Le fromage est souvent le facteur décisif pour les personnes qui souhaitent suivre un régime à base de plantes, même si les produits laitiers sont sans doute l'un des aliments les plus malsains, car ils sont liés à des maladies telles que certains cancers et toutes sortes d'autres problèmes de santé. -conditions liées. Par exemple, la plupart des athlètes professionnels tels que la star du tennis Novak Djokovic limitent leur consommation de produits laitiers ou les abandonnent complètement pour éviter l'accumulation de mucus, les allergies, etc. Pour éviter toute complication et vivre en meilleure santé, faites de votre mieux pour éviter les produits laitiers et optez pour des alternatives saines et délicieuses, comme cette recette.
Lorsque vous trouvez l' alternative parfaite, il devient plus facile que jamais de rester sur la bonne voie avec vos saines habitudes alimentaires et de réduire l'inflammation dans votre corps. La meilleure façon de vous assurer de choisir le fromage sans produits laitiers le plus sain est de fabriquer le vôtre à partir de zéro, avec des ingrédients frais et naturels sans conservateurs - comme cette recette végétalienne de queso fresco.
Ce fromage est crémeux, onctueux, léger et a le même goût que le vrai, sinon meilleur. Avant de commencer cette recette, préparez les noix en les faisant tremper toute la nuit, ou pendant 12 heures, pour adoucir la texture. Nous avons également fourni une vidéo étape par étape utile sur la façon de créer ce délicieux chef-d'œuvre de style espagnol.
Développeur de recettes : Broke Bank Vegan, @brokebankvegan
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 6 heures
Temps total : 6 heures 15 minutes
Vegan Queso Fresco
Ingrédients
- ½ tasse d'amandes blanchies, trempées (1,25 $)
- ½ tasse de noix de cajou crues, trempées (0,86 $)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (0,02 $)
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco raffinée (0,42 $)
- ½ cuillère à soupe de levure nutritionnelle (0,12 $)
- ¼ cuillère à café de poudre d'oignon (0,01 $)
- 1 cuillère à café de sel (0,01 $)
- 2 cuillères à café de poudre d'agar (0,10 $)
- ⅓ tasse + 2 cuillères à soupe d'eau (0,01 $)
Conseils
- Pour commencer, faites tremper les amandes et les noix de cajou dans de l'eau à température ambiante pendant environ 12 heures ou toute la nuit.
- Après avoir trempé, égouttez les noix et placez-les dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire avec du vinaigre, de l'huile de noix de coco, de la levure alimentaire, de la poudre d'oignon, du sel et de l'eau.
- Mélangez pendant environ 2 à 10minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse (arrêtez pour racler les côtés plusieurs fois).Enfin, ajoutez la poudre d'agar et mélangez jusqu'à consistance homogène. Mettez le mélangeur de côté pendant que vous faites chauffer une petite casserole à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, transférez le mélange de fromage dans la casserole et portez-le à faible ébullition en remuant constamment.
- Une fois que le mélange bout légèrement, baissez le feu pour laisser mijoter et continuez à remuer constamment pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Remarque : Le fromage devrait commencer à prendre peu de temps après l'avoir retiré du feu. Si ce n'est pas le cas, remettez-le simplement dans votre casserole et laissez mijoter quelques minutes de plus.
- Travailler assez rapidement, transférer le mélange de fromage dans un bol ou un moule recouvert de papier parchemin ou d'étamine. Couvrir et laisser refroidir le fromage au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit.
- Servez cette fresque de queso végétalien sur des sopes, une soupe aux haricots noirs, des tacos et plus encore !
Remarque :
- Le temps de mélange varie en fonction de la qualité du mélangeur ou du robot culinaire que vous utilisez.
- Nous utilisons un bol à fond plat pour notre moule à fromage, mais n'importe quel ramequin ou bol résistant à la chaleur fonctionnera.
- La poudre d'agar doit atteindre 85-90 degrés C/185-194 degrés F pour s'activer et durcir correctement, c'est pourquoi le mélange de fromage doit être mijoté.
- Les ingrédients facultatifs ne sont pas reflétés dans le prix ou les calories de nos recettes.
- Nous calculons les informations nutritionnelles de nos recettes avec Cronometer.
- Les calculs des coûts des recettes sont basés sur les ingrédients locaux et peuvent varier d'une recette à l'autre.
Valeur nutritive Basé sur 1 portion
Montant par portionCalories 76
Gras 7,1 g
Gras saturés 2,9 g
Gras Trans 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 155,7 mg
Potassium 67,5 mg
Glucides 2,5 g
Fibre 0,8 g
Sucre 0,4 g
Protéine 1,9 g
