Comment faire un rouleau de sushi végétalien au thon avec de la pastèque marinée

Ce thon pastèque végétalien change complètement la donne. C'est une alternative saine et délicieuse au poisson, qui a un goût et une texture incroyables qui ressemblent à du vrai thon. Réalisez cette recette lors de la journée nationale du sushi ce samedi 18 juin !

Faire du thon à la pastèque est vraiment simple. Tout ce que vous avez à faire est de faire mariner votre pastèque pendant quelques heures. La pastèque absorbera tous les bienfaits et après la friture, la texture changera également.

La marinade pour le thon pastèque est composée de sauce soja, d'huile de sésame grillé, de jus de citron vert, de sirop d'érable, d'ail frais, de gingembre et de piment. Vous pouvez également ajouter des algues émiettées à ce mélange pour rendre le goût plus poissonneux.

Une fois que vous avez combiné les ingrédients de votre marinade, vous préparez la pastèque. En fonction de l'utilisation que vous comptez faire de votre thon végétalien, vous pouvez couper le melon en cubes, en tranches ou en dés à la taille dont vous avez besoin (ou qui tient dans votre récipient).

Ce thon pastèque est naturellement végétalien et sans gluten (sans la panure), et peut également être préparé sans huile. Cependant, je ne suggérerais pas de le faire. L'huile de sésame grillé donne une saveur très intense au Thon Pastèque. Donc, si vous le laissez de côté, vous allez perdre beaucoup de goût.

Vous pouvez préparer ce Thon Pastèque de différentes manières :

• Gardez-le cru : Après avoir mariné, vous pouvez garder ce « thon » cru et l'utiliser directement. C'est mieux quand la pastèque est coupée en petits morceaux et utilisée pour la salade, les bols de bouddha ou comme garniture de pain.
• Frite ou grillé : Après la marinade, saisir les tranches dans une poêle ou une poêle à griller. Cela changera complètement la texture du thon pastèque. Il est idéal pour les sushis, les apéritifs et servi comme steak avec de la salade, du riz ou des légumes au wok.
• Pané, puis frit : Cette version est vraiment savoureuse et gourmande. Les morceaux de thon doux et juteux sont recouverts d'un enrobage de pain croustillant, puis frits à la perfection. Cette version est idéale pour mettre des sushis, pour garnir des salades ou pour servir comme plat principal avec une salade en accompagnement.

Quelle pastèque utiliser ?

• La pastèque sans pépins est la meilleure à utiliser ici. Vous pouvez utiliser les versions rouge et jaune.
• Option pour les non-pépins : Si vous ne trouvez pas de pastèque sans pépins nulle part, essayez simplement d'obtenir des tranches de pastèque avec le moins de pépins possible. Vous pouvez retirer une partie des graines, mais attention à ne pas faire de trop gros trous, sinon la panure sera difficile.
• Niveau de maturité : Votre pastèque doit être mûre, mais pas trop mûre ou pâteuse.

Temps de préparation : 10 minutesTemps de marinade : 2 heures et plusTemps de cuisson : 5 minutes

Thon pastèque

Ingrédients

10 oz/300 g de pastèque sans pépins (coupée en blocs de 4 x 2 pouces/10 x 5 cm)

Pour la marinade

• 3 cuillères à soupe de sauce soja noire
• 1 citron vert, jus
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 2-3 gousses d'ail hachées
• 1 piment frais, tranché
• Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1 feuille de nori, émiettée (facultatif)
• sel, poivre

Pour la panure (facultatif)

• 4 cuillères à soupe de lait végétal non sucré
• 1 oz / 30 g de farine
• 2 oz / 55 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• huile végétale pour la friture

Conseils

1. Dans un récipient hermétique, mélanger la sauce soya, le jus de citron vert, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail, le piment, le gingembre, les flocons de piment et le nori. Goûtez, et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
2. Placez la pastèque dans la marinade et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 à 12 heures.

Pour la version sashimi

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Placer les blocs de pastèque dans la poêle chaude et saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
2. Alternativement cuire des blocs de pastèque à 400°F/200°C pendant environ une heure au four.
3. Coupez la pastèque en petits cubes ou en fines tranches, selon l'utilisation que vous souhaitez en faire.

Pour la version panée

1. Pour la panure, mélanger le lait végétal et 2 cuillères à soupe de farine dans un bol. Dans un autre bol, mélanger la chapelure et les graines de sésame. Dans un troisième bol, déposer le reste de la farine.
2. Égouttez les blocs de pastèque et plongez-les dans la farine, en vous assurant qu'ils sont finement, mais entièrement recouverts.
3. Ensuite, à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère propre, placez-les dans le mélange de farine de lait. Roulez pour couvrir partout, puis secouez tout excès.
4. À l'aide d'une autre fourchette ou cuillère propre, transférer les blocs de pastèque dans le mélange de chapelure et les enrober généreusement.
5. Faites chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou une marmite. Placez les blocs de pastèque dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Selon la taille de votre friteuse, vous devrez peut-être travailler par lots.
6. Transférer les blocs de pastèque dans une assiette tapissée de papier absorbant et laisser refroidir un peu avant de trancher.

Nutritionnels : 2 portions

Calories 454 | Gras total 18,2 g | Gras saturés 2,7 g | Cholestérol 0mg | Sodium 2139mg | Glucides totaux 63,6 g | Fibres alimentaires 6,4 g | Sucres totaux 20.4g | Protéines 12.6g | Calcium 312mg | Fer 6mg | Potassium 502mg |