Holey Grail Donuts prévoit d'offrir un avant-goût d'Hawaï aux États-Unis continentaux avec une version végétalienne de la pâtisserie préférée des Américains : le beignet. Le magasin de beignets hawaïen vient de lever 9 millions de dollars avec l'aide de la légende du skateboard Tony Hawk pour commencer son expansion à travers les États-Unis. La recette de beignet de spécialité de Holey Grail Donuts utilise du taro, une plante très durable et féculente populaire dans la cuisine hawaïenne
Actuellement, la société exploite deux magasins à Honolulu et Hanalei et un food truck à Waikiki. Holey Grail prévoit de commencer son expansion avec deux emplacements à Los Angeles : Santa Monica et Larchmont.Peu de temps après, un food truck servira les beignets à base de taro aux clients de The Platform à Culver City.
Les co-fondateurs et frères et sœurs Nile et Hana Dreiling ont commencé à organiser leur pop-up "Sunday Ritual" à Kaui en 2018. Servant leurs beignets de taro frits à la main, le pop-up a attiré des foules massives à partir de 6h30. Le beignet à base de taro est frit dans de l'huile de coco biologique et équitable. Le beignet végétalien de Holey Grail vise à donner aux clients une version plus écologique et plus saine du classique américain.
"Nous prenons quelque chose que tout le monde connaît et le réinventons pour répondre à nos valeurs, tout en améliorant essentiellement les goûts sans les conséquences négatives pour la santé et l'environnement", a déclaré Nile Dreiling à TechCrunch. «Le processus que nous incorporons donne une base de beignet chaude et croustillante et pas trop sucrée, qui est le récipient parfait pour faire tourner les garnitures de manière constante. Nous avons actuellement plus de 60 saveurs que nous avons développées au cours des deux dernières années.”
Tony Hawk aide à sécuriser 9 millions de dollars
Hawk a rejoint plusieurs autres investisseurs dans le cycle de financement inaugural de Holey Grail Donut. Le cycle de financement a été dirigé par Tony Conrad, partenaire de True Ventures, et a mis en vedette d'autres personnalités notables, notamment le guitariste de Third Eye Blind, Stephan Jenkins, le fondateur de Blue Bottle Coffee, James Freeman, et le chef étoilé Christopher Kostow.
"Il y a un enthousiasme passionnant autour de Holey Grail Donuts qui nous rappelle certaines des autres marques prolifiques d'aliments et de boissons de notre époque", a déclaré Conrad dans un communiqué. « Dans le même temps, Holey Grail Donuts est humblement unique dans son approche de la nourriture et son engagement envers des ingrédients durables à base de plantes tout en se concentrant intensément sur ce qui compte le plus pour les clients : le goût. Nile et Hana créent quelque chose de vraiment spécial.”
Maintenant, Holey Grail Donuts vise à capitaliser sur le marché des beignets en pleine expansion, qui devrait atteindre 5 $.02 milliards d'ici 2025. Un rapport de marché de Technavio affirme que 35% de la croissance peut être attribuée aux entreprises nord-américaines. Avec l'intérêt croissant pour les végétaliens, la demande de beignets à base de plantes devrait augmenter dans les années à venir.
Qu'est-ce qui rend un beignet végétalien ? La plupart des beignets conventionnels (provenant de chaînes telles que Krispy Kreme et Dunkin' Donuts) contiennent des ingrédients d'origine animale tels que des œufs et des produits laitiers. Bien que Holey Grail ne commercialise pas ses sélections comme végétaliennes, la recette à base de taro exclut les ingrédients conventionnels du beurre, du lait et des œufs. Actuellement, les frères et sœurs Dreiling ont créé environ 60 saveurs de beignets avec des plans pour en inclure plus.
Les saveurs de beignets emblématiques de Holey Grail incluent le Hail Mary avec de la cardamome et des pétales de rose; le North Shore avec du curcuma cultivé à Kauai, du poivre noir et du tangelo ; et L&L avec caillé de citron vert, sucre de zeste de citron, caviar de citron vert et pétales de bégonia.Les beignets de taro conçus par des experts sont créés à l'aide d'un robot exclusif - aidant à garder un employé collé à la friteuse toute la journée. Certaines saveurs de beignets ne sont pas végétaliennes en raison des garnitures au miel ou au pollen d'abeille, mais ces éléments de menu sont clairement indiqués pour les clients.
Pour trouver de délicieux plats à base de plantes dans votre région, consultez The Beet's Find Vegan Near Me.
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