Cette soupe de nouilles au curry thaï est une recette réconfortante mais légère à déguster toute l'année. Les plats thaïlandais sont complémentaires à un régime à base de plantes car le tofu est souvent l'ingrédient clé, en particulier dans un Pad Thai sans viande. La protéine à base de soja contient 8 grammes de protéines pour 100 grammes de tofu pour vous rassasier plus longtemps.
Appuyez sur le tofu et faites tremper les noix de cajou à l'avance et lancez la préparation de votre plat. Cette recette demande des ingrédients superalimentaires comme l'ail, la poudre de curry (qui contient du curcuma) et la citronnelle, ajoutant une saveur d'agrumes terreuse à la soupe.La citronnelle, souvent utilisée comme parfum thérapeutique, contient de puissants antioxydants qui aident à réduire le cholestérol et à réduire les douleurs dans votre corps, selon WebMD. Lorsque vous prendrez votre première cuillerée de soupe de nouilles, vous sentirez et goûterez l'arôme sucré de la citronnelle, laissant à vos papilles un arrière-goût citronné riche et chaleureux. Profitez-en !
Recettes extraites de The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 par Ashley Madden. Photographie par Ashley Madden. Utilisé avec la permission de Skyhorse Publishing, Inc.
Soupe de nouilles au curry thaï
Ingrédients
- 1 (12 à 14 onces) paquet de tofu biologique extra-ferme, pressé et coupé en cubes de ¾ de pouce
- ½ tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant 2 à 3 heures
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé
- 1 Chili thaï, tranché finement (omettre pour moins épicé)
- 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 6 onces de shiitake ou de champignons cremini, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre (doux car moins épicé)
- 2 (4 pouces) morceaux de citronnelle, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 3 tasses de bouquets de brocoli de la taille d'une bouchée
- 2 nids (3,5 onces) de vermicelles de riz brun
- 2–3 cuillères à soupe de tamari
- 2–3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
Garnitures facultatives :
1 botte de coriandre ou de menthe, oignons verts émincés, siracha, poivron rouge émincé, champignons enoki
Conseils
- Pendant que vous pressez le tofu et faites tremper les noix de cajou, préparez tous les légumes et mettez-les de côté. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec quelques cuillères à soupe d'eau pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment thaï, le poivron rouge, les champignons et la poudre de curry et continuez à faire sauter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en ajoutant de l'eau au besoin.
- Ajouter la citronnelle et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10 minutes.
- Maintenant, ajoutez le tofu en cubes et le brocoli et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et tendre. Ajouter les vermicelles et remuer.
- Éteignez le feu et retirez 1 tasse de bouillon de la casserole et transférez-le dans un mélangeur à grande vitesse. Égouttez les noix de cajou, jetez l'eau de trempage et ajoutez-les au mélangeur avec le bouillon. Mélanger jusqu'à consistance complètement lisse. Remettre le mélange de noix de cajou dans la casserole et incorporer 2 cuillères à soupe de jus de tamari et de citron vert. Retirer et jeter les tiges de citronnelle. Goûtez et ajustez le tamari et le citron vert au besoin. Les nouilles devraient être cuites maintenant.
- Répartissez la soupe dans des bols (utilisez des pinces pour obtenir les légumes et les nouilles et une louche pour le bouillon). Garnir à votre guise !
- Variations : Augmentez les noix de cajou à 1 tasse pour une soupe plus crémeuse ou réduisez pour une version plus légère. Omettez les noix de cajou pour un bouillon clair ou une option sans noix.
