Les pois chiches ne reçoivent pas beaucoup d'amour au-delà de leur rôle principal dans le houmous. La vérité est que les pois chiches sont peut-être l'aliment parfait : sains, délicieux et respectueux de l'environnement. Et bonus : les pois chiches rassemblent les gens (plus à ce sujet plus tard, avec des recettes) !
Parlons santé. Ces pépites beiges et rondes et noueuses sont largement considérées comme les plus saines de leur groupe d'aliments à base de plantes, les légumineuses. Assommez-vous avec les haricots noirs, les haricots blancs, les lentilles, les pois secs, l'edamame, etc., mais les pois chiches fournissent le plus de nutriments, y compris de fortes doses de zinc, qui renforcent l'immunité et combattent l'inflammation.Ces beautés à faible teneur en calories contiennent également des protéines (11 grammes dans une tasse), idéales pour l'énergie et des fibres (35 grammes dans une tasse) utiles pour la digestion. Toutes les bonnes choses, surtout avec un super-virus qui flotte.
La saveur compte et les pois chiches n'ont pas besoin d'être fouettés en pâte et étalés sur un pain pita pour être délicieux ; en fait, les pois chiches - célébrés dans les épicentres épicuriens du Moyen-Orient, de l'Asie et de la Méditerranée - constituent une salade, un accompagnement ou un plat principal polyvalent et satisfaisant. Ils se marient à merveille avec les aromates, les légumes, les céréales, les salades et les pâtes. Et parlons de facilité : il suffit d'ouvrir la boîte ou le bocal, de rincer et de servir, de faire sauter ou de rôtir. Ils peuvent même être mélangés avec des pommes de terre pour une tartinade de pâté végétal à la dynamite.
Les pois chiches sont peut-être la légumineuse la plus respectueuse de l'environnement
Les pois chiches peuvent sauver la planète ! Eh bien, pas tout seuls, mais les pois chiches sont reconnus comme un super aliment par les Nations Unies, ainsi que par les gouvernements et les agences de l'industrie alimentaire du monde entier.Pourquoi? Parce que les pois chiches, selon NPR, "fixent leur propre azote de l'atmosphère, laissant des réserves supplémentaires de nutriments dans le sol pour que les futures cultures puissent les consommer". Les pois chiches peuvent également, dans de bonnes conditions de culture, séquestrer le carbone et atténuer ainsi le changement climatique. Ouah. C'est un super aliment. Allez les pois chiches !
Maintenant, pour ce truc qui rassemble les gens
Anecdote 1 : Dans ma recherche de recettes de pois chiches, je suis tombé sur cette beauté pour Pasta con Ceci de Victoria Granof, styliste culinaire renommée, chef pâtissière et auteur d'un livre de cuisine sur les pois chiches . J'ai écrit à Victoria via son site Web à propos d'une scène de pois chiches savoureux dans mon roman Cucina Tipica: An Italian Adventure. S il m'a répondu. Il s'avère que nous sommes pratiquement voisins, alors je lui ai échangé un exemplaire de mon livre contre un lot de ses biscottis maison. Nous sommes devenus des amis proches et avons même célébré la première nuit de réouverture des restaurants de New York avec un dîner en plein air ensemble.
Anecdote 2 : Cara DiFalco, l'animatrice nominée aux Emmy Awards de Cara's Cucina, a lu mon livre et a été tellement inspirée par la scène des pois chiches susmentionnée qu'elle a trouvé sa propre recette et partagé ici sur son site Web. Cara et moi étions déjà amis, mais vous faites une recette basée sur mon écriture et nous sommes à un tout autre niveau.
Alors, mets des pois chiches dans ton alimentation ! Faites-le pour votre palais et votre santé, l'environnement et votre vie sociale !
Pour incorporer plus de pois chiches dans votre alimentation, The Beet partage nos trois recettes préférées qui font appel à la petite protéine végétale nutritive et savoureuse.
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