On nous dit toujours de manger plus de salades pour être en bonne santé, mais la laitue, les concombres, les tomates, les carottes, les croûtons et la vinaigrette italienne peuvent vieillir très vite. Si vous en avez assez de manger la même chose encore et encore parce que c'est bon pour vous, préparez cette salade césar cajun avec des pois chiches noircis pour retomber amoureux du goût sain. Cette recette facile pour le déjeuner ou le dîner est une délicieuse combinaison d'épices et de légumes verts, qui vous donnera envie de manger plus de légumes et de protéines végétales.
Les pois chiches sont largement considérés comme l'un des aliments à base de plantes les plus sains, et heureusement, ces petits haricots riches en protéines sont l'ingrédient principal de cette salade. Dans une seule tasse de pois chiches, il y a 11 grammes de protéines, excellentes pour les mangeurs d'énergie et à base de plantes, et 35 grammes de fibres, utiles pour la digestion et la perte de poids.
Dans cette salade, les pois chiches sont recouverts d'un assaisonnement cajun épicé et savoureux, une épice couramment utilisée pour le poulet ou le saumon, mais dans cette recette à base de plantes, vous pouvez toujours profiter des goûts traditionnels avec une protéine plus saine. La meilleure partie de cette salade est que tout le monde l'aime, même votre père mangeur de viande, ami, oncle, frère qui que ce soit, et cette recette est un bon début pour les aider à ajouter plus d'options à base de plantes à leur alimentation.
"Si vous êtes un fanatique de la salade César comme moi, préparez-vous à être époustouflé ! La vinaigrette cajun épicée et les pois chiches noircis élèvent ce repas du statut de classique bien-aimé à celui de vedette.La romaine croquante et l&39;avocat crémeux équilibrent parfaitement la chaleur, tandis que les pois chiches ont le goût de bombes de saveur croquantes et moelleuses. J&39;ai servi ce plat lors d&39;une fête, et il a été dévoré encore plus vite que le macaroni au fromage à la truffe. Bottom line -cette salade est un incontournable ! "
Vous préparez la salade en accompagnement pour accompagner votre repas ? Profitez-en avec un Smoky Gouda Melt et vous avez vous-même le déjeuner végétalien le plus délicieux que vous ne pouvez trouver nulle part ailleurs que dans votre propre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
César cajun aux pois chiches noircis
Ingrédients
Vinaigrette Cajun Caesar
- 2 boîtes (14 oz) de pois chiches, égouttés et bien rincés
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'avocat ou de pépins de raisin
- 1⁄4 tasse (25 g) de mélange d'épices cajun (acheté en magasin ou voir Fresh Tips!)
- 1 tasse (160 g) de noix de cajou crues, trempées pendant plus de 6 heures ou bouillies pendant 10 minutes, ou graines de chanvre
- 1⁄2 tasse (120 ml) d'eau
- 1⁄4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe (9 g) de levure nutritionnelle
- 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne
- 2 c. à thé (2 g) de mélange d'épices cajun
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, et plus au goût
- 1⁄2 cuillère à café de sel, et plus au goût
Salade César
- 3 cœurs de romaine, hachés ou 2 sacs (10 oz) de romaine
- 1⁄4 tasse (30 g) de parmesan végétalien râpé (du commerce)
- 2 tasses (80 g) croûtons au choix (facultatif)
- 1 tasse (149 g) de petites tomates, coupées en deux
- 2 avocats mûrs, coupés en dés
Mélange d'épices CajunCombiner :
- 2 cuillères à café (4 g) de paprika
- 2 cuillères à café (2 g) de thym séché
- 2 cuillères à café (4 g) de poudre d'oignon
- 2 cuillères à café (5 g) de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1⁄2 cuillère à café de poivre de Cayenne
Conseils
- Préchauffer le four à 425°F (218°C). Huiler deux plaques à pâtisserie. Séchez très, très bien les pois chiches.
- C'est une étape cruciale pour les rendre croustillants. S'ils ne sont pas assez secs, ils ne croqueront pas. J'aime les rouler plusieurs fois dans une serviette moelleuse posée sur le comptoir. Une fois que vous pensez qu'ils sont suffisamment secs, séchez-les encore plus !
- Dans un grand bol, mélanger les pois chiches dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, puis ajouter l'assaisonnement cajun.
- Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir les pois chiches sur les plaques à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils ne touchent pas beaucoup. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et très croustillants. Secouez les casseroles à mi-cuisson.
- Pendant que les pois chiches rôtissent, préparez la vinaigrette. Mélanger les noix, l'eau, l'huile, l'ail, la levure, la moutarde, la sauce Worcestershire, le mélange d'épices cajun, le paprika, le jus de citron et sur les côtés au besoin. Goûtez, puis ajoutez du jus de citron ou du sel si nécessaire. J'aime ma vinaigrette César très épaisse, presque pâteuse, mais si vous préférez une vinaigrette plus fine, salez dans un mélangeur.
- Mélangez à puissance élevée jusqu'à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes. Arrêtez de gratter ajouter 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires (30 à 45 ml) d'eau ou d'huile d'olive. La salade est mieux servie froide, alors mettez la vinaigrette au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prête.
- Mélangez la laitue romaine avec la vinaigrette, le parmesan et les croûtons (le cas échéant). Répartir dans des bols de service.
- Garnir avec les pois chiches noircis, les tomates et les avocats. Servir aussitôt.
Conseils frais !Tous les mélanges d'épices cajun ne contiennent pas de sel. Vérifiez l'étiquette. Si ce n'est pas le cas, ajoutez 1 cuillère à café de sel de mer lorsque vous assaisonnez les pois chiches.Ou, faites un mélange maison en utilisant le mélange ci-dessous. Il y a beaucoup d'assaisonnement sur les pois chiches. C'est normal qu'il y en ait beaucoup qui noircissent sur la poêle. Si vos pois chiches ont conservé de l'humidité après le séchage, ils nécessiteront un temps de cuisson plus long.
Réimprimé avec la permission de Vegan YUM par Megan Sadd, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo : Megan Sadd
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