Si vous faites partie des 55 % de consommateurs qui considèrent l'impact de vos choix d'épicerie sur l'environnement, vous êtes peut-être un climatologue. C'est le terme pour quelqu'un qui considère l'impact de ses choix alimentaires sur la planète lorsqu'il fait ses choix.
Le terme climataire a été inventé pour la première fois en 2015 et est entré dans le dictionnaire peu de temps après. Le Cambridge Dictionary définit un climatarien comme "une personne qui choisit ce qu'elle mange en fonction de ce qui est le moins nocif pour l'environnement".
"Mais maintenant, les climatariens semblent représenter plus de la moitié de tous les consommateurs, selon une nouvelle enquête qui vient d&39;être publiée par Cargill, l&39;un des plus grands producteurs de viande de la planète.La source de l&39;information sur les tendances de consommation est ironique, étant donné que la viande et le porc sont les premières choses que les climatologues abandonnent pour réduire leur impact sur l&39;environnement. L&39;élevage, en particulier le gros élevage pratiqué par Cargill, est l&39;un des plus grands contributeurs de méthane produit par toute industrie."
Ainsi, lorsque Cargill a interrogé les consommateurs et découvert que 55 % des gens se disent plus enclins à acheter des aliments qui ne nuisent pas à l'environnement, nous nous sommes demandé ce qu'ils en pensaient.
Les climatariens ont le vent en poupe
Lorsque l'ONU a publié son puissant rapport, qui a appelé un "code rouge" pour la planète, et a exhorté les pays du premier mot à cesser de manger de la viande pour le bien du climat, personne n'a été surpris. Et récemment, le blockbuster Netflix Don't Look Up , a quelque peu parodié le fait que les consommateurs du monde entier essaient de ne pas avoir à prêter attention à la plus grande menace pour l'humanité et la planète, même si au lieu d'un météore, c'est le réchauffement climatique.Et 2021 a été la plus coûteuse jamais enregistrée avec 145 milliards de dollars plus les catastrophes climatiques qui ont provoqué des inondations, des incendies et des tempêtes meurtrières qui ont dévasté une grande partie des États-Unis et de l'Europe l'année dernière.
Il n'est donc pas surprenant que de plus en plus de consommateurs aient commencé à comprendre l'importance des choix durables qu'ils font chaque jour, y compris les aliments que nous consommons. La transition vers les aliments à base de plantes a commencé avant même la pandémie, mais semble maintenant avoir pris un nouvel élan. Et maintenant, chaque grande entreprise alimentaire cherche à réduire son impact sur le climat, par le biais de l'emballage, du transport et même du type de nourriture qu'elle crée. Nestlé et d'autres grandes entreprises investissent massivement dans la production d'aliments à base de plantes. Il n'est donc pas surprenant que Cargill - l'un des plus grands producteurs de viande d'Amérique du Nord - ait commandé une enquête sur la durabilité et les habitudes alimentaires. Il a révélé que 55 % des personnes affirment qu'elles seraient plus susceptibles d'acheter des aliments qui incluent une promesse de durabilité.
Cargill a mené son enquête mondiale FATitudes pour déterminer ce qui motive le comportement actuel des clients alors que de plus en plus de personnes achètent des aliments à base de plantes. L'enquête a marqué un bond de 4% par rapport à la dernière enquête menée en 2019, indiquant une augmentation mondiale des préoccupations en matière de durabilité. Cargill a interrogé 6 000 acheteurs dans 11 pays.
"Nos dernières découvertes démontrent clairement que les messages concernant la durabilité ont un impact sur les consommateurs", a déclaré Nese Tagma, directeur général de la stratégie et de l'innovation pour l'activité mondiale des huiles comestibles de Cargill. "Des informations comme celles-ci aident à guider notre approche de l'innovation axée sur le consommateur, nous permettant de nous associer à des clients pour co-créer de nouveaux produits et solutions qui reflètent les tendances actuelles des consommateurs et les préférences en matière d'ingrédients."
L'étude de Cargill a également révélé des pics spécifiques de préoccupations en matière de développement durable à travers le monde. Les considérations de durabilité pour les consommateurs brésiliens et mexicains ont augmenté de 13 % entre les deux enquêtes.Aujourd'hui, les allégations de durabilité influencent les décisions d'achat de 74 % des consommateurs au Brésil et de 66 % au Mexique.
Les Américains sont à la traîne des autres pays
Aux États-Unis, les facteurs de motivation en matière de développement durable sont à 37 % derrière les autres pays, mais ce chiffre représente toujours une augmentation de 6 points par rapport à 2019. Le Royaume-Uni a également connu une augmentation significative entre les deux enquêtes, faisant un bond de 8 points à 51 pour cent. Les résultats de l'Inde se sont rapprochés du Brésil et du Mexique avec 67% des consommateurs susceptibles de choisir des produits avec des allégations de durabilité. L'enquête a également inclus des participants de Chine, de France, d'Allemagne, des Philippines, de Russie et d'Australie.
« Ces informations confirment notre engagement à intégrer des pratiques durables dans tous les aspects de nos opérations », a déclaré Florian Schattenmann, directeur de la technologie et vice-président de l'innovation et de la R&D de Cargill. « Cela inclut tout, de nos pratiques d'approvisionnement aux installations de traitement, et s'étend même au développement de nouveaux produits, où les décisions de commercialiser les innovations tiennent désormais compte de la durabilité, des performances et des coûts.”
Cargill voit un avenir basé sur les plantes
Avec les rapports de marché actuels prévoyant que le marché à base de plantes dépassera 162 milliards de dollars d'ici 2030, les géants de l'alimentation comme Cargill ont ressenti une pression pour développer des secteurs végétaliens et durables. L'année dernière, le PDG de Cargill, David MacLennan, a révélé qu'il pensait que les protéines végétales réduiraient considérablement les ventes de viande dans un proche avenir. Bien que la prédiction elle-même n'ait rien de révolutionnaire, elle crée un nouveau précédent pour les grandes entreprises alimentaires du monde entier.
« Notre analyse est que dans trois à quatre ans, le végétal représentera peut-être 10 % du marché. Nous sommes un grand producteur de bœuf et c'est une grande partie de notre portefeuille », a déclaré MacLennan. "Donc, il y aura une certaine cannibalisation qui se produira."
Avant l'annonce de Cargill, CNN a publié un segment intitulé "Comment la viande rend la planète malade" qui exposait les effets dangereux et nocifs de la production de viande. Le court métrage documentaire visait à inciter les entreprises d'élevage à intégrer des méthodes de production durables et à s'éloigner de la production de viande.
Cargill rejoint également d'autres producteurs de viande internationaux alors que les préoccupations en matière de durabilité augmentent. JBS Foods a récemment annoncé qu'il investirait 100 millions de dollars dans la viande de culture, marquant une première pour l'industrie de la viande de culture. Tyson Foods développe sa gamme Raised & Rooted, en lançant un hamburger à base de plantes pour répondre au nombre croissant de consommateurs à base de plantes.
Tyson a également suivi l'exemple de JBS Foods et a investi dans l'industrie de la viande cellulaire, aidant à clôturer le cycle de financement historique de 347 millions de dollars de Future Farm. Les investissements durables contribueront à réduire les émissions de gaz à effet de serre liées à la viande et aux produits laitiers, qui, selon les études actuelles, sont responsables de 87 % des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation. Aujourd'hui, alors que les consommateurs commencent à accorder la priorité à la durabilité, les principaux contributeurs aux émissions de gaz à effet de serre liées à la production alimentaire n'ont d'autre choix que d'adopter de nouvelles pratiques.
20 athlètes qui sont devenus végétaliens pour devenir plus forts
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1. Novak Djokovic : champion de tennis numéro un au monde
Le joueur de tennis numéro un au monde, Novak Djokovic, s'est tourné vers l'usine il y a plus de douze ans pour améliorer ses performances athlétiques et gagner plus de matchs. Dans de récentes interviews, il a reconnu que le fait d'être végétalien l'avait aidé à passer de la troisième place mondiale à la première place mondiale, car cela l'avait aidé à éliminer ses allergies. Avant de changer son régime alimentaire, Djokovic avait cherché des remèdes aux problèmes respiratoires qui lui coûtaient des matchs et de la concentration, ce qui lui avait causé des difficultés lors de ses matchs les plus intenses. Les allergies lui donnaient l'impression qu'il ne pouvait pas respirer et qu'il serait obligé de se retirer des matchs de compétition comme il l'a fait en Australie. "Manger de la viande était difficile pour ma digestion et cela me prenait beaucoup d&39;énergie essentielle dont j&39;avais besoin pour ma concentration, pour la récupération, pour la prochaine séance d&39;entraînement et pour le prochain match, >"2. Tia Blanco : surfeuse professionnelle et ambassadrice d'Au-delà de la viande : 20 athlètes qui ne jurent que par un régime à base de plantes pour améliorer leurs performances
Tia Blanco a remporté l'or à l'International Surfing Association Open en 2015 et attribue son succès à son régime végétalien. Blanco rapporte qu'un régime végétalien l'aide à rester forte et qu'elle aime manger différentes formes de protéines végétaliennes comme les noix, les graines, les haricots et les légumineuses. La surfeuse professionnelle a été influencée par sa mère, qui est végétarienne et a grandi dans un foyer végétarien, Blanco n'a jamais mangé de viande de sa vie, ce qui a rendu le changement à base de plantes beaucoup plus facile. Et en parlant de faciliter les choses, Blanco a une page de cuisine Instagram appelée @tiasvegankitchen où elle partage ses recettes végétaliennes simples préférées afin que tous ses fans puissent manger comme leur athlète végétalien professionnel préféré. En plus de ses repas faits maison, Blanco est récemment devenue ambassadrice de la société végétalienne Beyond Meat et publie maintenant des histoires sur Instagram et les faits saillants de ses recettes de viande sans viande préférées.
3. Steph Davis : Meilleur grimpeur professionnel au monde
"Steph Davis est végétalien depuis 18 ans maintenant et dit qu&39;il n&39;y a rien dans ma vie qui ne s&39;est amélioré en conséquence, de l&39;escalade et de l&39;athlétisme au bien-être mental et spirituel.>"Getty Images
4. Venus Williams : Grand Tennis
La championne de tennis Venus Williams jure que le passage au véganisme a été l'un des facteurs qui l'ont aidée à améliorer ses performances et à surmonter une maladie auto-immune. La star du tennis est devenue végétalienne en 2011 lorsqu'elle a été diagnostiquée avec le syndrome de Sjögren, une maladie auto-immune débilitante avec une gamme de symptômes allant des douleurs articulaires au gonflement, des engourdissements, des yeux brûlants, des problèmes digestifs et de la fatigue. Elle a choisi de manger à base de plantes pour retrouver son état de santé antérieur, et cela a fonctionné, alors elle s'y est tenue. La septuple championne du Grand Chelem en simple récupère désormais plus rapidement avec un régime à base de plantes, par rapport à ce qu'elle ressentait lorsqu'elle mangeait des protéines animales.Lorsque vous avez une maladie auto-immune, vous ressentez souvent une fatigue extrême et des courbatures aléatoires et pour Vénus, un régime à base de plantes fournit de l'énergie et l'aide à réduire l'inflammation. The Beet a rendu compte du régime alimentaire de Willaim et de ce qu'elle mange normalement dans une journée pour rester en bonne santé, en forme et gagner plus de matchs. Parlant de son dîner préféré, Williams ajoute : "Parfois, une fille a juste besoin d'un beignet !"
