Derrière chaque plat des Fêtes se cachent des souvenirs de toute une vie en famille. Ce latke de pommes de terre est à la fois traditionnel et mis à jour pour être végétalien, vous n'utiliserez donc pas d'œufs ni de produits laitiers. mais vous garderez tout le goût. Ce latke est à la fois végétalien et sans gluten et crée de nouvelles traditions de vacances en cette Hanukkah.
" Pour commencer, tous les latkes ont un aspect un peu différent en fonction des méthodes de cuisson : certaines familles préfèrent un latke plat et croustillant et d&39;autres préfèrent un latke plus gonflé - plus lourd sur les pommes de terre, s&39;il vous plaît. "
Dans cette recette, notre développeur de recettes, Britt Berlin, alias @the_bananadiaries, a perfectionné l'approche plus croustillante d'un latke avec moins de pommes de terre et un temps de friture plus long, cependant, si vous voulez un latke plus caki, ajoutez plus de pommes de terre, baissez les brûleurs et gardez le poêle pour éteindre votre lait lorsque l'extérieur commence à devenir croustillant.
La version végétalienne de cette recette classique demande de l'huile de noix de coco pour la friture, de la compote de pommes non sucrée au lieu des œufs et de la crème sure végétalienne pour une trempette parfaite sans produits laitiers.
Vous voulez plus de plats végétaliens pour profiter de ces vacances ? Découvrez notre recette de babka végétalien, notre recette de kugel végétalien et notre recette de sufganiyot végétalien.
Vegan Latkes
Donne 16 gros Latkes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 3 lbs de pommes de terre Russet, râpées (laisser la peau)
- ½ oignon moyen, coupé en dés
- ½ tasse de compote de pommes non sucrée
- ¼ tasse de farine de Matzo
- 2 cuillères à soupe d'amidon d'arrow-root
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ¼-½ tasse d'huile de noix de coco, pour la friture
- Crème sure végétalienne et ciboulette hachée pour la garniture
Conseils
- Assécher les pommes de terre Russet puis réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les oignons et les pommes de terre râpées. Ajouter la compote de pommes, la farine de matzo, l'amidon d'arrow-root et le sel de mer. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une "pâte" se forme presque.
- Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile de noix de coco à feu moyen-vif.
- Ajouter 3-4 cuillères à soupe de pâte de pommes de terre par Latke à la poêle. Utilisez le dos d'une cuillère pour enfoncer les bords afin de créer un Latke arrondi. Répétez l'opération pour autant de Latkes que vous pouvez tenir sur la poêle. Cuire pendant 5 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et répéter.
- Placez les Latkes cuits et répétez pour le reste de la pâte.
- Garnir et servir avec de la ciboulette fraîche et de la crème sure végétalienne.
Nutritionals per Latke
Calories 153 | Lipides totaux 6,9 g | Gras saturés 5,9 g | Sodium 122mg | Glucides totaux 21,4 g | Fibres alimentaires 2.5g | Sucres totaux 1.9g | Protéines 2.2g | Calcium 9mg | Fer 0mg | Potassium 257mg |
