Si vous cherchez une recette de saison pour relancer les saveurs festives de l'automne, préparez cette soupe vegan et sans gluten à la courge musquée et aux pommes au curry aux notes harmonieuses de salé, salé, sucré et acidulé. La texture crémeuse mais sans crème de la soupe et le goût du mélange d'épices chaud et piquant en font un plat réconfortant à savourer lorsque les températures baissent.
Cette recette est plus saine que la soupe à la courge musquée traditionnelle qui est généralement préparée avec des produits laitiers, car cette version fait appel à des ingrédients entièrement naturels comme des légumes frais, des fruits, des épices, des herbes, des graines, du lait de coco et l'option de crème de noix de cajou.Chaque portion contient 275 calories et 7,3 grammes de protéines.
Avant de commencer cette recette, vous aurez besoin d'un mixeur haute vitesse et d'une vingtaine de minutes pour préparer tous les ingrédients. Votre soupe prendra au moins quarante minutes à cuire, alors planifiez à l'avance si vous la servez en apéritif à vos invités.
S'il reste des restes ou si vous doublez le lot, conservez le reste au réfrigérateur jusqu'à trois ou quatre jours ou congelez la soupe jusqu'à un mois. Profitez-en !
Développeur de recettes : Broke Bank Vegan
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 40 minutesTemps total : 1 heure
Courge musquée au curry et soupe aux pommes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco (0,12 $)
- ½ oignon jaune moyen, haché (0,12 $)
- 3 gousses d'ail hachées (0,12 $)
- 1 ½ cuillère à soupe de gingembre frais, émincé (0,05 $)
- 1 grosse courge musquée, pelée et hachée (5,29 $)
- 1 grosse carotte, hachée (0,28 $)
- 2 petites pommes, pelées et hachées (1,21 $)
- 1 ¼ cuillère à café de garam masala (0,03 $)
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (0,05 $)
- ¼ cuillère à café de curcuma (0,01 $)
- ¼ cuillère à café de cannelle (0,01 $)
- 1 cuillère à café de sucre de coco (0,05 $)
- 1 tasse de lait de coco en conserve (0,54 $)
- 4-5 tasses de bouillon de légumes (0,99 $)
- Sel de mer et poivre au goût (0,02 $)
Pour servir en option
- Crème de noix de cajou
- Graines de citrouille grillées
- Pain
Conseils
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail. Faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez la courge musquée, la carotte et la pomme hachées. Assaisonner de garam masala, de flocons de piment rouge, de curcuma et de cannelle. Remuer pour enrober, puis couvrir et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.
- Verser le lait de coco, le bouillon de légumes et le sucre de coco. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre lorsqu'elle est piquée avec une fourchette.
- Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez la soupe dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Si vous utilisez un mélangeur, vous devrez peut-être le mélanger en quelques lots. Une fois lisse, remettre la soupe dans la marmite et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Goûtez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de garam masala, de sel ou de sucre de coco au besoin. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes à feu moyen.
- Servir tel quel ou avec des garnitures au choix, bien que nous recommandons la crème de noix de cajou et les graines de citrouille grillées. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
Remarques :Les ingrédients facultatifs ne sont pas reflétés dans le prix ou les calories de cette recette. .Si vous préférez une soupe plus fluide, ajoutez plus de bouillon de légumes ½ tasse à la fois.
Nutritionnel
Calories 275 | Lipides totaux 13,4 g | Gras saturés 9.2g | Sodium 1822mg | Glucides totaux 36,7 g | Fibres alimentaires 6.8g | Sucres totaux 15g | Protéines 7.3g | Calcium 106mg | Fer 3mg | Potassium 1014mg |
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Ces tacos sont propres et colorés. Fait avec des pois chiches et du quinoa avec beaucoup de légumes frais, enveloppé dans une tortilla de maïs ou un taco de maïs à carapace dure.Le livre de cuisine familial anti-inflammatoire
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Risotto à l'orge de Mark Bittman avec betteraves et légumes verts
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