Les acheteurs peuvent visiter n'importe quelle épicerie et trouver des alternatives à base de plantes à presque tous les produits de viande conventionnels disponibles. Et un crédit important peut être attribué à Beyond Meat. Aujourd'hui, l'entreprise californienne prévoit de s'attaquer à l'une des dernières frontières de l'industrie de la viande végétalienne : le steak. Lors du Global Food Forum du Wall Street Journal cette semaine, le PDG de Beyond, Ethan Brown, a révélé qu'un steak végétalien entier sera disponible d'ici la fin de l'année.
Brown a révélé que la production de steak végétalien de Beyond est en bonne voie d'achèvement et de commercialisation éventuelle.L'entrepreneur a affirmé que "c'est probablement l'un de nos meilleurs produits à ce jour", lors de la conférence. Le steak végétalien rejoindra la sélection de produits de poulet, de porc et de bœuf à base de plantes de Beyond.
Beyond a l'intention de revitaliser la position actuelle de l'entreprise sur le marché avec son produit innovant de steak en tranches. Le steak en tranches sera la première alternative à la viande de l'entreprise pour reproduire des morceaux de viande entiers, tandis que les autres offres alimentaires comprennent des tendres, des galettes de hamburger, des boulettes de viande et autres. Brown a déclaré au WSJ que Beyond publierait initialement le steak tranché chez les détaillants avant d'entrer dans les établissements de restauration.
"Les raisons de faire ce que nous faisons et la raison pour laquelle le consommateur s'engage dans ce que nous faisons se renforcent chaque jour", a déclaré Brown. « Il y a la pandémie. Il y a la récession. Il y a les prix de l'essence. Il y a tout ce bruit là-bas, mais ce qui continue de se renforcer, c'est la nécessité de faire ce que nous faisons.
"Nous nous améliorons chaque année et avec raison de le faire en termes de climat, de santé humaine, d'environnement global (terre, énergie et eau) et de bien-être animal, toutes ces raisons continuent d'être présent et prendre de l'importance.”
Depuis le sommet boursier de Beyond, la valeur de l'entreprise alimentaire à base de plantes a chuté de près de 43 % au cours des cinq dernières années. Actuellement évaluée à 24,25 dollars, la société de technologie alimentaire est loin de son record de 234,90 dollars par action. Cependant, le blocage de la croissance de Beyond ne parvient pas à dissuader Brown ou l'ensemble de l'entreprise de pousser plus loin le développement basé sur les plantes. Au cours des derniers mois, la société a poussé le changement de marque, augmenté les partenariats de services alimentaires et a même enrôlé Kim Kardashian en tant que nouvelle directrice du goût.
"Vous allez avoir des perturbations et vous allez avoir des distractions pendant que vous construisez une nouvelle catégorie", a déclaré Brown. «Vous partez pour une longue course. Vous prenez un plateau. Vous partez pour un autre long terme et puis tout d'un coup c'est courant. C'est ce qui se passe dans le secteur."
Étendre vers de nouvelles frontières basées sur les plantes
Au-delà du ralentissement boursier n'empêche pas l'entreprise d'innover dans le secteur du végétal.En avril dernier, la société a annoncé que sa signature Beyond Meat Tenders serait disponible dans 8 000 magasins supplémentaires dans les mois à venir. L'expansion de la vente au détail a commencé en avril, rendant les offres végétaliennes plus largement disponibles dans les magasins CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods et Albertsons à l'échelle nationale.
Cette année, Beyond s'est également associé à PepsiCo pour formuler le Planet Partnership, annonçant la marque conjointe Beyond Jerky - une alternative au bœuf séché à base de haricots mungo et de pois. Ces développements produits accompagnent également la présence croissante de la marque dans la restauration rapide. Beyond s'est associé à Panda Express pour lancer trois produits alimentaires végétaliens et à McDonald's pour créer le burger McPlant sans viande.
"Ce que je vois, c'est une opportunité mondiale croissante sur un marché de 1,4 billion de dollars", a déclaré Brown. "Toutes ces choses visent à construire la prochaine entreprise mondiale de protéines. Et ma vision pour cela est une entreprise de 40 milliards de dollars, pas une entreprise de 4 milliards de dollars.Donc, je ne pense pas en termes trimestriels. Je ne pense pas en termes annuels. Je pense que dans une perspective à plus long terme, nous y parviendrons. J'en suis absolument certain. »
Il n'est pas surprenant que Beyond travaille sur plusieurs alternatives à base de plantes, car en août dernier, la société a déposé 108 marques, dont Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna, etc. Les marques de commerce indiquent que l'entreprise pourrait avoir bien plus dans sa manche que Beyond Steak.
Le steak végétalien est déjà là
Alors que Brown s'est montré enthousiaste à l'idée de proposer un steak végétalien aux consommateurs, une autre entreprise a battu Beyond Meat. La société israélienne de technologie alimentaire Redefine Meat a développé un steak imprimé en 3D entièrement fabriqué à partir de plantes. La technologie exclusive utilisée pour créer cette alternative au steak associe des fibres de protéines végétales pour reproduire la texture et l'apparence des viandes entières. Le produit a même attiré l'attention du célèbre chef Marco Pierre White, qui a introduit les steaks dans ses restaurants britanniques.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc. La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres.Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire. Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
