Pour les fans de sauce piquante Sriracha, une pénurie nationale de leur sauce rouge préférée est la cause de cinq incendies. Si vous faites partie des millions de personnes qui ne peuvent pas savourer leurs œufs brouillés, leur sauté de tofu ou à peu près n'importe quel aliment salé sans quelques shakes de la bouteille mélangés, ne paniquez pas. Vous ne pourrez peut-être pas vous procurer votre sauce piquante préférée au magasin, mais nous avons une recette pour vous aider à la préparer - et à la rendre encore plus saine sans aucun agent de conservation - à la maison.
Lisez la suite pour savoir pourquoi Sriracha est la dernière formule pour bébé, en termes de pénurie, et ce que vous pouvez faire pour atténuer l'inquiétude en créant une sauce piquante extrêmement similaire dans votre propre cuisine.
First Pourquoi y a-t-il une pénurie de sauce Sriracha ? Blâmer la chaîne d'approvisionnement
Bien que vous puissiez supposer que la sauce piquante vient du sud de la frontière, en fait, le plus grand fabricant de sriracha pour le marché américain est la société Huy Fong, basée à Irwindale, en Californie. Fondée par une famille d'immigrants prospère dans le quartier chinois de Los Angeles en 1980 et se développant rapidement au fil des ans, la société a annoncé qu'elle avait du mal à mettre la main sur suffisamment de piments Jalapeño rouges d'une région spécifique du Mexique qui composent l'ingrédient épicé.
"Autrefois appelée sauce au coq, en raison du coq proéminent sur l&39;étiquette, l&39;entreprise familiale s&39;appuie désormais sur les producteurs de poivre mexicains pour sa récolte, et en raison de la sécheresse et des intempéries, le rendement du poivre a été compromis ces derniers mois. La pénurie devrait durer tout l&39;été."
Le changement climatique est en partie à blâmer pour que vous n'ayez pas votre sauce piquante !
"Malheureusement, nous pouvons confirmer qu'il y a une pénurie sans précédent de nos produits", a déclaré la société dans un communiqué."Nous nous efforçons toujours de résoudre ce problème qui a été causé par plusieurs événements en spirale, y compris une mauvaise récolte inattendue de la récolte de piment de printemps."
Le LA Times rapporte que la pénurie de poivre peut être attribuée aux conditions météorologiques dans une seule région du Mexique, selon Donna Lam, directrice des opérations de la société Huy Fong. "C'est une question de culture et quelque chose que nous ne pouvons pas prédire", a déclaré Lam jeudi. "Cela se produit depuis l'année dernière et cette année est bien pire, et c'est ce qui nous a fait reculer."
La société a déclaré qu'elle ne prendrait aucune nouvelle commande avant septembre. Toutes les commandes soumises avant la fête du Travail seraient produites à l'automne en raison du faible inventaire, selon CNN.
"Nous espérons une saison d'automne fructueuse et remercions nos clients pour leur patience et leur soutien continu pendant cette période difficile", a déclaré Huy Fong.
Les fans de Sriracha le prennent mal
L'annonce de la société n'a pas fait grand-chose pour apaiser la panique qui s'est ensuivie lorsque la nouvelle de la pénurie imminente a été annoncée à la fin de la semaine dernière. Les fans de Sriracha prennent les nouvelles durement. Certains consommateurs ont tweeté qu'ils avaient pu s'approvisionner en produits avant que la pénurie ne devienne aiguë, mais d'autres n'ont pas eu cette chance.
"L'apocalypse a officiellement commencé", a récemment tweeté un amoureux de Sriracha.
"Je viens de commander 3 bouteilles sur Amazon pour me tenir jusqu'à la nouvelle année. Laitue prie », a tweeté une personne en réponse à la disparition anticipée de Sriracha.
"Je ne conduis pas, j'achète seulement des trucs en solde, et je garde mon garde-manger bien approvisionné", a écrit un autre fan.
"Voici à quoi ressemble la peur dans une pénurie de sriracha", a tweeté quelqu'un d'autre, en postant une photo d'un chariot rempli de la sauce populaire.
Appréciation de l'origine de votre sauce Sriracha préféréeHuy Fong Foods a été fondée par David Tran, un homme d'affaires sino-vietnamien qui a fui le Sud-Vietnam sur un cargo, le Huy Fong et s'est d'abord rendu à Hong Kong, puis à Boston et finalement à Los Angeles, où son frère -inlaw a vécu et lui a dit qu'il y avait des poivrons rouges qui poussaient en abondance là-bas.Il a commencé à fabriquer la sauce rouge et à la vendre sous le nom du navire qui l'a mis en sécurité.
Pourquoi un coq ? Tran est né l'année du coq (1945) et il a incorporé Huy Fong Foods, Inc. en 1980, en un mois en arrivant à Los Angeles. Il avait créé la sauce piquante alors qu'il travaillait comme cuisinier dans l'armée en tant que jeune homme. Il a commencé à vendre la sauce piquante aux restaurants chinois locaux à partir d'une camionnette et a gagné 2 300 $ au cours de son premier mois
Tran a développé l'entreprise familiale et maintenant son fils William Tran est président et sa fille Yassie Tran-Holliday est vice-présidente. Notez que le mot sriracha n'est pas un nom de marque mais le type de sauce qui vient de la province balnéaire de Si Racha en Thaïlande où il a été inventé il y a plus de 80 ans par Thanom Chakkapak, qui l'a fait pour sa famille et ses amis avant d'être parlé pour le fabriquer commercialement.
Dans la production de Huy Fong Foods dans les installations d'Irwindale, la société a déjà acheté ses piments à des agriculteurs de Californie jusqu'en 2017, mais après un procès avec son plus grand fournisseur, Underwood Farms, la société n'achète actuellement ses piments qu'à des agriculteurs de Mexique.
La première étape de la fabrication de la sauce sriracha consiste à créer une purée à partir de ces piments. La majeure partie de la purée de piment pour la production de chaque année est créée en seulement deux mois, lors de la récolte d'automne. Auparavant, l'entreprise utilisait des piments Serrano pour faire la sauce, mais les a finalement trouvés difficiles à récolter. Le produit fabriqué à partir de la purée naturelle est traité de manière à ce que le produit final ne contienne aucun ingrédient artificiel, mais contienne des conservateurs, notamment du bisulfite de sodium, généralement considéré comme sans danger pour la consommation.
L'entreprise n'a jamais fait de publicité pour ses produits, s'appuyant plutôt sur le bouche à oreille pour sa croissance étonnante. En 2019, la société détenait une part de marché de 10 % sur le marché de la sauce piquante de 1,55 milliard de dollars aux États-Unis. La société devrait générer plus de 150 millions de dollars de revenus cette année.
Jusqu'à ce que les nouvelles commandes soient remplies, vous pouvez toujours faire votre propre sauce rouge à partir de poivrons, de sucre, d'ail et
Voici comment faire de la sauce Sriracha à la maison
Vegan Thai Curry Noodle Soup - utilise des piments thaïlandais au lieu de Sriracha
En tant qu'associés Amazon, nous gagnons sur les achats éligibles.
Vegan Thai Green Curry – utilise des piments frais au lieu de Sriracha
En tant qu'associés Amazon, nous gagnons sur les achats éligibles.
Soupe aux tomates et aux légumes épicés - utilise 2 piments verts à vol d'oiseau au lieu de Sriracha
En tant qu'associés Amazon, nous gagnons sur les achats éligibles.
Mango Pico de Gallo – utilise 2 piments serrano au lieu de Sriracha
En tant qu'associés Amazon, nous gagnons sur les achats éligibles.
Comment faire de la Sriracha maison
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de fermentation : 3-5 jours
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 24 personnes
Ingrédients
- 1 livre de piments Jalapeño rouges, tiges coupées
- ½ livre de piment Serrano rouge, tiges coupées
- ⅓ tasse d'eau
- 3 gousses d'ail, pelées
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ tasse de vinaigre blanc distillé
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
Conseils
- Mélanger les piments Jalapeño et Serrano avec de l'eau, de l'ail, du poivre de Cayenne, du sucre de coco et du jus de citron, jusqu'à consistance lisse.
- Placer le mélange dans un bocal en verre et laisser refroidir dans un endroit sombre jusqu'à 3 à 5 jours, en badigeonnant les parois avec une cuillère une fois par jour. Remballez après chaque grattage. La purée va alors bouillonner et fermenter.
- Une fois que le mélange est pétillant et a reposé jusqu'à 3 à 5 jours, versez-le dans le mélangeur et mélangez-le avec du vinaigre jusqu'à consistance lisse. Filtrez le mélange de n'importe quelle pulpe et ajoutez la sauce sans pulpe dans une casserole.
- Portez votre sauce à ébullition à feu moyen et remuez souvent pendant environ 5 à 10 minutes. Le mélange va épaissir.
- Laissez la sauce refroidir à température ambiante et elle continuera à épaissir. Transférer la sauce dans des bocaux et conserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Nutritionnel
Calories 16 | Matière grasse totale 0,2 g | Gras saturés 0g | Cholestérol 0mg | Sodium 2mg | Glucides totaux 3,3 g | Fibres alimentaires 0.9g | Sucres totaux 2.5g | Protéines 0.4g | Vitamine D 0mcg | Calcium 3mg | Fer 0mg | Potassium 75mg |
Pour plus d'idées de recettes à base de plantes, consultez les plus de 1 000 recettes sur The Beet.
