Pendant des années, les fruits de mer végétaliens sont restés en marge de l'industrie végétale, mais maintenant, les développeurs de recettes et les entreprises de technologie alimentaire misent sur les alternatives végétales. La société israélienne de technologie alimentaire Plantish vient de dévoiler ses premiers filets de saumon entiers végétaliens, la première alternative aux fruits de mer à base de plantes en son genre. Lancé il y a à peine six mois, Plantish a consacré ses capacités de production à la création d'un substitut au deuxième poisson le plus consommé au monde afin de réduire la pêche inutile et les conséquences environnementales excessives.
« Nous existons pour sauver les océans et éliminer le besoin de consommer des animaux marins en offrant des options de poisson plus durables, plus nutritives et plus délicieuses », a déclaré le cofondateur et PDG de Plantish Ofek Ron."Notre vision est d'être la première marque mondiale de produits de la mer, le tout sans blesser un seul poisson."
Suite à un investissement de 2 millions de dollars de TechAviv Founder Partners, la société de technologie alimentaire s'est rapidement positionnée à l'avant-garde du marché des plantes. Aux côtés de la société de capital-risque, 33 fondateurs de licornes et plusieurs investisseurs providentiels ont participé au financement, dont le chef Michelin Jose Andres et le vlogger Nuseir Yassin.
Plantish a annoncé que l'investissement et le soutien lui permettaient de créer rapidement le saumon à base de plantes, non seulement en reproduisant le goût, mais aussi en perfectionnant la texture et la structure du saumon. L'entreprise vise à protéger les océans tout en offrant aux consommateurs une alternative saine aux fruits de mer. Le saumon entier coupé de Plantish contient des protéines de légumineuses et des extraits d'algues pour augmenter son contenu nutritionnel.
Les filets de saumon végétaliens auront la même valeur nutritionnelle que le saumon conventionnel, avec une teneur élevée en protéines et remplis d'oméga-3, d'oméga-6 et de vitamines B.Plantish distingue son produit en s'assurant qu'il est exempt de mercure, d'antibiotiques, de toxines et de microplastiques qui sont monnaie courante dans les fruits de mer conventionnels.
Au-delà du contenu nutritionnel, le plus grand obstacle pour les fruits de mer d'origine végétale a été de reproduire la structure. Plantish a employé une équipe d'entrepreneurs, de chimistes et de bio-ingénieurs pour créer sa technologie exclusive qui a réussi à imiter la structure conventionnelle du saumon. Alors que la technologie est en attente de brevet, la technologie de fabrication additive est ce qui distingue Plantish de ses concurrents.
Alors que les valorisations actuelles du marché mondial des produits de la mer atteignent jusqu'à 586 milliards de dollars, Plantish rejoint les rangs d'autres innovateurs végétaliens dans la campagne contre l'industrie de la pêche. L'industrie mondiale des produits de la mer d'origine végétale devrait augmenter à un rythme exponentiel au cours de la prochaine décennie, et devrait atteindre 1,3 milliard de dollars d'ici 2031. une alternative végétalienne alléchante.
« Nous sommes guidés par la manière Plantish », explique la start-up sur son site Web, « nous partageons tous la même vision et la même passion et savons que ce n'est que si nous travaillons ensemble que nous changerons le monde. »
Plantish s'attend à guider l'industrie des fruits de mer à base de plantes vers l'avenir en reproduisant les options de fruits de mer entiers. L'entreprise à zéro émission nette établit la norme pour les fruits de mer d'origine végétale et l'ensemble du marché du poisson, attirant l'attention sur les dangers de la pisciculture mondiale. En attendant ses débuts commerciaux, Plantish accueillera des emplacements éphémères plus tard cette année et prévoit de lancer officiellement son saumon entier végétalien d'ici 2024.
Le saumon d'origine végétale entre en scène
Plantish n'est pas la seule marque végétalienne à saper l'industrie du saumon. La marque de fruits de mer à base de plantes Good Catch vient de lancer ses premiers burgers de saumon à base de plantes sur le marché. Les fondateurs Derek et Chad Sarno ont lancé la marque végétalienne pour aider à protéger les océans, attirant l'attention sur les inconvénients de l'industrie mondiale du saumon.En créant du saumon à base de plantes à l'aide d'un mélange de six protéines végétales (pois chiches, fèves, lentilles, haricots blancs, soja et pois), le burger à base de plantes de Good Catch se classe parmi les meilleurs produits de la mer à base de plantes à commercialiser libéré avec 16g de protéines.
"L'innovation culinaire est à l'avant-garde de tout ce que nous créons chez Good Catch et ce nouveau saumon changera la donne sur le marché avec une saveur et une texture incroyables", Co-fondateur et directeur culinaire de Good La société mère de Catch, Gathered Foods, Chad Sarno, a déclaré dans un communiqué. "Nous sommes ravis de voir la réaction des consommateurs à nos burgers de saumon à base de plantes, qui offrent une solution de repas pratique sans danger."
En tant que pionnier dans le secteur des produits de la mer d'origine végétale, Good Catch ouvre la voie aux marques végétaliennes dans le monde entier. Actuellement, la société propose une large sélection de fruits de mer végétaliens, notamment des filets de poisson à base de plantes, des bâtonnets de poisson, des beignets de crabe et son thon à base de plantes de longue conservation.Les hamburgers au saumon végétaliens seront disponibles chez les détaillants à travers les États-Unis et sur le site Web de l'entreprise.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc. La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres.Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire. Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
