Aujourd'hui, le 26 février, c'est la Journée nationale de la pistache, célébrant la noix verte salée, riche en fibres et riche en protéines qui fait partie de la famille des noix de cajou, qui contient 13 grammes de fibres et 25 grammes de protéines végétales par tasse, une collation copieuse pour vous préparer à votre prochain repas.
En l'honneur de cette journée, nous ajoutons une touche sucrée aux pistaches avec ces bouchées végétaliennes de cheesecake aux framboises faciles à préparer et ne nécessitant aucune cuisson. Cette recette nécessite des ingrédients à base de plantes comme du fromage à la crème végétalien, de l'huile de noix de coco et des dattes dénoyautées pour créer un mélange lisse et collant qui maintient la croûte ensemble.Lorsque votre chef-d'œuvre est terminé, vous vous retrouverez avec douze mini gâteaux au fromage adorables que tout le monde va adorer, enfants inclus.
Développeur de recettes : Cristaux de Floride
Temps de préparation : 20 minutesTemps de congélation : 3 heures
Bouchées de gâteau au fromage végétalien à la pistache
Fait 12 petits cheesecakes
Ingrédients
- 1 tasse de pistaches décortiquées, légèrement salées
- 15 Dattes entières, dénoyautées
- 1 cuillère à café d'huile de coco, pour graisser le moule
- 3 tasses (environ 2 pintes) Framboises fraîches
- 2 (8 onces) Paquets de fromage à la crème végétalien nature
- ½ tasse de sucre de canne brut
- ½ tasse de sucre de canne brut brun clair
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 12 Framboises fraîches, pour la garniture
Conseils
Croûte :
Au robot culinaire, mélanger les dattes et les pistaches. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se forme. Mettez de côté.
Remplissage :
- Au mélangeur, réduire les framboises en purée lisse. Filtrer le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol. Jeter les graines.
- Remettre la purée de framboises dans le blender. Ajouter le fromage à la crème, le sucre de canne brut, la cassonade, le jus de citron et la vanille. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettez de côté.
Assemblage de gâteau au fromage :
- Graisser 12 ouvertures de moules à muffins avec de l'huile de noix de coco. Couper 12 bandes de papier parchemin (1x5 pouces). Poser une bande sur chaque ouverture, lui permettant de surplomber.
- Verser 1 cuillère à soupe de mélange de croûte dans chaque ouverture et appuyer fermement.
- À l'aide d'une cuillère à glace, remplir les coupes de garniture aux framboises.
- Congeler les gâteaux au fromage pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Servir :
- Retirez le moule du congélateur 5 minutes avant de servir. Sortez chaque cheesecake du moule en tenant les extrémités des bandes de papier sulfurisé.
- Jetez le papier et placez les cheesecakes sur une assiette.
Pro Tip : Si vous n'avez pas de mini moule à cheesecake, vous pouvez utiliser un moule à cupcakes pour préparer les cheesecakes. Ignorez l'étape 1 des instructions de montage et graissez plutôt les ouvertures des moules à 12 cupcakes avec de l'huile de noix de coco. Couper 12 bandes de papier parchemin (1x5 pouces). Poser une bande à travers chaque ouverture, lui permettant de surplomber. Continuez à suivre les instructions de montage.
