" Que vous aimiez votre croustillant avec des pommes ou des myrtilles, ou un mélange de baies et de pêches (mon préféré), cette recette est si polyvalente que vous l&39;utiliserez tout l&39;été, puis à l&39;automne, et encore et encore . C&39;est à la fois simple et un plaisir pour la foule et je fais toujours un double lot de garniture car elle est alors plus épaisse et a presque le goût d&39;un gâteau au café garnissant une couche de fruits cuits, acidulés (du jus de citron) et apaisants."
Ma mère a écrit un livre de cuisine intitulé Citrons Citrons Citrons, et alors qu'elle utilisait du beurre et des œufs et du lait concentré en poudre, j'ai adapté sa recette croustillante traditionnelle du Sud pour les végétaliens ou les mangeurs de plantes qui veulent toujours tout la saveur et la texture sans les produits laitiers à l'intérieur.
La différence entre le croustillant et le crumble
Un croustillant utilise de l'avoine ou des noix pour ajouter du croquant à la garniture tandis qu'un crumble est plus doux et ressemble plus à une garniture de streusel, qui n'utilise que du beurre, du sucre et de la farine (ou dans notre cas, ce serait du beurre végétalien). J'adore l'avoine coupée en acier dans cette recette et je n'ajoute pas de noix, mais si vous voulez simplement hacher des noix et les mélanger, car plus vous jouez avec cette recette, mieux elle s'améliore.
Une note sur le remplacement du lait en poudre écrémé (maman a utilisé le lait instantané Carnation avec lequel je suis sûr qu'elle a grandi comme aliment de base du garde-manger), vous pouvez maintenant acheter n'importe quel nombre de lait sans produits laitiers ou sans produits laitiers poudres à base d'avoine, de noix de cajou, de soja et d'autres laits non laitiers. En voici quelques-unes :
JOI (pour Just One Ingredient) fabrique une poudre de lait d'avoine biologique, Edward & Sons fabrique une poudre de lait de cajou sans produits laitiers et fabrique maintenant une poudre de lait de soja sans produits laitiers. Ils fonctionnent tous bien pour cette recette, mais si j'étais pressé, j'irais avec le lait en poudre d'avoine de JOI puisque nous utilisons de l'avoine dans la garniture !
Vegan Apple ou Blueberry and Peach Crisp
Serves : 4 mais doublez cette recette pour en servir 8. (Notez que je double toujours cela. Utilisez-en assez pour couvrir le fond d'un grand plat en pyrex (ou en métal si vous ne pas l'avoir) et avoir les restes froids le lendemain pour le petit déjeuner !
Temps : 5 à 10 minutes pour mélanger la garniture, ajouter le citron et la cannelle au mélange de fruits. Ensuite, le tout prend environ 45 minutes pour cuire
Avant de commencer : Préchauffer le four à 325
Ingrédients
Pour la garniture croustillante :
- 2/3 tasse de farine tamisée (vous pouvez utiliser du blé entier ou du sorgho sans gluten)
- 2/3 tasse de poudre de lait en poudre sans produits laitiers (la poudre de lait d'avoine biologique de JOI est optimale)
- 3 cuillères à soupe de sucre (utilisez du brun si vous aimez)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 bâton de beurre végétalien ou de margarine (tout type de beurre non laitier fonctionnera) ramolli
- 1 tasse d'avoine coupée en acier, non cuite
Pour la garniture aux fruits :
- 2 tasses de myrtilles et 5 pêches ou nectarines mûres, pelées et parées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (le jus de 1 citron entier, pressé)
- 1 zeste râpé de 1 citron
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Conseils
Pour la garniture :
Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble dans un bol à mélanger, à l'aide d'une fourchette. Une fois que la farine, le lait végétal en poudre, le sucre et la cannelle sont combinés, ajouter le bâton de beurre et mélanger jusqu'à consistance grumeleuse. Il est préférable que le beurre soit à température ambiante afin qu'il soit mou, mais pas fondu, et vous pouvez couper le bâton de beurre en morceaux pour le combiner plus facilement et plus rapidement. Combinez ce mélange friable avec l'avoine coupée en acier et mélangez pour compléter la garniture.
Pour les fruits :
Dans un bol, mélanger les myrtilles, les pêches coupées ou les nectarines avec le sucre, lejus de citron, le zeste de citron râpé et la cannelle. Si vous essayez d'éviter trop de sucre ajouté, vous pouvez utiliser moins de sucre dans le mélange de fruits et il aura toujours bon goût, utilisez simplement des fruits mûrs !
Une fois que les fruits sont enrobés de jus de citron, de sucre et de cannelle et bien mélangés,tapisser le fond d'un plat en pyrex ou d'un moule en métal allant au four (si vous faites le seul recette, il mesurera 8 x 8 pouces de large et si vous faites la double recette (ce que je recommande), il couvrira une casserole de 8 x 16 pouces.
Assurez-vous d'avoir plusieurs couches de fruits, et s'il semble trop mince, ajoutez simplement plus debaies ou pêches. Vous pouvez également utiliser des framboises, des mûres, des fraises ou de la rhubarbe cuite (mais assurez-vous d'avoir précuit la rhubarbe car elle doit être molle pour se joindre à ces autres ingrédients).Mais généralement, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit que vous aimez, et mélanger et assortir ! (C'était à l'origine une recette de pommes, alors utilisez des pommes si c'est ce que vous aimez.)
Garnir les fruits d'une garniture croustillante afin qu'ils recouvrent uniformément le mélange mais laisser des grumeauxcar c'est ce qui donne au croustillant son aspect caractéristique (ne pas l'aplatir). Laisse un peu d'air !
Placez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire sur la grille du milieu pendant 45 minutes. Vérifiez que le dessus durcit mais ne brûle pas, car vous ne voulez pas de carbonisé garniture croustillante.
Servez chaud avec de la glace à la vanille sans produits laitiers et regardez la foule devenir très, très silencieuse. Plus important encore, doublez cette recette car tout le monde voudra des secondes.
Nutritive
Calories 576 | Gras total 25,8 g | Gras saturés 4g | Cholestérol 0mg | Sodium 275mg | Glucides totaux 84,2 g | Fibres alimentaires 7,4 g | Sucres totaux 50.1g | Protéines 7.7g.| Vitamine D 10mcg | Calcium 40mg | Fer 3mg | Potassium 554mg |
