En février, nous pouvons laisser derrière nous toute la folie de janvier et commencer à attendre avec impatience l'un des plus beaux jours de l'année : la Saint-Valentin ! Cela signifie qu'il est temps de cuisiner un petit quelque chose de spécial pour votre partenaire ou un être cher. Aucun dîner ne dit « romance » comme cette recette de pétoncles sur risotto aux champignons. Ne vous inquiétez pas, il n'est pas vraiment festonné, il est fait de pleurotes royaux, un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour remplacer de nombreux ingrédients charnus. Dans ce cas, nous l'utilisons aussi bien pour les Saint-Jacques que pour le risotto.
Maintenant, si vous n'avez jamais cuisiné de risotto auparavant, cela peut sembler bizarre à cuisiner, car la méthode n'est pas la même que la cuisson d'un lot de riz. Tout d'abord, le type de grain traditionnellement utilisé s'appelle Arborio, qui n'est qu'un type de riz à grain court. Cela étant dit, vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz à grain court que vous aimez. Deuxièmement, une règle d'or lors de la préparation du risotto est que pour chaque 1 tasse de riz, vous voulez utiliser 4 à 6 tasses de bouillon, dans ce cas, nous utilisons du bouillon de légumes pour le garder végétalien. Troisièmement, la façon dont vous cuisinez le risotto consiste à verser votre bouillon de légumes à la louche. Vous voulez vous assurer que le bouillon de légumes est absorbé et cuit avant de verser plus de bouillon de légumes. Maintenant, cette partie est très importante : assurez-vous que votre bouillon de légumes est chaud ! Vous voulez porter votre bouillon de légumes à ébullition, puis le faire mijoter pour le garder chaud. Votre risotto ne cuira pas correctement si vous utilisez du bouillon de légumes froid.
Je sais que cela peut sembler beaucoup, mais soyez patient et suivez les étapes de la recette ci-dessous et je suis sûr que vous obtiendrez un risotto crémeux et délicieux accompagné de pétoncles ." La personne pour qui vous cuisinez sera impressionnée à coup sûr !
Pétoncles végétaliens sur risotto aux champignons
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 4 Pleurotes royaux
- 3 tasses d'eau bouillante
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 tasse de riz arborio
- 4-6 tasses de bouillon de légumes
- 1 Échalote finement hachée
- 2 Gousses d'ail hachées
- Une pincée de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre végétalien
- ¼ tasse de parmesan végétalien, râpé
Conseils :
- Dans une grande casserole, portez votre bouillon de légumes à ébullition, puis faites mijoter doucement. Laissez mijoter légèrement pour garder votre bouillon de légumes chaud.
- Coupez les tiges de vos champignons en médaillons de 1 pouce d'épaisseur. Conservez les têtes de champignons, nous les utiliserons pour le risotto. Dans un grand bol, mélangez votre eau bouillante et le vinaigre de vin de riz.Ajoutez vos médaillons de pleurotes royaux dans le mélange eau, vinaigre. Vous pouvez utiliser un autre bol pour le mettre dessus pour vous assurer que tout est immergé. Laissez tremper 20 à 30 minutes pendant la cuisson du risotto.
- Pour cuire le risotto, dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Pendant que l'huile chauffe, tranchez les têtes de champignons et mettez-les de côté.
- Une fois que l'huile est chaude, ajoutez vos dessus de champignons et faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Une fois que les champignons sont légèrement dorés, ajoutez vos échalotes hachées et l'ail émincé et faites cuire en remuant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.
- Ajoutez votre risotto dans la casserole et faites cuire 1 minute en remuant constamment.
- Versez une cuillère de votre bouillon de légumes chaud dans le mélange de risotto et remuez constamment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Versez une autre cuillère de bouillon de légumes et répétez jusqu'à ce que vous ayez terminé votre bouillon. Avec le temps votre risotto deviendra crémeux et épaissira.
- Une fois votre risotto bien cuit, ajoutez votre beurre et le parmesan vegan. Remuer jusqu'à ce que le beurre et le parmesan soient complètement incorporés. Hors du feu, couvrez votre risotto pendant la cuisson de vos « coquilles Saint-Jacques »
- Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile ou du beurre végétalien à feu moyen. Transférez délicatement vos médaillons de champignons dans la poêle et faites cuire pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-le et laissez cuire encore 4 à 6 minutes. Retirer du feu et monter votre plat.
- Pour le montage, déposez le risotto dans une assiette et servez vos Saint-Jacques dessus. Garnir de persil fraîchement haché et même servir avec un accompagnement de vos légumes préférés. Mangez tout de suite et profitez-en !
