"Éviter la viande et les produits laitiers est le meilleur moyen de réduire votre impact environnemental sur la planète, selon les scientifiques à l'origine de l'analyse la plus complète à ce jour des dommages causés par l'agriculture à la planète."
C'était le fil d'un article du Guardian , qui souligne ensuite que l'élevage de bétail et la production de viande et de produits laitiers ne nous fournissent (à l'échelle mondiale) que 18 % des calories mondiales, mais utilisent jusqu'à 83 % des terres agricoles de la Terre et représente 60 % des émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture.
Cette recherche a révélé que sans consommation de viande et de produits laitiers, l'utilisation mondiale des terres agricoles pourrait être réduite de plus de 75 % - une superficie équivalente à celle des États-Unis, de la Chine, de l'Union européenne et de l'Australie réunis - et continuer à nourrir le monde.La perte de zones sauvages due à l'agriculture est la principale cause de l'extinction massive actuelle de la faune. Vous souvenez-vous des incendies en Amazonie ? Ceux-ci ont été créés par l'homme, pour défricher la forêt pour l'élevage du bétail et du bétail. Pas bon.
Il y a de fortes chances que vous sachiez déjà tout cela et que vous vous efforciez de réduire votre consommation de produits d'origine animale ou que vous fassiez des échanges comme le lait à base de plantes qui aident votre santé et la planète. Dans ce cas, tant mieux pour vous.
Nous vous proposons un guide meilleur pour l'environnement pour des échanges alimentaires simples qui sont meilleurs pour la planète et bons pour vous aussi.
Quels aliments à manger qui sont meilleurs pour notre santé et la planète :
Avant de plonger dans les aliments eux-mêmes, il convient de noter d'où vient notre nourriture et jusqu'où elle a voyagé pour nous atteindre. Cela vaut la peine de rappeler amicalement qu'acheter de la nourriture sur les marchés de producteurs - ou même cultiver vous-même si vous avez de l'espace et du temps - est un excellent moyen de réduire la charge environnementale puisque la chaîne d'approvisionnement alimentaire (emballage, transport, etc.) contribue au stress planétaire.
Vous pouvez également identifier les restaurants qui s'approvisionnent en produits et produits alimentaires localement et soutiennent le mouvement de la ferme à la table, qui vise à raccourcir le cycle alimentaire. De nombreux restaurants qui s'approvisionnent en produits locaux en sont fiers et en font la promotion sur leur site Web. Alors faites vos recherches et soutenez les entreprises locales qui pratiquent également l'approvisionnement local.
Maintenant, passons aux aliments. Envisagez de déplacer votre consommation alimentaire pour vous concentrer sur les aliments à base de plantes qui sont une option plus respectueuse de l'environnement. L'impact environnemental des aliments peut être mesuré de plusieurs façons, et de nombreuses variables entrent dans l'évaluation des effets négatifs des aliments. Mais certaines des principales mesures utilisées sont basées sur les livres de dioxyde de carbone émises par portion et sur le volume d'eau utilisé pour faire pousser la culture.
Swap 1. Donnez une chance aux pois
Les pois font partie de la famille des légumineuses, ce qui signifie qu'en général, ils sont moins chers, plus faciles et nécessitent moins de ressources pour pousser.Les pois verts sont les pois que vous ramasseriez au magasin, riches en fibres et en protéines décentes pour une légumineuse. Mais une autre variable est le pois jaune, l'ingrédient puissant derrière des aliments comme le lait de pois, les protéines à base de pois (faux poulet, le Beyond Burger, etc.) et les poudres de protéines de pois pour n'en nommer que quelques-uns.
Les pois ont un faible impact sur l'environnement pour un certain nombre de raisons, notamment leur capacité à enrichir le sol plutôt qu'à l'épuiser, ce qui entraîne une réduction des émissions de CO2. De plus, les racines du plant de pois restent plus superficielles sur le sol, nécessitant ainsi moins d'eau que les autres cultures; des études montrent que les pois utilisent un dixième de l'eau de nombreuses autres sources de protéines.
Échanges faciles :
Essayez le lait à base de pois plutôt que le lait d'amande gourmand en eau (ou lait de vache). Optez pour de la viande simulée à base de protéines de pois comme Beyond, ou une poudre de protéines de pois, plutôt que du lactosérum (une protéine à base de produits laitiers) ou du soja.
Idées de produits à base de pois :
- Petits pois bio surgelés (idéal à préparer simplement comme accompagnement, à ajouter à la soupe, etc.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (lait de pois à base de plantes)
- CLIF, Whole Lotta Bar (à base de protéines de pois)
- The Meatless Farm Co., Burger sans viande (galettes de protéines de pois)
- Longeve, chapelure végétale (100 % de protéines de pois)
Swap 2. Les lentilles, la légumineuse puissante
Une autre légumineuse qui contient des protéines, des fibres et d'autres nutriments se trouve être l'un de nos ingrédients de soupe préférés : les lentilles. Les lentilles améliorent la fertilité des sols et réduisent la dépendance aux engrais énergivores. Ils nettoient et fortifient le sol, ouvrant une voie plus facile à la culture d'autres cultures ; les lentilles sont également un aliment à faible consommation d'eau. Le nord-ouest du Pacifique est un point chaud croissant pour les cultures de pois, de lentilles et de pois chiches, avec davantage de légumineuses cultivées aux États-Unis restant aux États-Unis pour répondre à la demande croissante d'aliments à base de plantes ; il y a donc de fortes chances que vos lentilles soient cultivées localement plutôt qu'importées.
Échanges faciles :
Plutôt qu'une galette à base de soja achetée en magasin, essayez une galette de légumes maison à base de lentilles. Préparez un pain aux lentilles sans viande. Au lieu de pâtes à base de farine standard, essayez une alternative à base de lentilles.
Idées de produits à base de lentilles :
- Bio, lentilles (du rayon vrac de votre marché local)
- Trader Joe's, Lentilles fraîches cuites (dans la section des aliments frais)
- Ancient Harvest, Red Lentil Rotini (pâtes protéinées végétales)
- Amy's, soupe aux lentilles (faible en sodium)
- Enjoy Life, chips de lentilles, aneth et crème sure
Swap 3. L'avoine puissante
Beaucoup de gens ne considèrent pas l'avoine comme autre chose qu'un petit-déjeuner rapide et sain. Mais cette graminée céréalière domestiquée est une culture assez polyvalente à faibles intrants. La culture de l'avoine favorise la diversité des cultures et contribue à réduire l'érosion du sol et à contrôler les maladies des plantes, la brûlure des insectes et les mauvaises herbes.
Selon une étude de Science Direct, l'avoine émet 50 % de carbone en moins en poids que le quinoa, et moins d'un quart de moins que le riz. Les entreprises cultivent désormais des cultures pour maximiser les avantages environnementaux.
Quant au choix du lait non laitier, la science pointe vers l'avoine, si l'on tient compte des besoins en eau (les amandes ont besoin de grandes quantités d'eau pour pousser).
Nature's Path fabrique sa dernière avoine avec des méthodes spécifiques qui capturent plus de carbone dans le sol que les méthodes industrielles typiques, ce qui signifie que moins de chaleur est emprisonnée dans l'atmosphère. Un autre aspect intéressant de l'avoine est qu'elle est bon marché, donc manger sainement et écologiquement avec un budget est devenu beaucoup plus facile.
Échanges faciles :
Au lieu d'opter pour des céréales en boîte, optez pour un bol d'avoine rapide (et ajoutez des fruits frais ou tourbillonnez dans du beurre de cacahuète). Essayez d'échanger votre plat de légumes et de riz ou de légumes et de quinoa avec un plat d'avoine et de légumes; il existe de nombreuses recettes salées à base d'avoine.
Idées de produits à base d'avoine :
- Avoine bio, au rayon vrac de votre marché
- Nature's Path's, flocons d'avoine certifiés biologiques régénératifs
- MadeGood, Soft Baked Mini Cookies (fait avec un mélange de farine d'avoine)
- GoMacro, MacroBar Oatmeal Chocolate Chip (avec protéines de pois et beurre de graines de tournesol)
- Chocolat d'espèces en voie de disparition, lait d'avoine et chocolat noir
Commençons par noter que lorsqu'il s'agit de noix par rapport aux graines, les graines gagnent en termes de faible impact environnemental. (Voir le tableau pratique ci-dessous.) Mais les noix étant un élément si répandu, que ce soit dans le beurre de noix ou pour une collation complète, elles méritent d'être mentionnées ici. Les cacahuètes utilisent beaucoup moins d'eau que les autres noix. Ils sont également beaucoup moins chers que les noix de cajou et les amandes !
Échanges faciles :
Essayez un mélange montagnard contenant des cacahuètes (et peut-être du chocolat noir et des graines). Optez pour du beurre de cacahuète plutôt que du beurre d'amande ou de noix de cajou.
Idées de produits aux cacahuètes :
- Cacahuètes entières biologiques de la section vrac de votre épicerie
- Barres délices au beurre d'arachide de JOJO
- Spread the Love, Naked Crunch Organic Peanut Butter
- PB2, beurre de cacahuète en poudre (pour une option faible en calories)
- Justin's, mini coupes au beurre d'arachide et au chocolat noir
Pour un tableau sympa pour comprendre ce que coûtent les noix>"
Les pistaches sont les pires contrevenants en ce qui concerne l'eau (1 092 gallons d'eau pour 1 livre), puis les amandes (902 gallons par livre) puis les noix ( 527 gallons par livre).
Les graines, en revanche, sont des consommateurs d'eau frugaux : les citrouilles consomment 12 gallons d'eau par livre, les graines de pastèque utilisent 14 gallons par livre et les tournesols ont besoin de 46 gallons par livre. En termes de santé, les graines de lin et les graines de chanvre sont les plus saines pour vous :
Une once de graines de lin fournit 5,2 grammes de protéines et 7,8 grammes de fibres dans une once et est économe en eau. Les graines de chanvre fournissent 8,8 grammes de protéines et 1,1 gramme de fibres par once et ne nécessitent que de l'eau de pluie naturelle pour pousser.
Échangez 5. JUSTE des œufs pour de vrais œufs et du beurre à base de plantes pour la vraie choseNous avons appris récemment qu'il faut 53 gallons d'eau pour faire un seul œuf. Et il faut trois fois plus de méthane et de gaz à effet de serre pour créer du beurre ordinaire que la variété à base de plantes.
" Lorsque The Beet a essayé JUST des œufs, nous étions convaincus que ce produit à base de haricot mungo faisait un brouillage décent, une omelette légitime et un fantastique pain perdu. Maintenant, leurs œufs JUST pliables à chauffer et à emporter, parfaits pour la personne occupée du matin, vont être encore plus populaires car ils permettent de rassembler un œuf>."
En ce qui concerne le beurre végétal, Earth Balance est une pâte à tartiner satisfaisante, et Myoko's fabrique un bloc de beurre qui fond comme à l'ancienne, directement de la ferme.Pour le guide complet du meilleur beurre végétal, consultez la plateforme de recommandation The Beet Meter et inscrivez vos votes.
En attendant, on nous rappelle de réfléchir à la provenance de nos aliments et de trouver celui qui est local, frais et meilleur pour la planète, votre santé et les générations à venir.
