Crémeux, épicé et plein de saveurs et de textures authentiques, ce curry vert de légumes thaïlandais est délicieux, sain et facile à préparer. Servez-le avec du riz au jasmin, des piments frais et des quartiers de citron vert pour un repas parfait.
Des assaisonnements savoureux comme l'ail, le gingembre, le basilic thaï et la citronnelle infusent un riche bouillon de lait de coco, et des légumes frais et tendres font que chaque bouchée semble meilleure que la précédente ! De plus, les repas à base de plantes ne sont pas seulement délicieux, ils peuvent même vous aider à vivre plus longtemps !
Bien que moins traditionnelle, cette recette remplace la sauce de poisson par des aminos à la noix de coco ou du tamari (tout ce que vous avez sous la main). Vous pouvez servir ce curry aux légumes tel quel ou ajouter vos protéines préférées comme le tempeh et le tofu.
La meilleure partie de la préparation du curry est la qualité du goût des restes. Essayez de faire un lot double ou triple pour de délicieux déjeuners toute la semaine (bonjour préparation de repas rapide et facile). Faites-vous une faveur et préparez-le pour le dîner de ce soir.
Vous voulez rendre cette recette plus économique ?
- Échangez 1 boîte de lait de coco contre un bouillon de légumes ou de l'eau.
- Ajoutez encore plus de légumes pour gonfler. Oubliez les aminos de tamari ou de noix de coco car ce curry a toujours bon goût sans.
Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 20 minutesTemps total : 30 minutes Coût : Recette de 6,62 $ | 1,66 $ portion
Curry thaï végétalien
Pour 4 personnes
Ingrédients
Curry
- 2 boîtes (796g) de lait de coco entier, ½ tasse séparée (3,60 $)
- 2 gousses d'ail hachées (0,04 $)
- morceau de gingembre frais de 1 pouce, finement râpé (0,03 $)
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert (1,02 $)
- 1 tasse de shiitake, de cremini ou de champignons bruns, hachés (1,03 $)
- 1 tasse de bouquets de brocoli (0,18 $)
- 1 tasse de pois mange-tout ou de pois mange-tout (0,08 $)
- 1 ½ cuillères à soupe d'aminos à la noix de coco ou de tamari (0,16 $)
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (0,02 $)
- 1 citron vert, pressé (0,18 $)
- 2 feuilles de lime kaffir ou 2 cuillères à café de zeste de lime (0,02 $)
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï, ou sous ½ feuilles de basilic régulières ; ½ feuilles de menthe (0,25$)
- Sel au goût (0,01 $)
Extras facultatifs
- Tofu ou tempeh au four
- Riz au jasmin
- Coriandre
- Échalotes frites
- Piments frais
- Feuilles de basilic
Conseils
- Tout d'abord, faites chauffer ½ tasse de lait de coco dans un grand faitout à feu moyen-vif. Réduire pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Réduire la chaleur si nécessaire pour éviter les brûlures.
- Ensuite, ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry vert et remuez pour le combiner avec le lait de coco. Cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne une consistance pâteuse. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
- Versez le reste du lait de coco et remuez bien jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez le reste des légumes, puis remuez bien le tout. Laissez les légumes mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ils doivent encore avoir une couleur vive).
- Lorsque les légumes sont prêts, incorporer les aminos de noix de coco, le sucre, les feuilles de combava ou le zeste de citron vert, le jus de citron vert, les feuilles de basilic thaï et une pincée de sel.
- Remuez pour combiner, puis éteignez le feu. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences : sucre pour dompter le piquant, sel pour rehausser les autres saveurs, etc.
- Servir avec du tempeh, du tofu, du riz au jasmin et garnir de feuilles de basilic supplémentaires, de piments, de noix de cajou rôties, de coriandre, d'un filet de citron vert, etc. Profitez !
Notes
La marque de pâte de curry vert que nous croyons être végétalienne est Aroy D. Assurez-vous simplement que la marque que vous utilisez ne contient pas de sauce de poisson. Vous pouvez utiliser d'autres légumes avec des temps de cuisson similaires comme le poivron, les carottes, courgettes, aubergines japonaises, patates douces, pousses de bambou, pois verts, chou-fleur, etc. Si vous avez accès à la citronnelle, ajoutez-la lorsque les légumes mijotent. Pour une couleur verte plus vive, mélangez une partie du bouillon de lait de coco avec feuilles de basilic.
Nutrition : 1 sur 4 portionsCalories 407 | Graisse totale 29.7g | Gras saturés 26,7 g | Cholestérol 0mg | Sodium 613.9mg | Glucides totaux 25,8 g | Fibres alimentaires 2.5g | Sucres totaux 17.8g | Protéines 5.7g | Calcium 39,8 mg | Fer 3,3 mg | Potassium 308mg |
