Les Américains aiment leurs huîtres, mais satisfaire les villes côtières a un prix élevé pour les écosystèmes délicats des océans. Actuellement, les Américains mangent environ 2 milliards d'huîtres chaque année, et bien que les régimes à base de plantes continuent de gagner en popularité, le danger pour les récifs d'huîtres épuisés est urgent. Pearlita Foods vient d'annoncer que sa nouvelle huître à base de plantes cultivées à partir de cellules satisfera l'envie des Américains côtiers pour la délicatesse des fruits de mer sans nuire à la planète.
Le prototype de remplacement d'huîtres de Pearlita Foods est créé à l'aide de technologies spécialisées à base de plantes et de cellules pour reproduire le goût et la texture des fruits de mer conventionnels.L'huître hybride à base de plantes et de cellules est fabriquée avec une base de champignons et d'algues qui est aromatisée avec un mélange de saveurs exclusif qui émule le goût salé de l'océan. Pour offrir aux consommateurs une expérience complète, l'entreprise créera également des coquilles d'huîtres biodégradables avant ses débuts commerciaux.
Pearlita rejoint une liste croissante d'entreprises qui exploitent le marché alternatif des produits de la mer, en s'adressant spécifiquement aux spécialités de l'océan telles que les moules et les huîtres. Ce produit hybride est la première édition de la sélection de produits de l'entreprise. Pearlita a l'intention de développer une huître entièrement cultivée tout en perfectionnant sa recette actuelle et son processus de production. Ces huîtres cultivées utilisent des isolats de tissus d'huîtres. Chaque échantillon peut créer des milliers d'huîtres.
Actuellement, la startup s'apprête à présenter son produit alimentaire innovant. Les huîtres d'élevage seront l'écrin en coquilles d'huîtres recyclées pour ces dégustations. Pearlita aide également à construire de nouveaux récifs d'huîtres, offrant des centres d'élimination des coquilles en Caroline du Nord, où la société est basée.
Ce mois d'avril, Pearlita a obtenu un investissement de CULT Food Science pour l'aider à augmenter sa production. Depuis lors, Pearlita a utilisé le financement pour terminer son prototype d'huître et commencer sa campagne pour protéger les écosystèmes fragiles de l'océan. Ce financement aidera également l'entreprise à développer ses produits à base de pétoncles et de calmars.
« Nous sommes impressionnés et fiers du succès de la production par Pearlita de son premier prototype d'huître cultivée. L'engagement de Pearlita à rendre le monde meilleur et à faire sa part pour accroître la sécurité alimentaire mondiale est encourageant car nous partageons les mêmes objectifs », a déclaré le directeur général de CULT Lejjy Gafour dans un communiqué. « Pearlita prend de grandes mesures pour faire progresser la production de fruits de mer cultivés à grande échelle. Nous sommes stimulés par les contributions positives que leur équipe apporte à l'industrie de l'agriculture cellulaire. »
La surpêche détruit les océans
Pearlita a pour mission de réhabiliter les écosystèmes océaniques victimes de la surpêche et de la surconsommation.Près de 85% des huîtres sauvages ont disparu de l'océan en raison de la surpêche généralisée, menaçant l'équilibre de plusieurs écosystèmes et nuisant à l'océan. En réduisant la surpêche avec des alternatives végétales ou cellulaires, les océans peuvent retrouver leur équilibre sain, mais la consommation continue d'huîtres entraînera des dommages irréparables à ces écosystèmes.
En mars dernier, les cinéastes responsables de Cowspiracy – le documentaire qui s'est penché sur les risques environnementaux de l'élevage industriel – ont sorti un film exposant les dangers de l'industrie mondiale des produits de la mer appelé Seaspriacy. Ce documentaire a révélé les dessous granuleux et nocifs de l'industrie de la pêche. Le documentaire note que la pêche est responsable de 46% du Great Pacific Garbage Patch. Au rythme actuel de la pêche, les cinéastes affirment que les océans seront peut-être vides d'ici 2048.
La consommation de poisson et de fruits de mer présente également des risques sérieux pour la santé humaine. En juin dernier, Cancer Causes a publié une étude qui a révélé que le risque de développer un mélanome est 22 % plus élevé pour ceux qui consomment le plus de poisson dans leur alimentation.
Ce que vous devriez manger à la place
Pearlita Foods fait son entrée sur un marché des produits de la mer en pleine croissance. Actuellement, le marché du poisson d'origine végétale devrait dépasser 1,3 milliard de dollars d'ici 2031 - un bond significatif par rapport aux 116 millions de dollars que les entreprises de fruits de mer végétaliens ont obtenus au milieu de l'année dernière. D'autres entreprises ont commencé à développer des produits de la mer innovants à base de plantes, notamment des sashimis végétaliens, des beignets de crabe et du caviar.
Pour les meilleurs produits de la mer à base de plantes, consultez The Beet Meters !
Comment consommer suffisamment de fer lorsque vous suivez un régime à base de plantes
Vous pensez peut-être que le fer est synonyme de viande, et bien que les protéines animales en aient certainement, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de fer si vous mangez principalement à base de plantes. En fait, vous pouvez, si vous connaissez les bons aliments à choisir et comment les associer. La recommandation quotidienne des National Institutes of He alth (NIH) pour l'apport en fer est de 18 milligrammes (mg), mais toutes les sources de fer ne sont pas égales.Voici ce que les consommateurs de plantes doivent savoir sur le fer et quels aliments riches en fer sont les meilleurs pour en récolter les bénéfices.Galerie Crédit : Getty Images
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1. Champignons blancs
1 tasse cuite=3 mg de fer (17 % de valeur quotidienne (DV))\ Il existe de nombreuses raisons de manger des champignons régulièrement, mais leur texture charnue (essayez une casquette de Portobello comme substitut de viande pour un hamburger !) deux des faits saillants. Ajoutez-les à vos sautés, tacos ou même à la place de la viande dans une fausse sauce bolognaise.
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2. Lentilles
1/2 tasse=3 mg de fer (17% VQ) Vous n'avez pas besoin de manger une énorme portion de lentilles pour obtenir une bonne dose de fer. Juste une demi-tasse fournit près de 20 % du fer dont vous avez besoin en une journée. Tout comme les champignons, les lentilles ont une texture charnue qui convient bien aux hamburgers, aux tacos ou aux bols de céréales.
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3. Pommes de terre
1 pomme de terre moyenne=2 mg de fer (11% DV) La pauvre pomme de terre a une si mauvaise réputation. La peur de cette patate riche en glucides est injustifiée, car il s'agit en fait d'une source abordable et délicieuse de fer et de potassium. Alors allez-y et prenez ce hachis, cette pomme de terre au four ou cette soupe de pommes de terre et laissez la peau pour ajouter des fibres.
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4. Noix de cajou
1 once=2 mg de fer (11% DV) La plupart des noix contiennent du fer, mais les noix de cajou se démarquent car elles contiennent moins de matières grasses que certaines autres noix. Une once de noix de cajou (environ 16 à 18 noix) contient 160 calories, 5 grammes de protéines et 13 grammes de matières grasses. Ajoutez une poignée de noix de cajou aux smoothies, aux soupes ou aux sauces pour plus de crémeux.
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