Choisir des édulcorants plus sains est un moyen simple de vous assurer que votre dessert respecte votre régime alimentaire. Les dattes sont un aliment complet contenant des vitamines, des minéraux, des composés phytochimiques, des antioxydants, des micronutriments, des fibres et de l'eau, contrairement aux édulcorants raffinés, qui ne possèdent aucune de ces qualités bénéfiques et ont été associés au développement de nombreuses maladies.
La datte est l'une des plus anciennes cultures arboricoles cultivées et est cultivée depuis des milliers d'années. En utilisant des dattes entières, il est possible de satisfaire sa gourmandise, sainement et délicieusement, sans jamais utiliser de sucre. Même si les dattes sont un fruit riche en sucre, la recherche montre qu'elles sont toujours l'édulcorant le plus favorable et qu'elles n'augmentent pas la glycémie ni les triglycérides.L'une de nos façons préférées d'utiliser les dattes dans un dessert est avec ces truffes décadentes au fudge au beurre d'arachide qui sont faciles à préparer et ne contiennent que cinq ingrédients.
Votre développeur de recettes, le chef AJ, a perdu 100 livres et l'a gardé en mangeant un régime à base de plantes riche en aliments entiers, et partage l'un de ses célèbres desserts diététiques à base d'ingrédients entièrement naturels. Le secret pour perdre du poids pour AJ était son régime alimentaire pauvre en huile et riche en glucides, plein de pommes de terre et de bouillon de légumes pour faire sauter les légumes, et ces truffes au beurre de cacahuètes indulgentes, mais plus saines pour vous !
Truffes au beurre de cacahuètes
Fait 6
Ingrédients
- 1 lot de FUNdue au chocolat (la recette suit)
- Cacahuètes hachées non salées
Conseils
Préparez le FUNdue, placez-le dans un bol en verre et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme. Utilisez une petite cuillère à biscuits pour façonner le FUNdue en boules et roulez les boules dans les cacahuètes hachées. Congeler jusqu'à consistance ferme.
Notes du chef :
- J'aime les mettre dans des gobelets en papier individuels. Je vais aussi mettre ces truffes dans les boîtes de See's Candies et tromper les gens tout le temps !
- Vous pouvez faire une version crue de ces friandises en utilisant du beurre d'amande cru, du beurre de noix de cajou cru ou du tahini.
Fondue au chocolat
Ingrédients
- 1 tasse de beurre d'arachide non sucré et non salé
- 1 tasse de pâte de dattes (la recette suit)
- ½ tasse de poudre de cacao ou poudre de caroube
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille sans alcool, ou 1 cuillère à café de poudre de vanille
- ¾ à 1 tasse de lait non laitier non sucré
Conseils
- Mettez tous les ingrédients, sauf le lait, dans un robot culinaire muni de la lame en "S" et mixez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, en raclant les parois du bol du robot si nécessaire.
- Ajoutez lentement le lait végétal, un peu à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Vous pouvez le manger immédiatement ou le réfrigérer pour obtenir une texture plus ferme.
Notes du chef :
- Servez-le comme trempette avec vos fruits préférés, comme des pommes ou des fraises coupées. Ou achetez des brochettes en bois et placez-y plusieurs fruits différents à la manière de shish-kabob.
- Si vous avez des restes de FUNdue, faites des Nutty Buddies (la recette suit) ou des truffes au beurre d'arachide et au fudge.
- Vous pouvez faire une version crue en utilisant du beurre d'amande cru ou du tahini.
- Pour réduire drastiquement le gras, mon ami Robin remplace la moitié du beurre de noix par des haricots cannellini rincés et égouttés. Vous pourriez probablement ajouter encore plus de haricots et moins de beurre de noix, et ce serait toujours délicieux.
- Si vous préférez ne pas utiliser de chocolat ou de caroube, omettez-les et faites une trempette crémeuse au beurre de cacahuète.
Nutty Buddies
A le même goût que les bananes congelées de Disneyland, mais vous n'aurez pas à vous soucier de votre santé.
Ingrédients
- Chocolate FUNdue
- Noix hachées ou noix de coco non sucrée
Ingrédients
Placer un bâtonnet dans une banane pelée et mûre et l'enrober de FUNdue, en utilisant vos mains si nécessaire pour l'enrober uniformément. Roulez la banane dans des noix hachées ou de la noix de coco non sucrée, placez-la sur du papier ciré et congelez jusqu'à ce qu'elle soit dure.
Notes du chef : Si vous n'avez pas de bâtonnets, tranchez la banane et faites des morceaux individuels
Coller la date
Assurez-vous d'en avoir toujours sous la main pour créer un dessert sain en un rien de temps.
Ingrédients
- 1 livre de dattes dénoyautées
- 1 tasse d'eau, de lait non laitier non sucré ou de jus non sucré
Conseils
Faites tremper les dattes dans le liquide pendant une nuit ou pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide ait été absorbée. Dans un robot culinaire muni de la lame en « S », mixer les dattes et le liquide jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Conservez la pâte de dattes au réfrigérateur.
Notes du chef : Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou de la poudre de vanille à votre pâte de datte si vous le souhaitez.
Nutritionnel
Calories 528 | Gras total 24,8 g | Gras saturés 6,2 g | Cholestérol 0mg | Sodium 27mg | Glucides totaux 48,5 g | Fibes alimentairesr 10.2g | Sucres totaux 31,2 g | Protéines 17.2g | Calcium 105mg | Fer 4mg | Potassium 623mg |
Le chef AJ est un expert en alimentation saine à base de plantes et se consacre à une alimentation exclusivement végétale depuis plus de 43 ans. Ancienne accro de la nourriture autoproclamée, son approche l'a aidée à perdre plus de 100 livres et à ne pas en reprendre.En tant qu'instructeur culinaire, AJ est l'hôte de la série télévisée He althy Living with CHEF AJ diffusée sur Foody TV et l'auteur de Unprocessed: How to Achieve Vibrant He alth and Your Ideal Weight. Suivez-la sur YouTube.
