Vous organisez une fête de fin d'année ? Vous avez la crudité, les trempettes sans produits laitiers et les craquelins sans gluten pour répondre aux besoins alimentaires de vos invités. Passons maintenant aux cocktails végétaux.
Pas de jello shots ou de lait de poule ici. Mais vous pouvez préparer de fantastiques boissons qui plairont à tous sans compromettre vos préférences alimentaires. Gardez les choses simples avec un cocktail signature, accompagné de vin et de bière (pas de porteur de miel).
Aquafaba : l'eau miracle
J'ai toujours évité les cocktails comme le whisky sour à cause des blancs d'œufs. Et beaucoup de gens qui ne suivent pas un régime à base de plantes n'aiment tout simplement pas l'idée de blancs d'œufs crus dans leurs boissons. Aquafaba, le liquide qui reste après la cuisson des pois chiches, est le substitut végétalien parfait.
Vous pouvez faire votre propre aquafaba, mais un moyen plus simple consiste à égoutter une boîte de pois chiches et à conserver le liquide féculent. Les pois chiches à faible teneur en sodium sont préférables pour que vos boissons ne soient pas salées. Une boîte de 15 onces de pois chiches donne environ six onces d'aquafaba. Utilisez les pois chiches pour faire du houmous ou ajoutez-les à un bouddha bol ou à une salade.
Pour un whisky sour, il faut aussi du sirop simple. La plupart des sirops simples sont un mélange égal de sucre et d'eau, mais je préfère une version moins sucrée, avec la moitié de la quantité de sucre.
Sirop simple
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
Porter le sucre et l'eau à ébullition, puis laisser mijoter et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cela se conserve environ un mois au réfrigérateur.
Veuillez noter : les recettes sont pour une portion. Si vous voulez faire une fournée, mélangez dans un pichet, puis versez-en un peu dans le shaker. À moins d'avoir un shaker géant, il est difficile d'en faire plus de 2 ou 3 à la fois.
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- Getty Images/Tetra images RF
Whisky Sour Végétal
- 2 onces de bourbon (utilisez une marque décente, comme Makers Mark ou Knob Creek)
- 3/4 once de sirop simple
- 3/4 once de jus de citron vert frais
- 3/4 once aquafaba
- 2 gouttes d'amers (j'aime Hella Bitters Citrus)
- Lanière d'écorces d'agrumes
Remplissez un shaker à martini avec de la glace et ajoutez tout le liquide. Agiter jusqu'à ce qu'il soit froid et filtrer dans un verre à martini ou à l'ancienne. Garnir avec le zeste d'agrumes.
Gin Fizz Végétal
- 2 onces de gin
- 3/4 once de jus de citron frais
- 3/4 once de sirop simple
- 1/2 once aquafaba 1 once de soda
- Garniture : zeste de citron
Remplissez un shaker à martini de glace et ajoutez le gin, le jus de citron, le sirop simple et l'aquafaba. Agiter jusqu'à ce qu'il soit froid et filtrer dans un verre highball. Garnir de club soda et garnir de citron.
Bee's Knees sans dard (c'est-à-dire sans miel)- 2 onces de gin
- 1 once de jus de citron
- 1/2 once de sirop d'érable
Remplissez un shaker de glace et ajoutez tous les ingrédients. Secouez ou remuez et filtrez dans un verre coupé.
L'heure du Martini
Les martinis sont des boissons simples, ce qui signifie que tout dépend de l'exécution.Vous avez besoin d'un gin ou d'une vodka de grande qualité, d'un liquide super froid et d'olives farcies au fromage bleu. J'ai trouvé un fromage bleu végétalien fait par Reine Fauxgonzola. Procurez-vous simplement de grosses olives vertes charnues et dénoyautées. Mettez-en un peu dans les cavités des olives et le tour est joué, la garniture de martini idéale.
De nombreux bars stockent les verres à martini dans un congélateur pour que le martini soit encore plus froid. J'avais l'habitude de le faire jusqu'à ce que je remplace mon réfrigérateur par un modèle doté d'un congélateur inférieur. Il s'ouvre en tirant sur le tiroir, de sorte que les verres à martini tombent.
Martini parfait
- 3 onces de votre vodka ou gin préféré
- Une goutte ou deux de vermouth blanc
- 3 olives farcies Fauxgonzola maison
Remplissez le shaker à martini avec de la glace, ajoutez l'alcool de votre choix et secouez et secouez. Puis secouez encore un peu. Verser dans un verre à martini refroidi et garnir d'olives.
Il est temps de faire la fête
Cette boisson des fêtes chassera les pensées de lait de poule, mais le rhum épicé apporte beaucoup de joie. Si vous ne voulez pas presser d'agrumes pour les autres boissons, vous pouvez utiliser du citron vert en bouteille (non sucré) ou du jus de citron. Mais pour cette boisson ou vraiment tout ce qui nécessite de la noix de muscade fraîche, faites un effort supplémentaire et achetez frais. Le goût est tellement meilleur que le prémoulu.
Punch au lait
- 1 1/2 onces de rhum épicé
- 3 onces de lait d'amande
- 1/2 once de sirop simple
- 1/2 cuillère à café de vanille
- noix de muscade fraîchement moulue
- bâton de cannelle
Remplissez un shaker de glace et ajoutez le liquide. Secouez et filtrez dans une tasse en verre. Moudre un peu de noix de muscade fraîche sur le dessus et servir avec un bâton de cannelle.
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