Les systèmes scolaires publics cherchent à assurer la sécurité, la santé et l'information des enfants, mais la plupart des systèmes scolaires ne parviennent pas à enseigner aux enfants comment adopter des habitudes alimentaires saines et respectueuses de l'environnement. Le gouverneur de Californie, Gavin Newson, veut changer cela en approuvant un investissement de 700 millions de dollars pour améliorer l'infrastructure des services alimentaires de la cafétéria avec 100 millions de dollars consacrés à l'expansion des options alimentaires à base de plantes et durables avec l'aide d'Impossible Foods, qui vient de lancer deux nouvelles options sans viande spécifiquement pour étudiants. Les 600 millions de dollars supplémentaires seront alloués à l'indemnisation des travailleurs, à l'augmentation des budgets alimentaires et à la modernisation des appareils de cuisine.
Assemblymember Adrin Nazarian (D-Van Nuys) a travaillé pendant des années pour parrainer ce projet de loi, un programme (AB 588) qui aidera à inciter les écoles publiques de Californie à améliorer leur infrastructure végétale. Les écoles publiques participantes recevront un financement de remboursement pour leurs efforts visant à élargir l'offre alimentaire à base de plantes et durable.
"Je suis très heureux de voir les repas scolaires à base de plantes inclus dans le budget de cette année. Avoir ce programme facultatif pour les écoles, en plus de leurs menus de viande et de produits laitiers existants, permettra une sélection inclusive pour nos élèves », a déclaré le membre de l'Assemblée Adrin Nazarian (D-Van Nuys) dans un communiqué. «De nombreux districts scolaires de notre État ont une population étudiante importante qui nécessite ou souhaite des options alimentaires à base de plantes ou restreintes et ne peut pas se permettre les prix parfois plus élevés. Le budget de cette année est une étape importante vers l'autonomisation des écoles pour répondre aux besoins de leurs élèves. »
Avec le nouveau budget, la Californie deviendra le premier État à investir des fonds publics dans un programme de repas à base de plantes. Le budget permettra aux écoles de mieux répondre aux besoins des étudiants à base de plantes et de s'adapter à d'autres restrictions alimentaires. Ce programme donnera aux élèves l'occasion d'apprendre à manger plus sainement à un plus jeune âge.
"Un grand merci au membre de l'Assemblée Adrin Nazarian pour sa persistance à défendre la proposition de budget visant à inclure le financement des repas scolaires et des laits à base de plantes", Fondateur et président de Social Compassion in Legislation, co-sponsor de l'AB 558 , a déclaré Judie Mancuso dans un communiqué. "Cela a été un effort de quatre ans par le membre de l'Assemblée, nos organisations coparrainantes et les milliers de supporters de toute la Californie qui ont fait entendre leur voix."
Impossible Foods propose aux écoles des options végétaliennes
Peu de temps après que la Californie ait adopté cet investissement, Impossible Foods a annoncé qu'elle lancerait de nouvelles sélections développées pour les menus des repas scolaires. Impossible a fait cette annonce lors de la conférence annuelle de la School Nutrition Association en Floride cette semaine.
La marque de technologie alimentaire - qui a obtenu la certification Child Nutrition l'année dernière pour Impossible Burger and Sausage - a dévoilé un Impossible Burger Patty entièrement cuit qui peut être facilement réchauffé par des appareils de cuisine de cafétéria standard. La galette adaptée aux enfants promet un profil nutritionnel parfaitement équilibré et a obtenu une étiquette CN du département américain de l'agriculture.
De plus, la marque fournira de nouvelles pépites de poulet impossibles à grains entiers, qui devraient être disponibles d'ici la fin de 2022. Les nouvelles pépites à base de plantes contiendront cinq grammes de fibres supplémentaires, 13 grammes de protéines par portion , et 40 % moins de graisses saturées que les nuggets de poulet conventionnels.
Améliorer la santé des écoliers
Avec de nouvelles options à base de plantes, les élèves seront initiés à des aliments plus sains et plus durables à un plus jeune âge. La plupart des enfants n'ont pas accès aux aliments végétaliens à faible accessibilité et aux déserts alimentaires aux États-Unis.Le nouvel investissement à base de plantes de la Californie fournira aux étudiants qui s'alignent sur les choix éthiques, les normes de durabilité et les préférences alimentaires. Pour la première fois aux États-Unis, un système scolaire public à l'échelle de l'État prendra des mesures pour lutter contre la crise climatique avec une alimentation et une éducation durables.
"L'investissement historique de la Californie dans les repas scolaires à base de plantes réduira l'empreinte carbone de l'alimentation des écoles publiques et élargira l'accès à des repas sains et culturellement appropriés pour des millions d'enfants", a déclaré le directeur adjoint de l'alimentation et de l'agriculture des Amis de la Terre. a déclaré Kari Hamerschlag dans un communiqué. "Nous sommes extrêmement reconnaissants aux membres de l'Assemblée Nazarian et Kalra, au sénateur Skinner et aux nombreux autres législateurs qui ont défendu un programme de repas scolaires qui construira un système alimentaire sain et juste pour cette génération et les générations futures."
Certains parents hésitent à introduire l'alimentation végétale à leurs enfants, estimant qu'un régime végétarien ne fournira pas suffisamment de nutriments.Des recherches récentes ont réfuté ces mythes, concluant que les enfants végétariens sont en aussi bonne santé que les mangeurs de viande. D'autres études ont même affirmé qu'un régime alimentaire à base de plantes plus tôt dans la vie peut réduire les risques pour la santé, y compris les maladies cardiaques, plus de 30 ans plus tard. Pour s'assurer que les jeunes enfants puissent bénéficier d'un régime alimentaire à base de plantes, il convient d'encourager de saines habitudes alimentaires plus tôt dans la vie.
"Apporter des repas à base de plantes dans les écoles aidera les élèves à adopter des habitudes alimentaires saines qui dureront toute leur vie", a déclaré Neal Barnard, MD, président du Physicians Committee for Responsible Medicine, autre co-sponsor de l'AB 558. une déclaration. "Non seulement ces aliments aident les élèves à rester concentrés et énergisés en classe aujourd'hui, mais ils réduisent également le risque à long terme de maladie cardiaque, de diabète de type 2, d'obésité et d'autres maladies chroniques."
Repas scolaires à base de plantes dans tout le pays
Avant que le programme à base de plantes à l'échelle de l'État de Californie ne soit promulgué, plusieurs campagnes à plus petite échelle ont contribué à proposer des repas à base de plantes aux enfants dans tout le pays.En février dernier, les écoles publiques de la ville de New York ont lancé le projet "Vegan Fridays" pour aider à présenter aux élèves des options de repas plus saines et plus respectueuses de l'environnement. S'adressant aux 1 million d'élèves du système scolaire public de New York, le nouveau programme dirigé par le maire végétalien Eric Adams aidera à fournir aux élèves des repas à base de plantes qui auraient autrement un faible accès à ces aliments.
Ce mois de mai, le gouverneur de l'Illinois, J.B. Pritzker, a techniquement battu la Californie au poing. Malgré sa petite échelle, le gouverneur a signé un projet de loi qui rendra obligatoire les repas scolaires à base de plantes dans tout l'État. Le projet de loi n'entrera en vigueur que le 1er août 2023, mais le programme fournira des repas végétaliens à 2 millions d'élèves inscrits dans le système scolaire public de l'Illinois. La loi vise à aider à fournir aux étudiants des options de repas abordables, garantissant que les options de repas répondront aux normes nutritionnelles fédérales.
Plusieurs entreprises ont également commencé à aider à fournir des alternatives à base de plantes aux écoles du pays.En septembre dernier, Rebellyous Foods, basé à Seattle, a aidé à fournir à six districts scolaires des pépites de poulet végétaliennes pour leurs menus. MorningStar Farms a lancé un programme similaire qui s'est associé à plus de 3 000 écoles et hôpitaux pour fournir des hamburgers Incogmeato sans viande aux patients et aux étudiants qui, autrement, avaient un accès limité aux options à base de plantes.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Les 20 meilleurs légumes avec le plus de protéines
Tous ceux qui envisagent de devenir végétaliens se posent la même question : où puis-je obtenir mes protéines ? Réponse simple : des légumes ! Contrairement à la croyance populaire selon laquelle vous devez manger des protéines animales pour en avoir suffisamment dans votre alimentation, l'une des meilleures façons d'obtenir des protéines est de manger des légumes. Les animaux fournissent des protéines parce qu'ils sont nourris avec des plantes riches en protéines, donc si vous supprimez l'intermédiaire - ou la vache moyenne ou le poulet moyen dans ce cas - vous pouvez obtenir la même protéine simplement en allant directement à -la source.
Le soja contient 28,6 grammes de protéines par tasse ou 4,7 grammes par once.
1. Haricots de soja
Le soja est une légumineuse, mais il est une si bonne source de protéines que nous avons dû l'utiliser en tête de liste des légumes. Il y a plus de protéines dans seulement une once de graines de soja qu'une tasse d'avocat en tranches !- 1 tasse équivaut àProtéines - 28.6g
- Calories - 298
- Glucides - 17.1g
- Fibre - 10.3g
- Calcium - 175mg
Les pois verts contiennent 8,6 grammes de protéines par tasse ou 1,5 gramme par once.
2. Pois
Si la gousse, dans laquelle les pois sont cultivés, est fendue au milieu, c'est un indicateur qu'ils sont mûrs. Les graines à l'intérieur de la gousse varient et peuvent être vertes, blanches ou jaunes.- 1 tasse équivaut àProtéines - 8.6g
- Calories - 134
- Glucides - 25g
- Fibre - 8.8g
- Calcium - 43,2 mg
Le maïs frais contient 5,4 grammes de protéines par tasse ou 0,9 gramme par once.
3. Maïs
Le maïs frais est une excellente source d'énergie pour ceux qui aiment rester actifs. Les protéines ne sont pas tout ce que le maïs a à offrir. Le maïs fournit au corps du potassium et des vitamines B.- 1 tasse équivaut àProtéines - 5.4g
- Calories - 177
- Glucides - 123g
- Fibre - 4.6g
- Calcium - 4.9mg
Les cœurs d'artichaut contiennent 4,8 grammes de protéines par tasse ou 0,8 gramme par once.
4. Coeurs d'artichaut
Les artichauts font partie de la famille des tournesols. La fibre contenue dans les cœurs d'artichaut est idéale pour favoriser la digestion.- Protéines - 4.8g
- Calories - 89
- Glucides - 20g
- Fibre - 14.4g
- Calcium - 35.2mg
Les asperges contiennent 4,4 grammes de protéines par tasse ou 0,7 gramme par once.
5. Asperges
Si elles ne sont pas correctement stockées, les asperges ont tendance à se gâter rapidement. Pour allonger la fraîcheur, placez des serviettes en papier humides autour des tiges ou placez le bouquet d'asperges entier dans une tasse d'eau (comme des fleurs) pour conserver la fraîcheur plus longtemps.1 tasse égale- Protéines - 4.4g
- Calories - 39,6
- Glucides - 7.4g
- Fibre - 3.6g
- Calcium - 41.4mg
