Il y a quelque chose dans le pain qui est si bon qu'il est à la limite de la dépendance. Je ne parle pas d'une miche de pain en tranches ordinaire, je parle d'un pain artisanal à croûte dure satisfaisant qui vous fait revenir pour une deuxième tranche et une troisième. Mais il faut de réelles compétences pour faire du pain artisanal et c'est souvent considéré comme une recette trop intimidante pour même essayer de s'y attaquer. Heureusement pour nous, ce pain à l'ail et au romarin a ce qu'il vous faut ! Tout ce dont vous avez besoin est un peu de patience, des ingrédients de base et un nouveau four hollandais pour faire ce pain aromatique et savoureux.
Pour cette recette, nous utiliserons le magnifique four hollandais classique, fourni par Kana, une entreprise qui vend des ustensiles de cuisine de haute qualité à des prix abordables. Si vous n'avez jamais cuit de pain avec un four hollandais auparavant, je le recommande vivement. La raison pour laquelle la plupart des pains artisanaux ont cette texture est qu'ils sont cuits dans un four spécial qui leur permet de cuire à la vapeur. Cela ne peut pas être fait dans un four ordinaire que l'on trouve dans la plupart des foyers, mais avec un four hollandais à la main, vous pouvez recréer le même effet pour faire du pain de qualité artisanale sans four à pain sophistiqué. La meilleure partie de cet incroyable pain à l'ail et au romarin est que vous pouvez le préparer du début à la fin en moins de deux heures et demie. Alors invitez des amis pour un brunch et profitez-en !
Donne 8 à 10 tranches Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 40 minTemps passif : 1 heure, 20 minTemps total : 2 heures, 15 min
Vous aurez besoin d'un faitout hollandais, comme ce faitout hollandais classique Milo de Kana
Ingrédients
- 1 ⅓ tasse d'eau tiède
- 2 ¼ cuillère à café de levure sèche instantanée, ou 1 paquet
- 1 cuillère à café de sucre 3 tasses de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
- 2 Brins de romarin, équeutés et hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de sel
Conseils
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, ajoutez de l'eau tiède, de la levure et du sucre. Remuez rapidement et mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à la levure de s'épanouir. Assurez-vous que votre eau n'est pas trop chaude ou elle tuera la levure.
- Dans un grand bol, ajouter la farine, le romarin haché, l'ail et le sel. Donnez-lui un mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément combiné. Créez un puits au milieu de vos ingrédients secs et ajoutez le mélange de levure.À l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, mélangez jusqu'à ce que tout se mélange et forme une pâte hirsute. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1h. Il devrait doubler de taille.
- Une fois votre pâte levée, transférez-la sur du papier sulfurisé fariné. Prenez les bords de votre pâte et repliez-les vers le centre pour aider à former une boule. Prenez votre pâte et pincez soigneusement les bords pliés ensemble pour aider à la façonner en boule. Si vous trouvez que la pâte est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine sur votre pâte. Placez la pâte, couture vers le bas sur le papier sulfurisé, et couvrez d'un torchon pour la laisser lever pendant que vous préchauffez votre four à 450F.
- Placez votre faitout vide dans le four pour le chauffer avant d'ajouter la pâte. Une fois que votre cocotte a atteint la température du four, retirez-la délicatement du four avec des gants de cuisine. À l'aide du papier sulfurisé, transférez la pâte dans votre four hollandais chaud. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez soigneusement votre pâte en la croisant sur le dessus.À ce stade, vous pouvez marquer un motif sur votre pâte si vous le souhaitez ! Couvrez-le avec le couvercle et enfournez pour 30 minutes. Retirez le couvercle du four hollandais et faites cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires. Plus vous le faites cuire longtemps, plus la croûte sera dure.
- Une fois la cuisson terminée, transférez votre pain sur une grille et laissez-le refroidir au moins 20 minutes avant de le couper. Servir avec du beurre (végétalien), un filet d'huile d'olive, ajouter des tomates séchées au soleil - les choix sont infinis. Profitez-en !
