Le ragoût de bœuf irlandais végétalien est un plat réconfortant à son meilleur. C'est copieux et charnu, avec des saveurs riches. Ce gros ragoût irlandais est le repas parfait à servir le jour de la Saint-Patrick.
Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez créer le ragoût le plus incroyable et le plus savoureux de tous les temps. Les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et les pois verts sont la base de ce ragoût. Les morceaux tendres de jacquier ont l'apparence et le goût de morceaux de bœuf. Tout est cuit dans le mélange d'un bouillon bien épicé et de bière Guinness, ce qui donnera à votre ragoût une profondeur de saveur incroyable.
Si vous ne trouvez pas de bière Guinness (ou si elle n'est pas végétalienne là où vous vivez), ne vous inquiétez pas, vous pouvez également utiliser n'importe quel autre type de bière. La bière brune fonctionne mieux cependant.
Ce ragoût est une excellente recette à préparer dans une mijoteuse.
Le ragoût se conserve quelques jours au réfrigérateur, et il se congèle aussi bien, alors n'hésitez pas à doubler ou tripler la recette originale.
N'oubliez pas de servir votre ragoût avec du Irish Soda Bread ou de la purée de pommes de terre.
Vous cherchez une version moins chère ou plus simple ?
- Si vous ne trouvez pas de bière Guinness, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre marque de bière à la place. Choisissez une bière brune pour une saveur plus profonde
- Utilisez un mélange de légumes surgelés au lieu de légumes frais
- Optez pour les herbes sèches, quand vous n'en avez pas de fraîches sous la main
- Vous pouvez omettre complètement le jacquier. Votre ragoût sera toujours aussi délicieux et savoureux
Vous voulez rendre votre ragoût plus sain ?
- Faites votre ragoût sans huile en faisant sauter les légumes dans une casserole antiadhésive avec de l'eau
- Bien que l'alcool soit complètement cuit dans ce ragoût, vous pouvez l'omettre, si vous préférez
- Ce n'est pas traditionnel, mais vous pouvez ajouter des légumes verts comme des épinards ou du chou frisé à votre ragoût pour des nutriments supplémentaires
Envie d'un ragoût très spécial ?
- Vous pouvez faire mariner votre jacquier pendant quelques heures dans un mélange de bière Guinness, d'huile, de fumée liquide et de sauce soja pour plus de saveur
- Ou utilisez votre faux bœuf préféré acheté en magasin
- Aussi, faites frire vos morceaux de jacquier ou de faux bœuf avec un peu d'huile avant de les ajouter au ragoût
- Pour un bouillon encore plus savoureux, ajoutez-y également 1/2 tasse de vin rouge
Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 55 min
Ragoût irlandais sans boeuf
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1,5 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 carottes, hachées grossièrement
- 4 pommes de terre moyennes, hachées grossièrement
- 2 tasses de jeune jacquier vert
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1,5 tasse de bière Guinness ou de bière brune
- 3 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- 1 brin de romarin frais
- tiret de fumée liquide
- un trait de sauce Worcestershire végétalienne
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de farine
- sel, poivre
Conseils
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le céleri et faire sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail et la carotte, et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, le jacquier et la pâte de tomate et cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à caraméliser.
- Versez le bouillon et la bière dans la casserole, ajoutez les pois verts, les feuilles de laurier, le thym et le romarin, et portez à ébullition. Réduire le feu à feu doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- À l'aide d'une louche, transférez environ 1/2 tasse du liquide de ragoût dans un petit bol. Ajouter l'amidon et fouetter ensemble dans une bouillie. Ajouter au ragoût et cuire 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
- Jetez les herbes. Ajouter un trait de fumée liquide et de sauce Worcestershire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Servir avec du persil haché sur le dessus. Le ragoût sans bœuf irlandais est particulièrement délicieux avec de la purée de pommes de terre ou du pain soda irlandais.
Nutritionnel
Calories 395 | Lipides totaux 5,6 g | Gras saturés 0,8 g | Cholestérol 0mg | Sodium 983mg | Glucides totaux 72,4 g | Fibres alimentaires 16g | Sucres totaux 8.6g | Protéines 7.6g | Vitamine D 0mcg | Calcium 63mg | Fer 7mg | Potassium 1173mg |
