L'automne est officiellement arrivé et cela signifie que le squash est de saison. Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer que de préparer un risotto à la courge musquée rôtie !
Il y a quelques éléments clés à garder à l'esprit pour obtenir un risotto incroyable. Tout d'abord, c'est le type de riz que vous utilisez : traditionnellement, le risotto est fait avec du riz Arborio, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser n'importe quel riz à grains courts. La seconde est la méthode utilisée pour faire du risotto : vous voulez commencer par faire griller votre riz dans une casserole ou une casserole pendant une minute et verser votre bouillon de légumes un peu à la fois tout en remuant.Ne versez pas plus de bouillon de légumes tant que tout le liquide n'a pas été absorbé par le riz.
L'agitation garantit que les amidons sont libérés pour vous donner une texture crémeuse et le chargement de votre bouillon de légumes par incréments garantit que votre riz est complètement cuit. Cela peut prendre un peu de temps mais ça en vaut vraiment la peine !
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 55 min
Risotto à la courge musquée rôtie
Ingrédients
Garniture :
- 4 tasses de courge musquée, en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 càc de sel
Risotto :
- 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
- 2 Échalotes hachées
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée
- 1 cc de thym frais, égrappé
- 2 tasses de riz arborio
- ½ tasse de vin blanc sec
- 4 ½ tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de parmesan végétalien
- 1 càc de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de paprika
Conseils
- Préchauffez votre four à 400F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un bol, ajoutez vos cubes de courge musquée, l'huile d'olive et le sel. Mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Transférez votre courge musquée sur votre plaque de cuisson et étalez-la uniformément. Cuire au four pendant 30 min. Sortez du four et réservez le temps de préparer votre risotto.
- Dans une grande poêle, faites fondre votre beurre vegan à feu moyen. Une fois complètement fondu, ajoutez vos échalotes et l'ail, faites sauter pendant 3-5 minutes. Ajoutez votre sauge et votre thym et faites sauter pendant 1 minute supplémentaire ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez votre riz arborio dans la poêle et remuez pendant 1 minute pour faire légèrement griller votre riz.Ajoutez votre vin blanc sec et remuez pour déglacer le fond de votre poêle. Une fois que le riz a absorbé le vin et qu'il n'y a plus de liquide. Versez environ ½ tasse de votre bouillon de légumes. Remuez jusqu'à ce que votre riz ait absorbé le bouillon et qu'il n'y ait plus de liquide.
- Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout votre bouillon de légumes.
- Incorporez votre parmesan végétalien, sel, poivre et paprika. Garnir de persil frais et servir aussitôt. Profitez-en !
