans une casserole moyenne, chauffer la margarine et les pommes à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter la cassonade et augmenter le feu à feu moyen-vif. Laisser bouillonner pendant environ 10 minutes jusqu'à consistance épaisse et caramel, en remuant fréquemment. Incorporer la cannelle et la vanille, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes.
  4. Verser la garniture aux pommes sur la croûte cuite. Émiettez la pâte sablée réservée sur le dessus, en laissant une partie de la pâte en gros morceaux et une partie de la garniture aux pommes à travers. Cuire au four pendant 30 minutes.Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit pour raffermir. Une fois refroidi et pris, soulevez le papier sulfurisé pour libérer les barres du moule et démoulez. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés et servir avec de la crème glacée végétalienne. Conserver au réfrigérateur.
Faites-le sans gluten: Utilisez de la farine à pâtisserie sans gluten.

Nutritionnel

Calories 480 | Matières grasses totales 21,8 g | Gras saturés 5,4 g | Sodium 350mg | Glucides totaux 71,9 g | Fibres alimentaires 4g | Sucres totaux 46.1g | Protéines 3.2g | Calcium 19mg | Fer 2mg | Potassium 181mg |

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