En tant que nutritionniste et parent de deux mangeurs très difficiles, je connais de première main la difficulté d'amener les enfants à manger des aliments plus sains (sans parler d'une gamme variée d'aliments végétaux entiers). Quand les gens découvrent que ma famille est végétalienne et que mes deux enfants mangent végétaliens, la première question qu'on me pose souvent est : « Est-ce sain pour vos enfants ? » La seconde est : « La plupart des enfants détestent les légumes ! vous faites pour eux qu'ils aiment vraiment? Comment inciter les enfants à manger des légumes ? Avec un peu de planification, il est facile de préparer des repas scolaires sains avec beaucoup de légumes que vos enfants adoreront.
Ces questions m'ont fait réfléchir les premières fois que je les ai entendues car, pour être honnête, je n'étais pas tout à fait sûr des réponses. J'avais lu les livres, regardé les documentaires et écouté les podcasts, mais je ne savais pas exactement quels aliments étaient sains pour mes enfants ni pourquoi. Et élevant mes enfants à base de plantes, je devais m'assurer qu'ils recevaient une alimentation équilibrée, avec toute la nutrition dont ils avaient besoin pour grandir et s'épanouir.
J'ai donc décidé de faire mes propres recherches, de retourner à l'école et de devenir nutritionniste. Cela semblait être la façon logique de prendre le contrôle de la nutrition et de la santé de mes enfants. Plus d'incertitude. Si ce que je les nourrissais était sain ou non, au moins je saurais que les faits que j'utilisais pour prendre cette décision étaient étayés par des preuves scientifiques. Alors maintenant, je peux répondre à ces questions en toute confiance et prendre les bonnes décisions pour mes enfants jusqu'à ce qu'ils soient assez grands pour prendre ces décisions par eux-mêmes.
Comment faire des recettes saines que les enfants adorent
Avant tout, en matière d'alimentation et de nutrition, je veux que mes enfants aient une relation saine avec la nourriture. Même si cela signifie qu'ils choisissent de ne pas suivre un régime 100% végétal ou qu'ils décident d'explorer eux-mêmes les produits d'origine animale. Tout ce que nous pouvons faire en tant que parents, c'est adopter des comportements sains et donner à nos enfants les repas les plus nutritifs et les plus délicieux que nous puissions offrir.
Ce sentiment est bien expliqué par le Dr Dana Ellis Hunnes, Ph.D., diététiste senior au UCLA Medical Center et auteur de Recipe For Survival: What You Can Do to Live a He althy and More Environmentally Friendly Life , " En tant que maman à base de plantes, je pense qu'il est extrêmement important d'avoir une relation saine avec la nourriture et de ne pas forcer les enfants à manger des choses qu'ils ont essayées et qu'ils n'aiment certainement pas, mais aussi de travailler avec eux pour trouver des moyens qu'ils pourraient aimer.
Alors, comment pouvez-vous trouver de nouvelles façons d'amener vos enfants à essayer des aliments qu'ils n'aiment pas ? Dr.Ellis Hunnes utilise son fils comme exemple. « Par exemple, mon fils n'est pas fan des légumes cuits à la vapeur, mais il adore le chou-fleur rôti. Ainsi, trouver différentes façons de préparer des aliments qui les rendent plus savoureux peut faire une énorme différence. »
Les recettes ci-dessous sont 100 % végétales et ne contiennent que des ingrédients alimentaires entiers. Ce sont des repas hautement nutritifs qui fournissent un équilibre sain de protéines végétales, de glucides et de graisses saines (ainsi que des vitamines et des minéraux) pour aider à assurer que vos enfants sont énergisés, alimentés et prêts à affronter le monde.
5 repas à base de plantes que les enfants vont adorer
1. Quesadillas à l'igname en purée
Portions : 2
Ingrédients
- 2 wraps de blé entier bio (nous utilisons des wraps aux épinards bio)
- 1 igname moyenne, pelée
- 1 poivron vert coupé en dés
- ½ tasse de maïs en grains entiers surgelés
- 6 cuillères à soupe de salsa douce bio
- 1 tasse de fromage végétalien non laitier, râpé (nous utilisons du fromage cheddar râpé Daiya)
Conseils
- Remplir une casserole de taille moyenne à moitié pleine d'eau et porter à ébullition.Pendant que l'eau bout, peler et couper l'igname en gros morceaux.
- Placer l'igname hachée dans l'eau bouillante. Réduire à feu moyen et cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Une fois l'igname cuite, égouttez l'eau et écrasez la pomme de terre.
- Pendant que l'igname cuit, préchauffez une casserole moyenne à feu moyen. Arroser d'une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive extra vierge pour lisser la poêle.
- Disposez les wraps sur une grande planche à découper. Coupez une ligne verticale au centre et le long de la moitié inférieure de chaque enveloppe.
- Pour superposer les ingrédients, imaginez que chaque wrap est divisé en quatre quadrants. Il sera probablement utile de se référer aux images ci-dessous.)
- Dans le quadrant inférieur droit et le quadrant supérieur gauche de chaque wrap, étalez uniformément 1,5 cuillère à soupe de salsa. Dans le quadrant supérieur droit et le quadrant inférieur gauche de chaque wrap, répartir uniformément environ ⅛ de la purée d'igname. Saupoudrer ¼ tasse de fromage non laitier râpé sur chaque quadrant d'igname.
- Passons maintenant à la partie délicate : le pliage des quesadillas. Pliez le quadrant inférieur droit vers le haut à droite et appuyez pour compacter les ingrédients. Ensuite, pliez le coin supérieur droit vers le quadrant supérieur gauche. Appuyez à nouveau. Pliez ensuite le haut à gauche vers le bas à gauche pour créer une grande quesadilla de forme triangulaire.
- Placez chaque quesadilla sur la poêle. Cuire de 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le wrap soit doré. À l'aide d'une grande spatule, retourner la quesadilla. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférez les quesadillas sur la planche à découper et coupez-les en 3 ou 4 tranches pour que les enfants les mangent avec leurs mains. Profitez-en !
