S'il y a une chose que vous devriez faire en cette fête des mères, c'est faire ces pancakes citron ricotta. Les saveurs sont acidulées, vibrantes et juste ce qu'il faut de piquant! Ils seront le sujet de conversation lors de tout brunch du dimanche.
Aucun produit laitier n'est nécessaire pour la fabrication de la ricotta - juste des noix de cajou ! Mélangé avec du citron et une touche de sel, vous obtenez une consistance crémeuse qui rend ces crêpes tendres et moelleuses. Jumelé avec un "babeurre" de soja fait maison, chaque bouchée est moelleuse, aérée et douce.
Cette recette est également adaptée au congélateur, alors n'hésitez pas à en faire une double fournée pour de délicieux petits déjeuners toute la semaine. Pour une recette plus économique, remplacez les noix de cajou par des graines de tournesol, étonnamment riches en protéines.
Servez-les tels quels, avec du beurre sans produits laitiers, du fouet à la noix de coco, du sirop d'érable, du sucre en poudre ou tout ce que vous aimez habituellement !
Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 15 minutesTemps total : 30 minutes
Coût : Recette à 2,22 $ | crêpes à 0,22 $
Crêpes au citron et à la ricotta
Pour 10 personnes
Ingrédients
Ricotta de cajou
- 1 tasse de noix de cajou crues, trempées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'eau
- ¼ cuillère à café de selLe prix de la ricotta de noix de cajou est inclus ci-dessous
Crêpes
- 1 ¾ tasses de lait de soja (0,49 $)
- ¼ tasse de jus de citron (0,36 $)
- 2 tasses de farine tout usage (0,16 $)
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne (0,01 $)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique (0,01 $)
- ¾ cuillère à café de sel (0,01 $)
- ¼ tasse d'aquafaba (0,02 $)
- ½ tasse de fromage ricotta aux noix de cajou (0,95 $)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (0,21 $)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
Service facultatif
- Sirop d'érable
- Crème fouettée à la noix de coco
- Beurre sans lactose
- tranches d'orange
- Sucre en poudre
Conseils
Ricotta de cajou
Dans un petit mélangeur, ajouter les noix de cajou trempées et égouttées, le jus de citron, l'eau et le sel. Mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un récipient et réserver.
Crêpes
- Faites chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Dans un petit bol, mélanger le lait de soja et le jus de citron. Laissez cailler.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre de canne, la levure chimique et le sel. Faire un puits au milieu, puis réserver.
- Dans le bol de "babeurre" de soja, ajouter l'aquafaba, ½ tasse de ricotta de noix de cajou, la vanille et le zeste de citron, puis bien mélanger. Transférer ce mélange dans le puits d'ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée (attention à ne pas trop mélanger).
- À l'aide d'une tasse à mesurer 1/3, ajoutez la pâte à la plaque chauffante bien graissée. Cuire sur le premier côté jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords deviennent brun clair, environ 2 minutes. Retourner et cuire le deuxième côté pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez vos pancakes au citron et à la ricotta bien chauds avec du sirop d'érable, du beurre végétalien, des tranches d'orange, du sucre en poudre, du sirop de myrtille, du fouet à la noix de coco, etc. Profitez-en !
Notes
- Aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches faits maison ou la saumure d'une boîte de pois chiches.
- Assurez-vous d'utiliser du lait de soja pour créer le « babeurre », car les autres laits à base de plantes ne semblent pas aussi efficaces.
- Conservez les restes de ricotta aux noix de cajou pour une autre recette de crêpes, lasagnes, etc.
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Nutrition : 1 portion sur 10Calories 157 | Lipides totaux 3.7g | Lipides saturés 0,6 g | Cholestérol 0mg | Sodium 396.4mg | Glucides totaux 26,4 g | Fibres alimentaires 1,5 g | Sucres totaux 4.6g | Protéines 5.0g | Calcium 134,2 mg | Fer 2.0mg | Potassium 124,9 mg |
