Les Américains ressentent la chaleur, et cet été, Eclipse Foods s'efforce de proposer sa crème glacée innovante sans produits laitiers pour rafraîchir les consommateurs du monde entier. La startup de technologie alimentaire vient de lever 40 millions de dollars lors d'un cycle d'investissement de série B, affirmant que l'argent aidera à élargir sa gamme de production et de distribution à l'identique des produits laitiers. Pour aider Eclipse à tenir ses promesses de crème glacée durable, le prince Khaled bin Alawed se joint à ce cycle de financement avec sa société d'investissement, KBW Ventures.
Fondée en 2019, la société basée à Oakland a entrepris de développer un produit de crème glacée végétalienne qui reproduisait parfaitement l'onctuosité de la crème glacée conventionnelle.La société a développé une méthode exclusive qui utilise du manioc, de la pomme de terre et du maïs pour recréer des «micelles» sans produits laitiers qui reflètent les protéines laitières d'origine animale. Le produit final est une crème glacée moléculairement identique aux produits laitiers qui repose exclusivement sur des ingrédients à base de plantes.
Le spécialiste des protéines alternatives Aylon Steinhart et le chef nominé au prix James Beard Thomas Bowman se sont associés pour défier les industries laitières existantes. Ce dernier cycle de financement porte la valorisation de la société à 60 millions de dollars. Le prince saoudien rejoint d'autres investisseurs clés, dont le président de Beyond Meat Seth Goldman et le fondateur de Reddit Alexis Ohanian. Un rapport affirme que le marché des alternatives laitières devrait atteindre 51 milliards de dollars d'ici 2028 grâce à une technologie et une méthodologie avancées basées sur les plantes.
"Avec 10 milliards de personnes à nourrir d&39;ici 2050, nous avons reconnu que les régimes alimentaires mondiaux doivent changer, a déclaré Steinhart dans un communiqué. Les consommateurs veulent plus qu&39;une simple alternative laitière comme le lait d&39;amande - ils veulent un véritable substitut.Notre plateforme laitière végétale utilise des micelles (la magie microscopique du lait) pour créer les produits de remplacement dont les consommateurs ont tant rêvé, et notre croissance au cours des trois dernières années en est la preuve."
Prince Khaled's KBW Ventures a rejoint plusieurs autres investisseurs lors du dernier cycle de financement. Sozo Ventures a mené la ronde, qui comprenait plusieurs autres sociétés de capital-risque, notamment Forerunner Ventures, Initialized Capital et Gaingels.
"La principale raison pour laquelle les consommateurs évitent les produits laitiers à base de plantes est le goût. En tant qu'amateurs de crème glacée autoproclamés, notre équipe de Sozo Ventures a reconnu que la crème glacée d'Eclipse est dans une catégorie à part après une seule bouchée », a déclaré le vice-président du développement narratif de Sozo Ventures, Bob Roe.« Soixante-dix pour cent de la population mondiale est intolérant au lactose, et avec l'espace de protéines alternatives qui devrait atteindre 1,4 billion de dollars d'ici 2050, Eclipse est positionné pour transformer complètement l'industrie laitière avec sa plateforme laitière exclusive à base de plantes.”
Eclipse Foods se lance dans la restauration
Eclipse a obtenu son dernier financement de près après avoir annoncé son partenariat avec Smashburger. En collaboration avec la chaîne américaine de restauration rapide de hamburgers, Eclipse lance six milkshakes végétaliens dans les 220 emplacements. La sélection de saveurs végétaliennes comprend des options Chocolat, Fraise, Oreo, Tangerine Dream, Vanille et Beurre de cacahuète.
"Nous sommes très fiers de nous associer à Smashburger pour présenter les tout premiers shakes à base de plantes dans une chaîne nationale de fast-casual", a déclaré Steinhart plus tôt ce mois-ci. "Ce partenariat marque une étape incroyable dans l'avancement du mouvement à base de plantes et signale la confiance de Smashburger en Eclipse en tant que marque de produits laitiers à base de plantes dont les consommateurs grand public rêveront."
Le partenariat marque la plus grande incursion de l'entreprise dans l'industrie de la restauration. Auparavant, Eclipse s'est associé au chef Matthew Kenney pour servir une glace au cannoli sans produits laitiers exclusivement dans son restaurant Baia à San Francisco.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Le test ultime de goût de crème glacée végétalienne et sans produits laitiers
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"Cette marque est l&39;une des meilleures du monde et leurs choix végétaliens ne sont pas différents. La puce à la menthe a tenu la distance dans nos duels alimentaires>"So Delicious Dairy-Free Oh-So Strawberry Coconut Milk Frozen Dessert
"Nous n&39;avons jamais vu d&39;enfants devenir aussi fous de crème glacée que ces testeurs l&39;ont fait pour ce pot de fraises. Il a littéralement rencontré des chants et des cris qui avaient le goût de la vraie fraise.>"Ben & Jerry's Brioches à la cannelle Dessert glacé non laitier
Si vous aimez la cannelle, découvrez votre nouvelle friandise préférée. C'est comme si une boule de pâte à biscuits rencontrait une brioche à la cannelle. Si vous êtes soucieux des glucides, notez qu'il y a 35 grammes dans une portion d'une demi-tasse et 25 grammes de sucre.
Pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers Halo Top
Halo Top est le meilleur choix pour un amateur de crème glacée soucieux de sa santé. Une portion (une demi-tasse) contient 90 calories et 3 grammes de protéines, donc si vous voulez vous amuser avec une friandise froide sucrée avec moins de calories, c'est votre meilleure option. Cela dit, la texture est lisse, donc si vous cherchez des morceaux de pâte à biscuits, ce n'est pas le bon choix pour vous.
