Dans le tofu BBQ Smokey Street Style de Wicked Kitchen

Anonim

"Vous craignez d&39;avoir suffisamment de protéines ? Fuhgeddaboudit. Les nutritionnistes conviennent qu&39;il n&39;est pas difficile d&39;obtenir suffisamment de protéines avec un régime à base de plantes, car la plupart des aliments contiennent des protéines, et nous n&39;en avons pas besoin de beaucoup : la plupart des femmes adultes ont besoin d&39;environ 46 grammes de protéines par jour, en moyenne, et les hommes ont besoin d&39;environ 56 grammes. grammes. Pourtant, les gens nous demandent toujours des aliments protéinés. Eh bien, voilà. "

Ce tofu fumé au four est facile à préparer, super satisfaisant et riche en protéines. Il a une croûte supérieure fondante au fromage et une croûte inférieure croustillante et savoureuse. Servez-le avec des haricots verts à l'ail et des frites, de la purée de pommes de terre, du riz ou des nouilles de style asiatique.Nous ne l'appelons pas protéine. Nous l'appelons juste délicieux.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Tofu BBQ style rue fumé

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 blocs de tofu mi-ferme (10,5 oz/300 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de marinade pour barbecue, comme Wicked Kitchen (voir note)
  • Sel et poivre
  • 1 paquet (12 oz/340 g) de haricots verts parés
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe de mayo végétalienne au bacon, comme Wicked Kitchen Bac-No-Naise (voir note)
  • 4 cuillères à soupe de panko ou de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de fromage végétalien fumé râpé
  • 3 oignons verts

Secret Condiment BBQ Épicé Crémeux

  • 3 parts de sauce BBQ (Wicked Kitchen ou votre préférée)
  • 1 partie de mayonnaise végétalienne
  • 1 part Sriracha

Conseils

  1. Préchauffer le four à 400ºF/200ºC. Obtenez une bouilloire d'eau bouillante.
  2. Egoutter et presser le tofu. Je l'appuie doucement à la main sur l'évier pendant environ une minute.
  3. Enduisez le tofu d'un peu d'huile (peut-être 2 c. à thé), assaisonnez-le avec un peu de sel et de poivre, puis enduisez-le de la marinade pour barbecue. Obtenez les côtés aussi.
  4. Chauffez une poêle épaisse allant au four, comme de la fonte, à feu moyen-vif. Versez un peu d'huile (peut-être 1 cuillère à soupe) dans la poêle pour enrober le fond, puis ajoutez le tofu. Soyez doux pour que les blocs de tofu ne se cassent pas. Conservez le bol de tofu avec tout reste d'assaisonnement. Cela parfumera les haricots verts plus tard.
  5. Cuire le tofu jusqu'à ce que le dessous commence à carboniser un peu, 3 ou 4 minutes. Ensuite, retournez le tofu et transférez le tout au four. Cuire le tofu pendant 10 minutes.
  6. Pendant ce temps, mettez les haricots verts dans un bol moyen résistant à la chaleur. Émincer l'ail et l'ajouter dans le bol. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir les haricots verts et laisser reposer pendant 5 à 7 minutes. C'est une façon simple de blanchir les légumes. Une marmite en moins sur la cuisinière ! Une fois le trempage terminé, versez-le dans une passoire pour l'égoutter. Ensuite, transférez les haricots égouttés et l'ail dans votre bol de tofu réservé avec l'assaisonnement BBQ dedans. Arroser d'environ 1 cuillère à soupe d'huile et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.
  7. Pour préparer une croûte pour le tofu, combiner la mayo, le panko et le fromage dans un petit bol. Hachez les oignons verts et ajoutez-en 2 dans le bol (réservez le reste pour la garniture). Assaisonner avec un peu de sel et de poivre puis bien mélanger le tout. Le panko doit le lier pour qu'il ne coule pas.
  8. Récupérez le tofu et retournez à nouveau les blocs. Attention, cette poêle sera chaude ! Étendre le mélange de croûte uniformément sur le dessus de chaque bloc de tofu. Remettez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce que la croûte fonde et dore sur tout le tofu, 15 à 20 minutes.
  9. Utilisez une spatule pour transférer le tofu cuit dans une assiette. Ensuite, placez la poêle à tofu chaude sur la cuisinière.
  10. Voici la magie : ajoutez les haricots verts assaisonnés à la poêle à tofu et frappez-les avec un peu de vin blanc ou d'eau (peut-être 2 cuillères à soupe). Vous obtenez l'assaisonnement du tofu et toute cette saveur de la poêle et l'utilisez pour cuire les haricots verts ! Cuire à feu moyen-élevé pendant environ une minute, puis secouer les haricots en une couche uniforme et transférer le tofu sur les haricots. Remettez le tout au four pendant 5 minutes pour terminer la cuisson de ces haricots verts.
  11. Mettez-le dans une assiette en mettant le tofu à côté des haricots verts. Pour garnir, mélangez le condiment secret et versez-le dans une bouteille souple. Je garde ce truc au réfrigérateur en tout temps. Parce que c'est incroyable ! Versez quelques bandes de mayonnaise sur le tofu, puis quelques bandes du condiment BBQ secret. Garnir d'oignons verts hachés et déguster !

NOTES

  • Les bacs à tofu varient en taille et en poids. Si le vôtre est de 14 oz/400 g au lieu de 10 oz/300 g, utilisez-le quand même.
  • Vous ne trouvez pas le frottement pour barbecue Wicked Kitchen ? Mélangez 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de granulés d'oignon, 1 cuillère à soupe de granulés d'ail et 1 cuillère à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment.
  • Vous pouvez remplacer le Wicked Kitchen Bac-No-Naise par de la mayonnaise végétalienne mélangée à du paprika fumé et une touche de sirop d'agave.
  • Panko est un type de chapelure japonaise super légère et aérée. C'est ce qui rend la tempura si croustillante. Vous pouvez utiliser de la chapelure séchée ordinaire à la place.

Pour plus d'excellentes recettes de nos chefs célèbres, consultez notre chronique de chefs invités.

Nutritionnel

Calories 542 | Lipides totaux 32g | Gras saturés 4.1g | Cholestérol 0mg | Sodium 2785mg | Glucides totaux 30,7 g | Fibres alimentaires 8.5g | Sucres totaux 2.9g | Protéines 32.7g | Calcium 574mg | Fer 7mg | Potassium 983mg |

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