Le secteur de l'agriculture animale est sur la sellette après qu'un nouveau rapport lie l'industrie à l'aggravation rapide de la crise climatique. Une nouvelle étude de la revue scientifique Nature Food conclut que la production de viande est responsable de 57 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation, soit plus du double du niveau généré par la production alimentaire à base de plantes. Le rapport explique que la production alimentaire à base de plantes n'est responsable que de 29% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, soulignant le faible impact environnemental de la culture d'aliments végétaux contrairement à la façon dont le secteur de l'agriculture animale endommage l'environnement.
"Les émissions sont à l'extrémité supérieure de ce à quoi nous nous attendions, c'était un peu une surprise", a écrit le climatologue de l'Université de l'Illinois et co-auteur Atul Jain dans le rapport publié dans Nature Food. "Cette étude montre l'ensemble du cycle du système de production alimentaire, et les décideurs politiques voudront peut-être utiliser les résultats pour réfléchir à la manière de contrôler les émissions de gaz à effet de serre."
La recherche a révélé que la production de bœuf, de porc, de volaille et d'autres catégories d'animaux, parallèlement aux aliments utilisés pour maintenir la production, est responsable de la plupart des émissions de gaz à effet de serre nocifs de la planète. Le rapport met en évidence le grand volume de nourriture nécessaire pour nourrir les animaux impliqués dans l'élevage, ce qui a un impact global sur l'environnement.
"Toutes ces choses combinées signifient que les émissions sont très élevées", a déclaré Xiaoming Xu, chercheur à l'Université de l'Illinois et auteur principal de l'étude, au média The Guardian.« Pour produire plus de viande, il faut nourrir davantage les animaux, ce qui génère alors plus d'émissions. Vous avez besoin de plus de biomasse pour nourrir les animaux afin d'obtenir la même quantité de calories. Ce n'est pas très efficace."
Pour mener l'étude, les chercheurs ont utilisé un cadre d'intégration modèle-données unifié cohérent pour enregistrer les émissions de gaz à effet de serre provenant de la consommation et de la production d'aliments d'origine animale et végétale. En utilisant une échelle de grille, l'initiative de recherche pourrait analyser l'impact relatif sur la planète. La base de données consistait en un profil contenant 171 cultures et 16 produits animaux dans plus de 200 pays. Au-delà des pourcentages globaux, le rapport a révélé que l'Amérique du Sud est la région avec le plus haut niveau d'émissions de gaz à effet de serre liées à l'agriculture animale. La région est suivie de près par l'Asie du Sud et du Sud-Est, puis la Chine.
Parallèlement aux émissions de gaz à effet de serre, l'étude fait état du niveau dangereux d'utilisation des terres que nécessite l'agriculture animale. L'étude met en évidence comment acquérir suffisamment de terres pour élever du bétail et cultiver des aliments pour animaux conduit souvent à la déforestation et au gaspillage.
Un film documentaire intitulé ForNature, sorti en partenariat avec Mercy For Animals, a révélé que la suppression de l'agriculture animale pourrait sauver 76 % de la masse continentale mondiale d'une utilisation inutile. Animé par Greta Thunberg, le documentaire détaille comment près de 33% de toutes les terres cultivées sont utilisées pour l'alimentation animale plutôt que pour l'alimentation humaine. Thunberg reflète l'appel de Nature Food pour une alimentation à base de plantes, affirmant que le changement alimentaire à lui seul pourrait réduire considérablement les émissions dangereuses.
"Je suis un végétarien strict et une partie de la motivation de cette étude était de découvrir ma propre empreinte carbone, mais ce n'est pas notre intention de forcer les gens à changer leur alimentation", a déclaré Jain. "Cela relève en grande partie d'un choix personnel. Vous ne pouvez pas simplement imposer vos opinions aux autres. Mais si les gens sont préoccupés par le changement climatique, ils devraient sérieusement envisager de changer leurs habitudes alimentaires. »
Le mois dernier, l'ONU a publié son rapport annuel sur le climat du GIEC, publiant un "code rouge" qui mettait en garde contre une accélération de la crise climatique.Le rapport affirme que l'activité humaine est inextricablement liée à la crise climatique, en particulier dans le secteur de la production alimentaire. Le rapport a révélé que les êtres humains sont responsables des fluctuations sporadiques de la température mondiale qui sont liées à la fréquence croissante des inondations, des sécheresses, des incendies et des vagues de chaleur, ainsi qu'à l'élévation du niveau de la mer causée par la fonte des calottes glaciaires.
Une étude de l'Université d'Oxford de 2018 a examiné environ 40 000 fermes dans 119 comtés pour déterminer l'impact de l'élevage sur l'environnement. L'étude a trouvé un chiffre similaire de 60% concernant les émissions de gaz à effet de serre de la production animale. Parallèlement au chiffre, le rapport affirmait que la suppression de la production de viande et de produits laitiers et son remplacement par une production alimentaire à base de plantes réduirait les terres agricoles mondiales de près de 75 %, freinant les dangereuses émissions de gaz à effet de serre et réduisant la déforestation.
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf. Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
