Le mot lasagne fait référence à une forme de nouille : c'est spécifique et familier, la nouille large et plate que nous connaissons tous. Mais le mot fait également référence au plat lui-même, qui est aussi variable que "spaghetti" - vous pouvez le faire comme bon vous semble. Il m'a fallu de nombreuses années pour réaliser que les lasagnes n'avaient pas besoin d'être si lourdes de viande et de fromage que je pouvais à peine soulever la casserole.
La star ici est le ragoût végétalien, qui peut se présenter sous de nombreuses formes, et à juste titre : il est si facile de remplacer la viande qui apparaît dans le ragoût classique, car de nombreux aliments différents peuvent faire l'affaire. Et personne ne le fait mieux que le tempeh, avec sa superbe mastication, sa forte saveur umami et son profil nutritionnel (et bien sûr éthique) supérieur.Le tempeh aide à créer une sauce qui est à bien des égards aussi bonne ou meilleure que l'originale.
Mais cette recette ne se limite pas au ragoût : il s'agit de faire une lasagne légère, délicieuse et étagée avec une variété de légumes, une lasagne que vous pouvez apprécier et vous sentir bien, ainsi qu'une qui ne ça ne t'alourdit pas.
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Durée : 1h30
Lasagne Tempeh Ragu
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 onces de tempeh
- Sel et poivre
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 carotte, hachée
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
- 2 cuillères à soupe d'origan frais haché, ou 2 cuillères à café séchées
- Une boîte de 28 onces de tomates en dés, avec leur liquide
- Une boîte de 28 onces de tomates en purée
- 10 onces d'épinards
- 1 livre de lasagnes de blé entier
- 2 tomates mûres, tranchées
Conseils
- Chauffer le four à 400°F. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, émiettez le tempeh dans la poêle et saupoudrez de sel et de poivre. Cuire, en remuant fréquemment et en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce que le tempeh soit doré et croustillant, de 5 à 10 minutes.
- Baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon, le céleri et la carotte dans la casserole et saupoudrer de sel et de poivre.Cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail, les flocons de piment rouge et l'origan et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, moins d'une minute. Ajouter les tomates en dés et en purée et porter à ébullition. Réglez le feu pour que le mélange bouillonne doucement et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les saveurs se rejoignent, 30 à 40 minutes. Incorporer les épinards une poignée à la fois jusqu'à ce que tout soit incorporé. Retirer du feu, goûter et rectifier l'assaisonnement. (Vous pouvez préparer le ragoût jusqu'à 3 jours à l'avance.)
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes, puis commencer la dégustation. Lorsque les pâtes sont à mi-cuisson, égoutter dans une passoire et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile; vous pouvez draper les nouilles sur les côtés pour les séparer.
- Graissez le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis étalez environ un quart du ragoût.Mettez une couche de nouilles, se touchant mais ne se chevauchant pas, et coupez les bords en surplomb. Étalez les nouilles avec un quart du ragoût (il devrait y avoir suffisamment de sel, mais si vous pensez qu'il n'est pas assaisonné, ajoutez un peu de sel à chaque couche). Faire trois autres couches, en terminant par des nouilles à lasagne. Garnir de tranches de tomates, arroser des 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et saupoudrer de sel et de poivre.
- Mettre le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, dorées sur les bords, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte chaud, 20 à 30 minutes. Laissez la lasagne prendre au moins 5 minutes avant de la couper et de la servir.
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Nutritionnel
Calories 637 | Lipides totaux 24,5 g | Gras saturés 3,6 g | Sodium 519mg | Glucides totaux 79,2 g | Fibres alimentaires 17g | Sucres totaux 14.3g | Protéines 25.3g | Calcium 155mg | fer 10mg | Potassium 995mg |
