La mayonnaise est l'un des condiments les plus controversés - soit vous l'aimez, soit vous la détestez - mais peu importe de quel côté vous tombez, il est indéniable que ce condiment intégral est un incontournable du garde-manger qui ne va nulle part. La mayonnaise est un ingrédient de base dans la plupart des vinaigrettes et des trempettes populaires et peut rehausser un sandwich ordinaire sans effort. Bien qu'il soit abondant sur les étagères des épiceries, il est un peu plus difficile de trouver de nombreuses options de mayonnaise végétalienne.
La mayonnaise végétalienne et sans produits laitiers est un secteur en pleine croissance du marché végétalien, mais cela pourrait vous surprendre de savoir qu'elle existe depuis des décennies. La mayonnaise végétalienne est devenue populaire à l'origine dans la vague de cafés végétaliens indépendants dans les années 1970.Les fondateurs du Follow Your Heart Cafe ont popularisé leur itération de mayonnaise non laitière en 1970 - devenant finalement l'un des plus grands acteurs du monde végétalien. Cinquante ans plus tard, Follow Your Heart’s Vegenaise est une marque domestique pour les consommateurs à base de plantes, flexitariens et non végétaliens du monde entier.
De quoi est faite la mayonnaise végétalienne ?
Depuis les années 1970, d'innombrables entreprises se sont jointes à Follow Your Heart pour proposer de la mayonnaise végétalienne, mais la mayonnaise non laitière peut être fabriquée à partir de plusieurs ingrédients différents. Les recettes de mayonnaise à base de plantes contiennent toutes sortes d'ingrédients, y compris des huiles d'avocat, du tofu et de l'aquafaba (saumure de pois chiche) - une tendance qui est devenue de plus en plus populaire ces dernières années.
D'autres mayos végétaliennes populaires ont tenté d'éviter les recettes à base d'huile. Les développeurs et les entreprises alimentaires ont développé plusieurs options qui proposent des options sans huile qui utilisent à la place des bases de noix telles que les noix de cajou. Pour offrir la même saveur que la mayonnaise traditionnelle, les recettes contiendront également de la moutarde, du vinaigre, du sel et parfois des édulcorants liquides.JUST Mayo se distingue comme l'une des variétés les plus expérimentales, utilisant des protéines de pois jaunes et des acides aminés comme agents épaississants et liants.
Pourquoi choisir une mayonnaise végétalienne ?
Lorsque JUST Egg (à l'origine Hampton Creek) a lancé JUST Mayo, Unilever a poursuivi l'entreprise pour avoir utilisé des plantes au lieu d'œufs de poule. En réponse, la société a publié un rapport contenant des statistiques sur la durabilité qui a révélé que la mayonnaise végétalienne produit 157,3 grammes d'émissions de carbone en moins que la mayonnaise traditionnelle à base d'œufs. Le rapport affirmait que la mayonnaise conventionnelle à base d'œufs de poule utilisait 4,3 pieds carrés de terre et 278,4 litres d'eau de plus que les alternatives végétaliennes à la mayonnaise.
Choisir une mayonnaise végétalienne réduit considérablement le fardeau de l'industrie des œufs et de la volaille. La série documentaire Life of Chickens du New York Times détaille les conditions insalubres, non durables et dangereuses des élevages industriels de poulets. En passant à la mayonnaise à base de plantes, les consommateurs peuvent commencer à tenir les principales industries de l'agriculture animale responsables de ces pratiques dangereuses.
La mayonnaise végétalienne est également nettement plus saine que la mayonnaise traditionnelle. De nombreux acheteurs éviteront la mayonnaise en raison de ses recettes grasses et de son apport calorique élevé. La mayonnaise végétalienne contient généralement 20 à 22 % de calories en moins et pas de cholestérol, contrairement à son homologue d'origine animale. Pour les acheteurs soucieux de leur santé cardiaque, la plupart des mayonnaises végétaliennes contiennent également beaucoup moins de graisses saturées que les variétés conventionnelles à base d'œufs.
Avec de nombreuses options de mayo végétaliennes parmi lesquelles choisir, voici le guide de The Beet sur les meilleures mayos végétaliennes disponibles et où les acheter.
Chosen Foods Vegan Mayo
Chosen Foods gagne ses côtelettes saines en n'incluant que des ingrédients sains pour le cœur. Cette mayonnaise végétalienne est composée d'huile d'avocat, d'aquafaba (la saumure liquide de pois chiches) et de fèves. Les aliments choisis sont les plus sains, mais pas nécessairement les plus savoureux car ils sont fades. Cela en fait un choix parfait pour étaler sur un burger à base de plantes empilé ou un B à base de plantes plus sain.L.T. Avec 90 calories, elle s'aligne sur les mayos traditionnelles, mais comme cette mayo à base de plantes regorge d'ingrédients sains pour le cœur, allez-y et faites-en un incontournable du garde-manger.
Calories 90
Graisse totale 10g, Gras saturés 1.5g
Protéine 0g
Suivez Votre Coeur Végénaise
Follow Your Heart est considéré comme le porte-drapeau du défilé de la mayonnaise végétalienne. Avec seulement huit ingrédients, leur mayo à base de plantes Veganaise offre une alternative simple et propre au condiment essentiel sans renoncer à la saveur. Comparativement à la mayonnaise ordinaire, qui est faite d'œufs, la Vegenaise est faite d'huile de canola et fournit moins de matières grasses totales et de gras saturés par portion (0,5 gramme pour une cuillère à soupe par rapport à la mayonnaise ordinaire qui en contient 1,5 gramme). Cette mayonnaise végétalienne est une excellente base de tartinade pour sandwich ou de vinaigrette et si vous la changez pour la vraie chose, personne ne le remarquera.
Calories 80
Graisse totale 9g, Gras saturés 0,5g
Protéine 0g
La marque maison de Target, Good & Gather, aurait la voie intérieure pour les acheteurs fidèles de Target, mais nous n'aimions pas le goût, et si vous regardez les avis sur le site Target, nous ne sommes pas seuls. Donnez des accessoires à Good & Gather pour le fait qu'ils utilisent des protéines de pois dans le mélange (avec de l'huile de canola), et ils l'ont cloué avec la texture et l'onctuosité. Mais dans l'ensemble, nous avons trouvé que le goût était abrasif. La mayonnaise végétalienne de Target est une option abordable à faible teneur en sodium et en graisses saturées. C'est tolérable si vous l'épicez ou ajoutez de la sauce piquante ou l'utilisez comme base pour une salade de chou ou une vinaigrette.
Calories 90
Graisse totale 10g, Gras saturés 0.5g
Protéine 0g
Hellmann's Vegan
Qui n'a pas grandi chez Hellmann's ? Eh bien, ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'en 2016, la société a lancé sa première version à base de plantes. Avec plus d'un siècle d'expertise en matière de mayonnaise, la mayonnaise végétalienne Hellmann's est savoureuse et abordable. Vous pouvez acheter un contenant de 24 onces pour 4,99 $. Bien que les consommateurs soucieux de leur santé évitent l'huile de canola parce qu'elle est riche en graisses polyinsaturées (qui sont moins saines que les graisses monoinsaturées telles que l'huile d'avocat), cette option est populaire en raison du nom de la marque, ainsi que du fait qu'elle est sans allergènes et exempte de soja.
Calories 90
Graisse totale 10g, Gras saturés 1g
Protéine 0g
Primal Kitchen Vegan Mayo
Si vous évitez les œufs, assurez-vous de prendre la mayonnaise Primal Kitchen qui est clairement marquée végétalienne, car ils en font aussi une qui est un mélange d'avocat et d'œufs. Si vous recherchez des options plus saines, considérez que la mayonnaise végétalienne de Primal Kitchen contient la même quantité de graisses saturées et plus de graisses totales que les principales mayos. Cependant, avec six ingrédients, c'est l'une des options les plus propres qui soient. Cette mayo végétalienne est délicieusement délicieuse, réussissant à être à la fois crémeuse et acidulée. Faire de Primal Kitchen une excellente option pour les salades de chou et les salades de pommes de terre.
Calories 90
Graisse totale 11g, Gras saturés 1.5g
Protéine 0g
Mayonnaise végétalienne de Sir Kensington
La Vegan Mayo de Sir Kensington mérite d'être appelée "aïoli" car elle est un cran au-dessus du reste avec une saveur merveilleusement riche et crémeuse - c'est presque une trempette que vous pourriez voir être servie avec des frites au fromage dans un restaurant.Cette mayonnaise à base de pois chiches a une saveur audacieuse qui fonctionne parfaitement pour créer des trempettes de spécialité savoureuses, alors utilisez-la pour votre aïoli au chipotle. Sa richesse a un prix : Sir Kensington's contient autant de calories qu'une mayonnaise classique (90 par cuillère à soupe). Pourtant, cette variante végétalienne est plus saine, contenant moins de matières grasses que la plupart avec seulement 0,5 par portion.
Calories 90
Graisse totale 10g, Gras saturés 0.5g
Protéine 0g
Wicked Kitchen Garlic Vegan Mayo
La mayo à l'ail avec oignons caramélisés de Wicked Kitchen est si savoureuse et pleine de saveur qu'elle convaincra tout le monde d'aimer la mayonnaise à base de plantes. Composée d'huile de colza, de vinaigre, d'ail et d'oignons caramélisés, cette mayonnaise végétalienne transforme votre burger végétal préféré en une expérience gastronomique. Assurez-vous de ne pas commencer votre saison de grillades sans ce condiment sous la main, car il sera un ajout essentiel à votre routine de barbecue.
Calories 80
Graisse totale 9g, Gras saturés 0,5g
Protéine 0g
