Fettuccine alfredo est un classique apprécié par beaucoup, mais en même temps n'est pas le plus sain car il est traditionnellement préparé avec de la crème épaisse, du beurre et de la farine. C'est une bonne chose que ce Fettuccine Alfredo végétalien à la citrouille soit aussi bon que le classique, mais beaucoup plus léger et bien plus nutritif !
Au lieu de crème épaisse, cette recette demande une simple crème végétalienne faite uniquement de noix de cajou et d'eau. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez faire tremper vos noix de cajou pendant 30 minutes dans de l'eau chaude pour les ramollir. Cette recette demande également de la purée de citrouille, qui aidera à épaissir votre crème et ajoutera un excellent coup de pouce nutritionnel car la citrouille est une bonne source de fibres ainsi que de vitamines et de minéraux.Remplacez les nouilles fettuccine par des pâtes de pois chiches pour faire de ces pâtes un repas riche en protéines et sans gluten.
Fettuccine Alfredo végétalienne à la citrouille
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min
Portions : 4
Ingrédients
- Fettuccine de blé entier de 8 oz
- ¼ tasse de noix de cajou crues, trempées pendant 30 minutes dans de l'eau chaude
- ¾ tasse d'eau
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail hachées
- ¼ tasse de purée de citrouille
- ¼ cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
Garniture
- Parmesan végétalien
- Flocons de piment rouge
- Basilic frais
Conseils
- Faites cuire vos pâtes selon le paquet. Pendant la cuisson, préparez votre crème de noix de cajou en ajoutant vos noix de cajou, de l'eau, du sel et du poivre dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver la crème. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et réservez.
- Dans une grande poêle ou marmite, faites chauffer votre huile d'olive à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez votre ail haché et faites sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
- Ajoutez votre crème de noix de cajou, la purée de potiron, le romarin et la poudre d'oignon. Mélanger jusqu'à homogénéité. Si vous trouvez que votre sauce alfredo est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Goûtez aux éventuels ajustements d'assaisonnement.
- Ajoutez vos pâtes cuites et mélangez jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées. Servir immédiatement et garnir de basilic frais, de flocons de piment rouge et de parmesan végétalien. Profitez-en !
