La viande rouge est-elle mauvaise pour vous ? C'est ce que révèle une nouvelle étude, et il ne faut pas grand-chose pour augmenter votre risque de maladie cardiaque de manière significative. Un examen de 1,4 million de consommateurs de viande a révélé que creuser régulièrement dans un steak ou attraper un hamburger (ou un sandwich au jambon) augmente votre risque de maladie cardiaque de 18 %.
Pourquoi les viandes rouges et les charcuteries sont-elles mauvaises pour le cœur ? L'étude a révélé que trois mécanismes sont déclenchés lorsque vous mangez de la viande, ce qui peut entraîner un durcissement des artères, des blocages et d'éventuelles crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.La pire viande pour vous est la viande transformée, qui double vos risques de maladie cardiaque.
"Les maladies cardiaques touchent désormais 48 % de la population américaine, et probablement plus, car de nombreuses personnes peuvent souffrir d&39;hypertension artérielle, une cause de maladie cardiaque, sans le savoir car elle présente peu de symptômes, d&39;où son nom le tueur silencieux selon les experts médicaux. La viande rouge non transformée (comme le bœuf, le porc et l&39;agneau) augmente le risque de maladie cardiaque de 9 %. Des études antérieures ont montré que les protéines végétales réduisaient le risque de maladie cardiaque."
La consommation de viande a été liée aux maladies cardiaques dans le passé
"Des études ont établi un lien entre la consommation de viande et les maladies cardiaques dans le passé, mais cette revue est un regard concluant sur plus d&39;une douzaine d&39;études et a trouvé un lien définitif entre la consommation de viande et les maladies cardiaques. Un régime à base de plantes a été associé à la réduction du risque de maladie cardiaque, c&39;est pourquoi les médecins recommandent le régime méditerranéen, ou une version verte de celui-ci, supprimant la viande et les produits laitiers pour réduire l&39;apport en graisses saturées."
Dans la nouvelle étude, une consommation modérée de viande rouge non transformée a été associée à une augmentation de 9 % des maladies cardiaques, tandis que la consommation de viande transformée est associée à un risque 18 % plus élevé de maladie cardiaque.
Des chercheurs du Nuffield Department of Population He alth d'Oxford ont analysé les données de 13 études de cohorte, qui ont suivi au total la santé de 1,4 million de personnes pendant 30 ans.
"Ils ont défini la viande comme : le bœuf (y compris les hamburgers), l&39;agneau, le veau, la chèvre, le porc, la saucisse, le jambon, le bacon, le pastrami, la charcuterie, le poulet, les nuggets, la dinde et le canard, entre autres viandes. Ils ont défini la consommation de viande comme plus de 50 grammes, ou 1,7 onces, par jour. L&39;étude a conclu que la volaille n&39;avait pas les mêmes effets dangereux sur les maladies cardiaques."
"Nous savons que la production de viande est un contributeur majeur aux émissions de gaz à effet de serre et nous devons réduire la production et la consommation de viande au profit de l'environnement", a déclaré Anika Knüppel, co-auteur principal de l'étude.
Pourquoi la viande rouge et la viande transformée sont-elles mauvaises pour vous ?
Les mécanismes qui conduisent aux maladies cardiaques chez les consommateurs de viande rouge et de viande transformée sont très probablement dus à trois facteurs :
1. Les graisses saturées sont liées aux maladies cardiaques.
Il a été démontré que les graisses saturées contenues dans la viande (et également présentes dans les produits laitiers) augmentent le cholestérol LDL, un facteur de maladie cardiaque. Les LDL provoquent l'accumulation de dépôts de calcium ou de plaque dans les artères, créant des blocages, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle et éventuellement une insuffisance cardiaque, des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux.
Une note sur la volaille : La viande rouge et transformée non transformée contient des quantités plus élevées de graisses saturées par gramme que la volaille, ce qui pourrait expliquer l'absence d'association avec la consommation de volaille, selon les auteurs supposition.
2. TMAO provoque le durcissement des artères.
La viande rouge incite le corps à produire du TMAO, duou de la triméthylamine-N-oxyde, ce qui pourrait contribuer à un risque accru de maladie cardiaque en favorisant l'athérosclérose ou le durcissement de la artères, ce qui contribue également à l'hypertension artérielle, aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux.La consommation de viande modifie le microbiote intestinal et les bactéries nécessaires à la décomposition de la viande augmentent le TMAO circulant.
3. La viande transformée est riche en sodium.
"De plus, la viande transformée a une teneur élevée en sodium, ce qui augmente probablement le risque d&39;hypertension artérielle, un facteur de risque causal des maladies cardiaques. L&39;étude conclut : la consommation de viande rouge et transformée est associée à des niveaux plus élevés de biomarqueurs inflammatoires en raison de leur forte teneur en hème."
Comment réduire le risque de maladie cardiaque
Pour réduire le risque de maladie cardiaque, remplacez la viande rouge par des protéines végétales comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les noix, les graines et les grains entiers, qui contiennent tous beaucoup de protéines. Par exemple, le tofu contient autant de protéines qu'une poitrine de poulet.
Il existe d'autres moyens d'obtenir toutes les protéines, le fer et la B12 dont vous avez besoin à partir d'aliments à base de plantes entières. En moyenne, vous avez besoin de 46 grammes à 56 grammes de protéines par jour (plus si vous vous entraînez pour un événement de fitness).
La plupart des Américains consomment plus de protéines que leur corps n'en a besoin. Pour calculer la quantité de protéines dont vous avez besoin, entrez votre poids dans cette formule : 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel, ou 0,36 gramme par livre. Plus que cela, vous risquez d'en faire trop et de créer une surcharge protéique.
Bottom Line : La viande rouge provoque-t-elle des maladies cardiaques ?
Il ne s'agit que de la dernière étude qui révèle que la viande rouge et la viande transformée sont associées à un risque plus élevé de maladie cardiaque, et cette étude a révélé que même 2 onces par jour suffisent pour augmenter votre risque jusqu'à 18 %. . Pour réduire les risques et être en meilleure santé cardiaque, abandonnez la viande et choisissez plutôt des sources de protéines végétales.
Si vous cherchez d'autres façons d'intégrer une alimentation saine à base de plantes dans votre vie quotidienne, consultez nos articles sur la santé et la nutrition.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc.La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire.Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
