L'industrie des protéines végétales est en plein essor, alors que les entreprises du monde entier se précipitent pour développer de meilleures alternatives à la viande pour les consommateurs à base de plantes ou curieux de plantes. Maintenant, une nouvelle enquête de la société de nutrition Kerry révèle que 61 % des consommateurs considèrent les plantes comme une source de protéines préférée, par rapport aux protéines d'origine animale. L'organisation de nutrition a constaté que la majorité des consommateurs associent les protéines à la santé, et à mesure que les avantages des aliments à base de plantes deviennent plus connus, les consommateurs se penchent sur le choix de sources de protéines végétaliennes.
Le rapport a révélé que seulement la moitié de tous les consommateurs pensent que les protéines animales sont une source préférée de protéines alimentaires.Le rapport a souligné qu'à l'échelle mondiale, de plus en plus de produits gagnent du terrain dans de nouvelles catégories de marché telles que les substituts du lait, le poulet, ainsi que les substituts de viande. Alors que les nouvelles options de protéines végétales continuent de devenir plus accessibles et attrayantes pour les consommateurs, la croissance et la demande devraient se poursuivre.
L'enquête montre que la plupart des consommateurs comprennent que les protéines végétales sont l'option la plus saine, indiquée par la marge de 11 % entre les protéines végétales et leurs protéines animales moins marquées. Le rapport souligne l'importance des nouvelles innovations dans les produits à base de protéines végétales, des collations aux substituts de viande, aux substituts laitiers et aux poudres de protéines, qui les rendront encore plus accessibles à un plus grand nombre de consommateurs.
"Alors que les protéines végétales gagnent en popularité et sont acceptées par les consommateurs, elles sont devenues une stratégie d'innovation clé dans le domaine de l'enrichissement des protéines", indique le rapport. « Par exemple, les lancements mondiaux de produits de collations contenant des protéines végétales ont augmenté de 49 % entre 2018 et 2020.”
Les protéines végétales connaissent la croissance la plus rapide en Europe et en Asie
Le rapport a également révélé que les marchés européens et d'Asie-Pacifique ont enregistré des niveaux plus élevés de popularité des protéines végétales. Le marché européen a préféré les protéines végétales aux protéines animales de 16 %, tandis que les marchés de l'Asie-Pacifique ont affiché une comparaison de préférence de 21 %.
Les consommateurs continuent de se tourner vers les sources d'aliments à base de plantes alors que les entreprises d'aliments végétaliens se développent à l'échelle mondiale et que des installations de production ouvrent dans le monde entier pour réduire les coûts dans toutes les catégories d'aliments.
"Avec une concentration mondiale accrue sur l'atteinte de zéro émission nette, le passage à une production de protéines durable et respectueuse du climat présente d'importantes opportunités de vente et d'investissement", indique le rapport du Good Food Institute. « Les entreprises et les investisseurs intéressés par l'innovation à base de plantes reconnaissent son potentiel de transformation pour parvenir à un système alimentaire neutre en carbone, et ils se positionnent pour mener cette transition.”
La montée du flexitarien
Un autre rapport de l'industrie plus tôt cette année a révélé que les consommateurs se tournaient vers les produits à base de plantes. Le rapport sur l'état de l'industrie 2020 du Good Food Institute a révélé que près de 32 % des personnes dans le monde s'identifient comme « principalement végétariennes ». L'étude - menée par Mattson - a mis en évidence le changement significatif dans le comportement des consommateurs, car les motivations environnementales et nutritionnelles incitent les gens à adopter une alimentation à base de plantes.
La montée du régime flexitarien est alimentée par la démarche innovante des entreprises à base de plantes partout dans le monde. Le rapport poursuit en notant que 80% des consommateurs américains pensent que le récent changement est un changement durable qui continuera d'influencer le marché. Parallèlement aux facteurs de motivation des consommateurs, le secteur végétal devient de plus en plus accessible avec une sélection plus large d' alternatives végétaliennes.
Les protéines végétales sont meilleures pour la santé humaine et la planète
Les protéines sont toujours une préoccupation majeure pour les consommateurs, en particulier lorsqu'il s'agit d'avantages pour la santé. Beaucoup de gens se sentent intimidés par un régime à base de plantes et craignent qu'en changeant, ils sacrifient une source importante de protéines. Parallèlement aux sources de protéines végétales brutes, les entreprises végétaliennes du monde entier ont commencé à développer des alternatives de protéines végétaliennes qui minimiseront cette lutte. D'ici 2027, le marché des protéines végétales devrait atteindre 21 milliards de dollars, selon Meticulous Research.
Les sources de protéines végétaliennes sont devenues disponibles dans le monde entier dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration, ce qui permet aux consommateurs d'acheter plus facilement que jamais des alternatives à leurs aliments d'origine animale préférés. Des entreprises telles que Impossible Foods et Beyond Meat ont ouvert la voie à des substituts de viande à base de plantes, offrant aux gens une alternative qui ressemble, goûte et ressemble à ses homologues d'origine animale. Aux côtés de ces entreprises, des recherches montrent que les ingrédients en hausse, notamment les graines de lupin et le sorgho, fournissent aux consommateurs des tonnes de protéines.À l'échelle mondiale, les consommateurs ont commencé à se tourner vers les sources de protéines végétales alors que le monde s'éloigne des produits d'origine animale malsains et non durables.
