Espagueti Verde (spaghettis verts) est un plat de pâtes mexicain classique plein de saveurs riches, d'une texture crémeuse et épaisse et d'un soupçon d'épices. La recette traditionnelle est faite avec des produits laitiers, mais nous avons ajouté une touche végétale en remplaçant la crème épaisse par du lait d'amande et des noix de cajou crues pour la même texture et le même goût soyeux et crémeux. Notez que les noix de cajou sont trempées pendant la nuit pour une meilleure qualité, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez les faire tremper rapidement dans de l'eau bouillante pendant deux à trois heures.
Les piments Poblano sont ce qui rend ce plat si unique et donne à la sauce une couleur vert clair.Les poblanos sont un piment mexicain populaire originaire de l'État de Puebla, au Mexique. Les poivrons sont légèrement piquants, ce qui ajoute un léger coup de piquant aux pâtes, mais allez-y et ajoutez plus de piments si vous aimez les épices.
Dans cette recette, vous allez faire rôtir les poivrons, peler les peaux, retirer les graines et les mélanger avec d'autres ingrédients à base de plantes, y compris des herbes fraîches. Les poblanos sont l'un des légumes les plus polyvalents et les plus délicieux avec lesquels vous cuisinerez, une autre excellente recette est les poblanos farcis ou les poblanos sautés dans des tacos. Si vous cherchez à changer vos pâtes préférées ou si vous voulez voyager au Mexique dans votre propre cuisine, alors Espagueti Verde est le plat parfait pour vous.
Ce plat de spaghetti coûte 4,04 $ par portion.
Développeur de recettes : Broke Bank VeganTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 30 minsTemps total : 40 minutes
Espagueti Verde
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de noix de cajou crues, trempées (1,72 $)
- 4 piments poblano, rôtis (0,48 $)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée (0,22 $)
- ½ petit oignon blanc, haché grossièrement (0,24 $)
- 2 gousses d'ail hachées grossièrement (0,08 $)
- 1 tasse de lait d'amande non sucré (0,43 $)
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (0,05 $)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (0,27 $)
- ¾ cuillère à café de sel (0,01 $)
- Poivre au goût (0,01 $)
Pour les pâtes
- 750 g spaghetti, linguine, fettuccine, etc. (0,53$)
- ½ tasse d'eau de cuisson (0,00 $)
Garnitures (facultatif)
- Fromage cotija végétalien
- Fresque de queso végétalien
- Coriandre hachée
Conseils
- Faites tremper vos noix de cajou dans de l'eau à température ambiante pendant une nuit ou pendant 10 à 12 heures. Si vous manquez de temps, faites-les tremper rapidement pendant 2 à 3 heures dans de l'eau bouillante.
- Lorsque les noix de cajou sont prêtes, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et préchauffer votre four à 425°F. Lavez les poblanos, puis placez-les sur le papier d'aluminium et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie. Assurez-vous de tourner les poivrons 1 à 2 fois tout au long de la torréfaction.
- Une fois qu'ils sont cuits, transférez les poblanos dans un sac ou un bol Ziplock avec une pellicule de plastique sur le dessus pour aider à desserrer les peaux. Laissez-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, puis retirez la peau. Ouvrez-les et épépinez/déveinez les poivrons (lavez-vous bien les mains après manipulation ou portez des gants). Pendant ce temps, faites chauffer 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Faire sauter les oignons pendant 3-4 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore 1-2 minutes.
- Ajoutez les oignons, l'ail, les poblanos, les noix de cajou égouttées, le lait d'amande, la coriandre fraîche, le jus de citron et le sel dans un mélangeur. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit assez lisse. Réserver. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conservez ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et mélangez-les dans environ ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez l'eau des pâtes à votre mélangeur de sauce et mélangez à nouveau. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin. Ajoutez du citron pour plus de saveur, de la coriandre pour plus de saveur herbacée, etc.
- Remettez les pâtes dans la casserole et mélangez-les avec la sauce poblano. Assaisonner avec plus de sel et de poivre au goût. Servir immédiatement avec une garniture de fromage cotija, de queso fresco et/ou de coriandre hachée sur le dessus. Bonne dégustation !
Nutritionnel
Calories 408 | Lipides totaux 14,1 g | Gras saturés 2,5 g | Cholestérol 68mg | Sodium 269mg | Glucides totaux 58,1 g | Fibres alimentaires 0.9g | Sucres totaux 1.3g | Protéines 13.5g | Calcium 63mg | Fer 4mg | Potassium 312mg |
