Nous avons terminé 2020 en voulant que Covid soit terminé et en pariant sur le poulet à base de plantes. Maintenant, avec tant de poulet à base de plantes partout, nous terminons 2021 en voulant toujours que Covid soit terminé – et un tout nouvel ensemble d'options alimentaires à base de plantes passionnantes à l'horizon. Voici nos 10 meilleures prévisions de tendances alimentaires pour 2022.
Note au consommateur végétal qui espère manger plus sainement en 2022 : toutes les options végétales ou végétaliennes qui vous sont proposées ne sont pas aussi saines. Comme toujours, vous pouvez être en meilleure santé en fabriquant votre propre fromage de noix de cajou à la maison ou en créant un délicieux hamburger à partir de champignons et de lentilles et, comme toujours, faites le plein de légumes et de fruits.Il est toujours plus sain de créer votre propre nourriture que d'acheter des articles emballés au magasin. Mais parfois, la commodité appelle et nous devons acheter nos produits à base de plantes. Lorsque cela se produit, voici ce qu'il faut rechercher ensuite.
Mais même les soi-disant aliments de transition comme le premier Beyond Burger ou Impossible nugget que vous ayez jamais mangé, qui vous ont aidé à vous éloigner de la viande et des produits laitiers, sont soit meilleurs pour vous, soit meilleurs pour la planète, ou les deux - et alors que de plus en plus de consommateurs sont préoccupés par le changement climatique, les options à base de plantes qui ont moins d'impact sur nos émissions de gaz à effet de serre incitent de plus en plus de gens à faire le changement. Ainsi, bien que ces aliments de passerelle soient loin d'être parfaits, 2022 verra une pléthore d'options, ce qui permettra à un plus grand nombre de personnes d'adopter plus facilement que jamais un mode de vie à base de plantes.
Top tendance alimentaire 1. La mycoprotéine rend les coupes entières possibles
Fabriquée à partir d'un champignon apparenté à la famille des champignons, la mycoprotéine est une source de protéines durable qui utilise moins d'eau et de ressources pour pousser que le soja, le blé, les pois ou l'avoine.Lorsqu'elles sont manipulées dans des produits alimentaires, les mycoprotéines peuvent reproduire la texture et le goût de la viande et satisfaire les envies des gens pour les aliments qu'ils aiment.
"Maintenant, des entreprises comme The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast et Meati créent toutes des coupes entières de viande à partir de mycélium (les brins de champignons qui recherchent l&39;eau et les nutriments), ainsi que des pommes de terre et plus encore. Ils le font en utilisant la fermentation de la biomasse. La mycoprotéine est généralement constituée de 45% de protéines et ne contient ni cholestérol ni graisse, elle est donc considérée comme une source saine. Une fois perfectionnée, cette technologie changera la donne de l&39;industrie pour la protéine du centre de la plaque."
Top Food Frend 2. Légumes de la mer
Selon une récente présentation de SPINS à Plant Base World Expo, les dollars de vente au détail se propagent des produits à base de plantes aux hamburgers (donc 2020) au poulet (très 2021) et maintenant au poisson (qui sera important en 2022) , et les produits de la mer d'origine végétale surfent sur une vague qui ne devrait que gagner en vitesse et en dynamisme.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Thon and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (fabriqué avec du konjac !), New Wave Foods, Shiok Meats (issu de l'agriculture cellulaire), Save to Sea (fabriqué à partir de carottes !) servent tous du poisson à base de plantes qui ravira tous les tout-petits et la plupart des adultes également.
Et ça se généralise : Good Catch (nommée entreprise de l'année par PETA en 2021) a lancé des options abordables qui rendent le poisson végétalien plus accessible que jamais, offrant à la fois des beignets de crabe de style Nouvelle-Angleterre et des bâtonnets de poisson à base de plantes et Filets de poisson à base de plantes au BJ's Wholesale Club dans tout le pays.
Top tendance alimentaire 3. Ingrédients uniques à base de plantes
Alors que les producteurs s'éloignent des monocultures de soja, de blé et de maïs, des ingrédients comme le pois chiche, le haricot mungo, les fèves, les champignons, le sorgho et l'orge joueront tous un rôle plus important dans l'histoire de la marque. Des entreprises comme Ingredion, ABinBev et InnovoPro modifient le paysage avec des ingrédients uniques, et ces ingrédients peuvent prendre le devant de l'emballage pour les produits CPG.
Top tendance alimentaire 4. Manger (et emballer) pour la planète
Innova Market Research indique que la santé planétaire vient de dépasser la santé personnelle comme la première raison pour laquelle les gens adoptent davantage de régimes à base de plantes. En raison de la nouvelle urgence de réduire notre impact sur le changement climatique, les entreprises réagissent en donnant la priorité aux emballages respectueux de l'environnement. vous pouvez composter. L'une de ces entreprises est Evanesce, producteur de la technologie Evanesce® Molded Starch, pour des solutions durables telles que les emballages alimentaires jetables qui peuvent se décomposer en 90 jours ou moins.
Top tendance alimentaire 5. Repas complets à base de plantes dans votre congélateur
Forks Over Knives, la marque emblématique connue pour son magazine et documentaire éponyme qui a encouragé des millions de personnes à manger des aliments entiers à base de plantes dans un souci de prévention et d'inversion des maladies, est devenue nationale chez Sprouts fin 2021 avec son premier ligne de produits surgelés.Comme ses concurrents, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot et d'autres, Forks Over Knives vous permet de manger des aliments sains et complets sans aucun problème.
Nous prévoyons que le rayon des produits surgelés continuera à se développer avec des articles à base de plantes, car de plus en plus de gens se concentrent sur une alimentation saine et lisent les étiquettes, mais ont toujours besoin d'une option rapide et pratique. Les bols glacés de Forks devraient s'étendre à plus de détaillants en 2022, alors demandez-les chez un détaillant près de chez vous !
Top Food Trend6. Direct to Consumer & Vegan Markets
Le marketing direct aux consommateurs par les entreprises végétaliennes et à base de plantes prend son envol, mais le phénomène des marchés qui s'adressent aux consommateurs à base de plantes aussi. Avec plus de personnes mangeant pour la planète et leur santé, ces marques et marchés de niche ne sont soudainement plus si petits. D'abord, il y a eu Vejii, puis PlantX et maintenant cette entreprise étend son empreinte physique. Tous vendent exclusivement des produits à base de plantes et végétaliens pour répondre à la demande des consommateurs pour des choix pratiques, sans friction et vastes d'aliments végétaliens, tous livrés à votre porte.Vejii a récemment annoncé avoir acheté Vegan Essentials ainsi que VedgeCo alors qu'il poursuit sa croissance aux États-Unis et au-delà.
Top tendance alimentaire 7. Produits laitiers sans animaux qui sont exactement comme de vrais
Au Superbowl en 2021, le président d'Oatly, Toni Petersson, a payé des millions pour une publicité dans laquelle il chantait "Wow, No Cow". Cette phrase commencera à avoir un sens car les protéines fermentées permettent aux entreprises de commencer à produire des produits laitiers équivalents, mais sans l'animal. Cela se fait en faisant fermenter les produits laitiers en laboratoire.
D'ici la fin de l'année, nous verrons plus d'occasions de tout goûter, de la crème glacée à toutes sortes de fromages fabriqués à partir de ce type de protéines animales fabriquées sans l'animal. Brave Robot crée déjà des protéines équivalentes aux produits laitiers, qui sont vendues au public par Perfect Day. Et de plus en plus d'entreprises comme Change Foods, Better Dairy, ReMilk et These Vegan Cowboys travaillent d'arrache-pied pour créer des protéines identiques aux produits laitiers mais produites sans l'implication des vaches.
Top Tendance 8. Huile cultivée sans graisse animale
Les graisses animales cultivées (à nouveau créées en laboratoire, sans vache) commenceront à remplacer l'huile de coco distinctive pour des hamburgers, des saucisses et des galettes plus savoureux qui fritront mieux et offriront un résultat plus attrayant pour l'environnement, les animaux et votre santé. Plus d'informations à venir, mais sachez ceci : les huiles de noix de coco et de palme sont riches en graisses saturées qui ont été associées aux maladies cardiaques. Ceux-ci peuvent être conçus pour être plus sains pour la planète et pour les humains.
Top Tendance 9. Les petites entreprises deviennent grandes
Les articles à base de plantes évolueront de petits magasins naturels et deviendront de plus grandes chaînes nationales. Grounded Foods et le bacon Hooray Foods font du bruit chez Whole Foods et les marques propres Hungry Planet et Barvecue prennent racine chez Sprouts. Bien que toutes les marques ne se développeront pas et ne passeront pas des magasins Mom and Pop aux chaînes à grande surface, celles qui le feront occuperont davantage d'immobilier de vente au détail à mesure que les épiceries feront de la place aux produits à base de plantes.
Top Tendance 10. Les politiciens investissent dans les protéines alternatives, NYC élit un maire végétalien
Vous n'entendez pas cela trop souvent. La Californie fait un clin d'œil au Connecticut. Début 2021, Rosa de Laura a demandé un financement pour la recherche sur les protéines alternatives. Aujourd'hui, le Californien Ro Khanna a demandé 50 millions de dollars à l'USDA pour rechercher des protéines alternatives qui aideront à lutter contre l'insécurité alimentaire mondiale. Pendant ce temps, l'Université Tufts a obtenu une subvention de 10 millions de dollars pour créer le premier institut d'agriculture cellulaire du pays. Il semble donc que 2022 sera l'année où le gouvernement adoptera la tendance à consommer des protéines végétales et alternatives.
La ville de New York vient d'élire son premier maire végétalien, Eric Adams, qui n'a pas caché qu'il voulait aider à améliorer la santé de la ville, à la fois physiquement et économiquement. Adam, qui est devenu végétalien en 2016, a changé son alimentation suite à un diagnostic de diabète de type 2. À partir de ce moment, le maire élu a consacré sa vie politique et publique à l'amélioration de la santé de New York, en particulier au sein des communautés de couleur.Récemment, Adams a publié He althy at Last qui suit sa transition à base de plantes avec 50 recettes et discussions sur la façon dont les communautés de couleur font face à une quantité disproportionnée de maladies chroniques liées à l'alimentation.
Adams a nommé des experts partageant les mêmes idées au sein du groupe de travail sur la politique alimentaire de la ville pour l'aider à proposer des choix plus sains dans les écoles, les bureaux municipaux et d'autres endroits où les New-Yorkais obtiennent leur nourriture. Le site Web de la politique alimentaire de New York a été créé pour partager des informations sur la manière dont le bureau de la politique alimentaire du maire travaille pour accroître la sécurité alimentaire, promouvoir l'accès et la consommation d'aliments sains et soutenir les opportunités économiques et la durabilité environnementale dans le système alimentaire. Ainsi, 2022 pourrait être l'année où New York deviendra la ville qui montre la voie pour aider les enfants et les adultes à manger plus sainement.
Tendance bonus : investir dans l'innovation basée sur les plantes est devenu personnel
Si 2021 était une question d'investissements massifs de grandes entreprises et de sociétés de capital-risque recueillant beaucoup d'argent auprès de grands noms, alors 2022 s'annonce comme l'investisseur individuel participant à la tendance séculaire de l'alimentation à base de plantes et soutenant son favori sociétés cotées en bourse.Alors que des entreprises comme Oatly et Beyond luttent avec leurs cours boursiers (chacun en baisse par rapport à leurs prix d'introduction en bourse et leurs sommets historiques) et que les actions à base de plantes ont connu des montagnes russes alors que les investisseurs institutionnels deviennent volages, les consommateurs devraient intervenir et ramasser le relâchés, tout comme ils ont fait grimper les cours des actions de leurs entreprises technologiques préférées.
Pour en savoir plus sur les tendances commerciales basées sur les plantes, suivez Elysabeth Alfano, animatrice de The Plantbased Business Hour, fondatrice de Plant Powered Consulting et PDG de VegTech™ Invest.
