Recette de dessert des fêtes : cupcakes végétaliens à la pistache et au bonnet de Noel

Qu'est-ce qui est vert, porte un bonnet de Noel, est moelleux et étonnamment doux ? Non, pas le Grinch, mais ces cupcakes vegan à la pistache en forme de bonnet de Noel ! Ces cupcakes sans céréales sont sans produits laitiers et pleins de saveurs de noisette et de "beurre". Garnis d'un glaçage végétalien à la crème au beurre, ils sont le parfait régal des Fêtes !

Temps de préparation : 10Temps de cuisson : 35

Cupcakes Bonnet de Noel Pistache

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine de manioc
• 1 tasse de pistaches, réduites en poudre presque en farine
• 1 tasse de lait de coco/d'amande + 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 1/3 tasse d'eau
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Facultatif : 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• Facultatif : 1 cuillère à café de colorant alimentaire vert naturel ou 1 cuillère à soupe de poudre de matcha

Pour la crème au beurre végétalienne

• 1 tasse de beurre végétalien, ramolli à température ambiante
• 3–4 tasses de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire naturel rouge ou 1 cuillère à soupe de poudre de betterave

Conseils

1. Préchauffer le four à 375 F et tapisser deux moules à cupcakes de moules à cupcakes.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de manioc, les pistaches, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mettez de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger le lait de coco ou d'amande avec le vinaigre de cidre de pomme, les graines de lin moulues avec de l'eau, la compote de pommes, l'extrait de vanille, le sucre de coco et l'extrait d'amande facultatif jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
4. Tamisez le mélange de farine dans les ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
5. Ajoutez le colorant alimentaire vert naturel facultatif ou 1 cuillère à soupe de poudre de matcha, et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
6. Remplissez chaque moule à cupcake aux 3/4 environ et placez les moules à cupcakes dans le four pour cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
7. Pour faire le glaçage végétalien à la crème au beurre, utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour battre ensemble le beurre végétalien et le sucre en poudre jusqu'à ce que ce soit un glaçage épais.
8. Pour faire un chapeau de Père Noël, séparez environ 2/3 tasse de glaçage dans un bol séparé pour garder le blanc. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge naturel ou de poudre de betterave dans le glaçage principal et mélangez avec un batteur à main jusqu'à ce que la couleur soit bien répartie.
9. Mettez le glaçage rouge dans une grande poche à douille à bout et le glaçage blanc dans une petite poche à douille à bout. Pochez d'abord le bonnet de Noel avec le rouge, puis ajoutez ensuite le pompon et le bord blanc. Répétez l'opération pour tous les cupcakes et servez.

Nutritionnel

Calories 329 | Lipides totaux 7,7 g | Gras saturés 4,6 g | Sodium 294mg | Glucides totaux 59g | Fibres alimentaires 7g | Sucres totaux 10.2g | Protéines 7.1 | Calcium 11mg | Fer 1mg | Potassium 128mg |

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