Saar, la soupe épicée du Maharashtrian, est une délicieuse soupe légère et bouillonnée composée principalement de tomates mais aussi de légumes comme les carottes, les pommes de terre ou même les betteraves. Il est épicé avec de la pâte de noix de coco fraîche et assaisonné d'épices et de feuilles de curry.
La douceur de la noix de coco dans la pâte équilibre le piquant des tomates et le piquant des piments, rendant cette soupe délicieusement délicieuse !
Il existe plusieurs versions de la recette, une avec l'ajout d'arachides grillées dans la pâte et une autre avec l'ajout de lait de coco pour épaissir la soupe. Il est généralement aspiré seul, mais peut également être servi avec du riz en accompagnement ou accompagné de Masale Bhaat.
Développeur de recettes : Vasanti Bhadkamkar-Balan, auteur de Authentic Indian Cooking with Your Instant Pot, Classic and Innovative Recipes for the Home Cook
Saar (soupe épicée aux tomates)
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients
Base de soupe :
- 4 tomates moyennes, coupées en quartiers
- 1 petite pomme de terre Yukon Gold, coupée en deux
- 1 carotte moyenne, hachée grossièrement
- 1½ tasse (360 ml) d'eau
- 4 à 5 grains de poivre noir
- ½ pouce (1,3 cm) morceau d'écorce de cannelle
- 1 feuille de laurier séchée
Coller :
- ¼ tasse (4 g) de feuilles et de tiges tendres de coriandre fraîche hachées grossièrement
- ¼ tasse (25 g) de noix de coco fraîche râpée ou surgelée décongelée
- 1 à 2 piments verts, cassés en morceaux (facultatif)
- 2 gousses d'ail écrasées et pelées
- morceau de ½ pouce (1,3 cm) de gingembre frais, pelé
Soupe :
- 2 cuillères à soupe (30 g) d'huile de noix de coco ou d'huile neutre au choix
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ¼ cuillère à café d'asafoetida
- 5 à 6 feuilles de curry fraîches
- 1 à 2 piments rouges ronds séchés (voir note)
- Sel, au besoin
- ½ cuillère à café de sucre
- 8 à 10 brins de coriandre fraîche, feuilles hachées grossièrement, pour la garniture
- 2 c. à soupe (12 g) de noix de coco fraîche râpée ou surgelée décongelée, pour la garniture
Conseils
- Commencez par faire le fond de soupe. Placez les tomates, la pomme de terre, la carotte, l'eau, les grains de poivre, l'écorce de cannelle et la feuille de laurier dans le pot intérieur de l'Instant Pot.
- Fermez le couvercle de l'Instant Pot et tournez la soupape de dégagement de vapeur en position d'étanchéité.
- Appuyez sur le bouton Manual/Pressure Cook et réglez la minuterie sur 5 minutes à haute pression. Lorsque la cuisson est terminée, laissez la pression se relâcher naturellement, ce qui prendra 12 à 15 minutes, puis ouvrez le couvercle.
- Sortez le pot intérieur de l'Instant Pot. Mettez le pot intérieur de côté et laissez les légumes cuits refroidir pendant 15 à 20 minutes.
- En attendant, préparez la pâte. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la coriandre, la noix de coco, les piments oiseaux (le cas échéant), l'ail et le gingembre. Transformez les ingrédients en une pâte lisse. Mettez de côté.
- Une fois les légumes refroidis, transférez-les ainsi que leur liquide de cuisson dans un blender. Mixez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Passer la purée au tamis et réserver. Rincez le pot intérieur et essuyez-le.
- Pour préparer la soupe, placez le pot intérieur nettoyé dans l'Instant Pot et appuyez sur le bouton Saut.bouton. Lorsque l'écran affiche "Hot", ajoutez l'huile, les graines de moutarde, les graines de cumin, le curcuma et l'asafetida. Lorsque les graines grésillent et que le curcuma et l'asafetida moussent, ajoutez les feuilles de curry et les piments rouges. Incorporer la pâte et le sel. le mélange pendant 2 minutes.
- Verser la purée de légumes et remuer pour bien mélanger les ingrédients.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du sucre. Laisser bouillir la soupe en la remuant de temps en temps.
- Appuyez sur le bouton Annuler. Verser la soupe dans des bols de service, garnir chaque portion de coriandre et de noix de coco râpée et servir la soupe chaude. Remarque : Vous pouvez utiliser des piments rouges longs séchés à la place des piments rouges ronds si vous n'en avez pas.
Variations • Remplacez les pommes de terre par des betteraves dorées ou rouges. Ou n'hésitez pas à conserver les pommes de terre et à ajouter simplement les betteraves pour encore plus de bienfaits végétaux !• Vous pouvez en ajouter. pour. tasse (60 à 120 ml) de lait de coco à la purée filtrée pour épaissir la soupe.
Nutritionnel
Calories 276 | Graisse totale 18mg | Acides gras saturés 14.9g | Sodium 41mg | Glucides totaux 29,3 g | Fibres alimentaires 7.8g | Sucres totaux 10.8g | Protéines 4.3g | Calcium 70mg | Fer 3mg | Potassium 1105mg |
31 Recettes délicieuses à base de plantes à faire à plusieurs reprises
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L'une des meilleures choses à propos des charmants marchés fermiers avec des stands remplis de fleurs et de produits frais est que vous pouvez acheter ce qui est de saison. Cette salade de patates douces et d'épinards regorge de protéines végétales et de glucides complexes qui sont rassasiants, délicieux et sains.Artichauts au four faciles au romarin et au citron
Les artichauts sont si faciles à préparer, surtout si vous organisez un dîner, car vous pouvez les préparer à l'avance. Évitez la sauce au beurre et préparez-les plutôt avec une vinaigrette plus saine au citron et au romarin.Megan Sadd
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Salade de lentilles et patates douces juste à temps pour l'été
Temps chaud en vue ! Quelle meilleure excuse pour un saladier plein de protéines végétales et de légumes verts frais chargés de vitamines et de minéraux. Les épinards sont riches en fer pour aider à stimuler votre énergie.Buddha Bowl végétalien au quinoa et aux légumes
Vous cherchez un bouddha bol végétalien sain ? Cette recette est sans gluten et constitue un excellent déjeuner ou dîner. Ajoutez n'importe quel légume frais du stand de la ferme ou du marché : chou violet, concombre, avocat, etc.Tacos au quinoa et aux légumes au cari avec vinaigrette à l'ail et au tahini
Ces tacos sont propres et colorés. Fait avec des pois chiches et du quinoa avec beaucoup de légumes frais, enveloppé dans une tortilla de maïs ou un taco de maïs à carapace dure.Le livre de cuisine familial anti-inflammatoire
Bol de curry de noix de coco au tempeh sucré et salé
Lorsque vous avez envie d'un repas chaud et réconfortant à base de plantes, essayez ce bol incroyablement délicieux de tempeh croquant aux noisettes et de légumes frais recouvert de lait de coco crémeux et mélangé avec des épices de style indien.Salade d'inspiration marocaine avec superaliments et protéines végétales
Cette salade d'inspiration marocaine est sans gluten, facile à préparer et saine ! Cette recette de salade riche en protéines utilise des ingrédients frais et savoureux. Terminez-le avec une vinaigrette marocaine délicieusement épicée.Mark Bittman
Risotto à l'orge de Mark Bittman avec betteraves et légumes verts
La recette du jour d'aujourd'hui est un risotto chaud et riche fait avec des betteraves rouges et des feuilles de betterave.Les betteraves aident à protéger votre cœur, vos yeux, votre cerveau et à réduire l'inflammation dans votre corps, mais elles sont souvent négligées lorsqu'il s'agit de cuisiner car le légume est intimidant pour beaucoup. Profitez de ce repas réconfortant!.@JC à travers l'objectif
