A l'approche de l'été, la meilleure façon de se rafraîchir est avec ce gaspacho de concombre rafraîchissant. Fabriqué à partir de légumes verts vifs et d'herbes, c'est le moyen idéal d'utiliser les produits frais du jardin !
Les concombres sont la vedette du spectacle, créant une base ultra-hydratante. L'ail et les jalapeños apportent une touche de piquant et de piquant, tandis que le jus de citron vert et le yogourt végétalien ajoutent juste ce qu'il faut de piquant.
Servez ce repas comme apéritif léger avant votre plat principal, ou jetez-y une paille et sirotez-le pour un tapa l'après-midi ! Il y a tellement de personnalisations que vous pouvez essayer avec cette soupe andalouse séculaire :
Légumes : Tomates, betteraves, poivronsHerbes : Basilic, menthe, aneth, persilÉpices : Cumin, paprika doux fuméFruits : Melon musqué, fraises, pastèquePain : Ajoutez du pain rassis pour une recette plus authentique
Temps de préparation : 10 minutesTemps de refroidissement : 4 heuresTemps total : 4 heures 10 minutes
Coût : Recette à 2,31 $ | 0,58 $ portion
Gaspacho de concombre sans produits laitiers
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 gros concombres anglais, hachés grossièrement (0,56 $)
- 2 petites échalotes hachées (0,24$)
- 3 gousses d'ail (0,12 $)
- ½ tasse de coriandre (0,13 $)
- 1 jalapeño, graines facultatives (0,04 $)
- ¼ tasse de jus de citron vert (0,24 $)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (0,08 $)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (0,22 $)
- ½ tasse de yogourt végétalien nature (0,66 $)
- 1 ½ cuillère à café de sel de mer (0,01 $)
- ½ cuillère à café de poivre blanc (0,01 $)
Garnitures facultatives
- Concombre haché
- Coriandre hachée
- Yaourt vegan ou crème de noix de cajou
- Échalotes hachées
- Avocat en cubes
- Jalapeño haché
Conseils
- Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler les côtés.
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre à votre convenance. Ajoutez plus de jus de citron vert ou de vinaigre pour une saveur plus piquante. Ajoutez plus de jalapeño pour un coup de pied.
- Transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant quelques heures ou toute la nuit avant de servir.
- Servir avec une cuillerée de yogourt végétalien, du concombre haché, des herbes fraîches, de l'avocat, etc. Savourez !
Remarques :
- Si vous n'avez pas de poivre blanc, remplacez-le par du poivre noir à parts égales.
- La coriandre peut être remplacée par de la menthe fraîche, de l'aneth, du basilic, etc.
Nutrition : 1 sur 4 portionsCalories 149 | Lipides totaux 12g | Gras saturés 5,7 g | Cholestérol 0mg | Sodium 16.7mg | Glucides totaux 10,4 g | Fibres alimentaires 2,3 g | Sucres totaux 4.2g | Protéines 2.0g | Calcium 36,2 mg | Fer 0,7 mg | Potassium 303.4mg |
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