En tant que nouvelle fonctionnalité sur The Beet, Elysabeth Alfano interviewe chaque semaine des personnalités notables de la plante pour vous apporter des histoires inspirantes qui vous informent et vous inspirent dans votre voyage à base de plantes. Ici, elle a interviewé le chef AJ, dans le prolongement de l'histoire de The Beet couvrant la stratégie originale de perte de poids du chef AJ qui l'a aidée à perdre 100 livres avec un régime à base de plantes, en supprimant l'huile.
"Vous voulez des conseils simples pour le garder léger et sain à la maison ? Le chef AJ a perdu 100 livres en suivant une approche diététique qui est fondamentalement à l&39;opposé du céto: couper l&39;huile, compter sur des aliments entiers à base de plantes comme les pommes de terre et remplir des aliments riches en fibres qui offrent des nutriments élevés par calorie.Elle a alors déclaré qu&39;elle avait suivi l&39;approche du docteur John McDougall, partisan d&39;un régime pauvre en graisses et riche en amidon, et auteur bien connu du livre de régime The Starch Solution. Le Dr McDougall a donné au chef AJ un premier conseil qui a changé sa vie : la graisse que vous mangez est la graisse que vous portez."
Maintenant, plus d'un an plus tard, le chef AJ n'a eu aucun problème à maintenir son poids. Pour savoir exactement comment l'énergique femme de 60 ans la garde légère et saine dans sa cuisine à base de plantes, Alfano s'est entretenue avec le chef AJ, qui a partagé ses cinq meilleurs conseils pour économiser des calories, de l'argent et du temps dans la cuisine à base de plantes. . À la manière du chef AJ, ils sont ingénieux !
Keep It Light Astuce 1. L'eau est gratuite
Chef AJ : L'eau est gratuite. Si vos recettes sont vraiment assez savoureuses, et je crois que beaucoup des miennes le sont, le bouillon acheté en magasin est cher et vous avez le gaspillage de l'emballage, vous devez penser à l'environnement. Donc, ce que je dis, c'est que vous pouvez utiliser de l'eau pour presque tous les endroits où vous utilisez du bouillon.Vous pouvez également faire votre propre bouillon à partir de restes. C'est si facile de le faire dans votre pot instantané et au lieu de payer jusqu'à quatre dollars par carton, c'est gratuit !
EA : L'eau et les champignons font le bouillon de champignons et c'est encore meilleur, pour tout vous dire.
Chef AJ : Poudre de champignons pour obtenir cette saveur.
EA : Poudre de champignons, oh, quelle bonne astuce !
Keep It Light Tip 2. Mesurez vos recettes à l'avance
Chef AJ : Mesurez les choses à l'avance et je veux dire par là : nous adorons ma recette de bisque de chou-fleur, nous la mangeons chaque semaine. Ainsi, au lieu de mesurer toutes les épices à chaque fois que je le prépare, chaque fois qu'un pot à épices se vide, je le lave au lave-vaisselle (puis le remplis avec tous les ingrédients secs/épices pour la recette) et mets un petit morceau de ruban adhésif pour étiquetez-le. Donc, celui-ci dit "bisque de chou-fleur" et ensuite je ferai peut-être 6 ou 7 ou autant de bocaux que j'ai et alors quand je fais les différentes recettes, je n'ai pas à le mesurer à chaque fois.C'est fait pour moi !
Keep It Light Astuce 3. Vinaigre aromatisé. Plus, s'il vous plaît !
Chef AJ : Ils sont si polyvalents, en particulier pour quelqu'un qui évite l'huile, le sel ou les deux, car ils sont sans SOS. Tout sucre contenu dans ceux-ci provient des raisins et il est naturel. Si vous n'avez pas envie de faire une sauce sautée, des saveurs comme le curry, le teriyaki, l'ail. C'est tellement puissant. Utilisez quelques cuillères à soupe de ceux-ci. Vous savez, les saveurs sucrées comme le citron et la pêche peuvent être utilisées pour faire du soda italien sans sucre. J'ai en fait deux ou trois vidéos sur ma page YouTube qui cuisinent avec du vinaigre. Ils sont si polyvalents, ils font gagner du temps et ils sont tout simplement délicieux.
Chef AJ : Mon conseil est d'obtenir un sac de pommes de terre. Maintenant, si vous avez un micro-ondes dans votre chambre d'hôtel, vous pouvez très rapidement micro-ondes une pomme de terre ou une patate douce. Elles sont également parfaites pour les tortillas, pour les garder au chaud, et si vous voyagez pour prendre une petite collation avec vous au lieu de vous arrêter chez Wendy's, vous avez votre pomme de terre au four ici.Si je cuisine par lots, c'est une chose, mais disons que je fais une recette comme un plat au curry et qu'il faut une ou deux pommes de terre. Je ne veux pas rester assis là pendant une heure et allumer le four, surtout vivant dans le désert. Ainsi, ces petits sacs de pommes de terre (pour les pommes de terre au micro-ondes) peuvent être formidables.
Chef AJ : Un autocuiseur électrique instantané ! Une boîte de haricots, c'est bien, mais ils peuvent coûter un dollar, deux dollars, trois dollars, mais avec la marmite instantanée, vous pouvez faire cuire des haricots en dix minutes, si vous les faites tremper, et des céréales et des artichauts en sept minutes, et du maïs sur l'épi en trois minutes et l'avoine coupée en acier en cinq minutes.
Si vous êtes comme moi et que vous avez un chien, vous pouvez simplement jeter tous vos ingrédients (dans le pot instantané) pour le dîner, prendre un bain moussant, promener votre chien, vous revenez et le dîner est prêt. C'est vraiment comme ça que je cuisine et c'est difficile parce que j'ai fait une école de cuisine, mais je ne connaissais pas l'autocuiseur à l'époque.Maintenant, je dirais simplement "économisez votre argent" parce que c'est tout ce que j'utilise - mon autocuiseur, mon cuiseur à riz et ma friteuse à air.
Pour l'interview complète, cliquez ici. Elysabeth Alfano est une experte des plantes pour les médias grand public, décomposant l'actualité phytosanitaire, alimentaire, économique et environnementale pour le grand public à la radio et à la télévision.
