Nous aimons les champignons, et nous aimons tout ce qu'ils peuvent faire pour nous, pour la planète et pour les animaux. Ils sont tellement meilleurs que la viande ! Et à en juger par les tendances actuelles des champignons, nous ne sommes pas seuls. Les champignons peuvent devenir tout, des aliments nutritifs à base de viande aux vêtements durables.
Voici cinq raisons de faire des champignons une partie régulière de vos repas, ainsi qu'une recette de steaks de champignons Essential BBQ, y compris une technique Wicked spéciale pour presser et saisir les champignons que vous pouvez utiliser dans vos propres créations étonnantes.
1. Les champignons ont bon goût
"Il est facile de comprendre pourquoi tant de variétés de champignons font leur apparition sur les marchés alimentaires de nos jours. Ils ont un goût incroyable! Les champignons sont emballés avec de l&39;umami, ce composé savoureux qui donne un bon goût à tout, de la viande aux tomates en passant par la sauce soja. C&39;est la texture qui déroute parfois les gens. Si c&39;est votre cas, essayez notre technique brevetée de champignon Wicked, alias le Sarno Sear. Vous venez de presser et de saisir vos champis dans une poêle chaude avec une autre poêle lourde sur le dessus. Cela les aplatit, condensant à la fois la texture et la saveur, transformant toutes sortes de champignons, du portobello et de l&39;huître à l&39;huître royale et à la crinière de lion, de doux et humide à incroyablement dense, moelleux, charnu et délicieux. Essayez notre recette de steaks de champignons essentiels au barbecue. Vous serez accro !"
2. Les champignons sont bons pour vous
Les champignons apparaissent dans tout, des poudres et pilules cicatrisantes aux thés bien-être et aux aliments fonctionnels.Les champignons médicinaux comme le reishi, le chaga et la crinière de lion sont utilisés pour traiter des maladies en Chine et au Japon depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, l'Occident se propage et les observateurs du marché affirment que le marché des champignons fonctionnels va générer plus de 69 milliards de dollars de ventes d'ici la fin de 2024. Yowza.
Ce n'est pas de l'huile de serpent. De nombreuses études montrent que toutes les variétés de champignons sont de bonnes sources d'antioxydants qui peuvent aider à soutenir le système immunitaire. Les champignons aident également à combattre les virus et les bactéries nocives. Il existe même des preuves que de nombreuses variétés de champignons peuvent aider les gens à réduire l'inflammation et à soulager l'arthrite.
Quelques études publiées ont montré que les champignons shiitake et maitake peuvent aider à réduire le risque de maladies comme la maladie d'Alzheimer et le cancer. Et les chercheurs ont découvert que certains champignons peuvent aider à réduire votre glycémie pour aider à prévenir des maladies telles que le diabète. De plus, les champignons fournissent des minéraux essentiels comme le potassium et le zinc ainsi que de bonnes doses de vitamine D et de vitamines B, la niacine et la riboflavine.En fait, les champignons sont la seule source naturelle de vitamine D dans le rayon des fruits et légumes. En dehors de la viande, du poisson, des œufs et des aliments enrichis, le seul autre moyen pour nous d'obtenir de la vitamine D est l'exposition au soleil. Enfer ouais, les champis !
3. Les champignons peuvent vous garder sain d'esprit
"Certains des développements les plus passionnants de la recherche moderne sur les champignons se situent dans le domaine de la santé mentale. Les champignons magiques sont utilisés à des fins thérapeutiques et religieuses depuis des centaines et potentiellement des milliers d&39;années par les cultures indigènes aztèques, mayas, grecques et autres. Mais après quelques trop nombreux mauvais voyages au LSD dans les années 1960, les champignons magiques ont été jugés illégaux en 1970 aux États-Unis. Cependant, des médecins pionniers ont continué à étudier les bienfaits thérapeutiques de la psilocybine, le composé psychoactif des champignons magiques. Ils l&39;ont juste fait sous terre. Dans le noir. Ces scientifiques n&39;essayaient pas de planer et de faire des voyages psychédéliques. Ils ont constaté des avantages positifs durables dans le traitement de la dépression, de l&39;anxiété, de l&39;alcoolisme et de la toxicomanie chez leurs patients."
"Maintenant, les législateurs aux États-Unis. et le Royaume-Uni voient enfin la lumière. La Food and Drug Administration des États-Unis a récemment accordé le statut de thérapie révolutionnaire à la psilocybine pour quelques organisations sélectionnées, telles que la Johns Hopkins University School of Medicine à B altimore, Maryland. Anticipant un changement radical dans les lois sur les champignons psilocybine, plus de 20 entreprises américaines ont levé des millions de dollars de financement et sont devenues publiques au cours de la dernière année, et plus d&39;une douzaine d&39;autres entreprises se sont lancées dans l&39;espace des champignons thérapeutiques, selon un rapport récent. ."
Plusieurs études récentes ont montré que les champignons à psilocybine peuvent soulager efficacement la dépression et l'anxiété. Certaines études préliminaires montrent que la psilocybine pourrait même être plus efficace que les antidépresseurs actuellement sur le marché. Une enquête récente sur les études de santé mentale a révélé que 100 à 150 essais cliniques utilisant des composés psychédéliques comme la psilocybine sont actuellement menés aux États-Unis.Ce sont toutes des nouvelles incroyables.
4. Les champignons sont durables
La meilleure nouvelle de toutes est que les champignons font partie des organismes les plus durables de la planète. Cela explique probablement pourquoi ils font partie des organismes qui vivent le plus longtemps sur Terre. Selon le US Mushroom Council, la culture d'une livre de champignons ne nécessite que 1,8 gallon d'eau et 1,0 kilowattheure d'énergie. C'est beaucoup moins d'eau qu'il n'en faut pour produire 1 livre de bœuf, ce qui nécessite entre 400 et 2 000 gallons, selon l'endroit et la manière dont il est produit. Mieux encore, cette livre de champignons ne génère que 0,7 livre d'émissions d'équivalent CO2, selon le Mushroom Council. De plus, la culture des champignons donne en moyenne 7,1 livres de produits par pied carré. Cela signifie que jusqu'à 1 million de livres de champignons peuvent être cultivées sur un seul acre.
Délicieux. Nutritif. Thérapeutique. Durable. Pas étonnant qu'il y ait un mouvement champignon en cours ! Si tout cela n'est pas une raison suffisante pour monter à bord du train champignon, que pouvons-nous vous dire ? Et si on commençait en cuisine avec une recette pour que vous puissiez les goûter par vous-même.Sérieusement. Cette recette est la raison n°5 d'aimer les champignons : Steaks de champignons essentiels au barbecue. Pour des recettes de champignons plus savoureuses, consultez notre livre électronique gratuit, le Wicked Mushroom Manifesto.
Voici notre technique de pressage à la poêle signature Wicked pour faire des steaks spectaculaires avec des bords croustillants et des centres juteux assaisonnés juste comme il faut. Utilisez des pleurotes, des portobellos, des crinières de lion, des maitakes ou tout ce que vous aimez. Pour les plus gros steaks, utilisez les plus gros champignons que vous pouvez trouver. Regardez la vidéo pour comprendre cette méthode. Une fois que vous l'aurez fait, vous couperez des plats charnus dignes d'être évanouis, des plats sexy à tout moment.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps Total: 40 Min
STEAKS DE CHAMPIGNONS BBQ ESSENTIELS
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 2 grosses grappes de pleurotes bruns (environ 1 lb au total)
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou végétale
- 4 cuillères à café de marinade pour barbecue, comme Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de sel de mer, si nécessaire
- 1 tasse de votre sauce barbecue préférée, telle que la sauce barbecue de style asiatique Wicked Kitchen
- 1/4 tasse de bière IPA aux agrumes
- 1 oignon vert (échalote)
Conseils
- Chauffez le four à 400ºF. Coupez les pieds des champignons en gardant les grappes en un seul morceau.
- Obtenez une grande poêle lourde comme de la fonte brûlante à feu moyen-vif et ajoutez la moitié de l'huile en remuant pour bien enrober. Placez les champignons côté tige vers le bas dans la casserole, puis placez une autre casserole lourde sur les champignons pour les alourdir doucement, mais n'appuyez pas encore trop fort ou les champis vont se casser. Après quelques minutes, pliez un torchon et pressez-le doucement dans le plat supérieur pour presser les champignons.Au fur et à mesure que les champignons libèrent de l'eau, appliquez une pression plus ferme pour presser les champignons. Appuyer sur le premier côté prendra 5 à 6 minutes.
- Saupoudrer de la moitié de la marinade pour barbecue,de la moitié de l'ail granulé et de la moitié du poivre noir concassé, en ajoutant du sel si votre marinade pour barbecue est sans sel. Retournez les champignons avec des pinces ou une spatule et ajoutez la moitié restante de l'huile, en secouant la poêle pour bien enrober les champignons. Appuyez fermement jusqu'à ce qu'ils soient saisis, dorés et pressés à moins de la moitié de leur épaisseur d'origine, environ 5 minutes supplémentaires. Assaisonner le deuxième côté avec les assaisonnements restants. Continuez d'appuyer, de saisir et de retourner jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement carbonisés et croustillants.
- Mélanger la sauce BBQ et la bière dans un bol. Placer délicatement les grappes poêlées dans le bol, en appuyant pour bien les enrober. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et ajouter un peu plus de sauce barbecue sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce se réduise à un glaçage sur les steaks, mais ne brûle pas, 10 à 15 minutes.
- Retirer sur une planche à découper. Trancher finement l'oignon vert et le répartir sur les steaks. Trancher finement et déguster !
Option : Faites fondre du fromage à base de plantes à l'intérieur d'un long sandwich roulé, puis tranchez les steaks et servez-les dans les rouleaux pour un Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich !
Cela donne le coup d'envoi de la colonne du chef invité de la betterave. Pour plus de contenu exclusif et quoi cuisiner cette semaine, revenez pour les mises à jour car nous ajoutons de nouvelles colonnes de chefs chaque semaine !
