J'aurais aimé passer plus de temps à essayer de comprendre Chimie 101, au lieu de simplement m'inquiéter de rater cette classe de première année. Car alors que le débat fait rage pour savoir quel régime est le meilleur pour vous : paléo, kéto, végétalien ou méditerranéen, il y a un fait indiscutable : la nourriture, c'est de la chimie. Et comment cela affecte notre corps commence quelques instants après que nous ayons mangé. Lorsque ces molécules atteignent les intestins, elles activent et désactivent les bactéries qui se développent dans notre intestin, ce qui détermine à son tour notre future santé cardiaque, notre fonction cellulaire et notre niveau d'énergie quotidien.
Il s'avère que l'alimentation est aussi importante que les gènes pour déterminer votre état de santé général, et vous pouvez changer vos bactéries intestinales pour le mieux en aussi peu que quatre jours ! C'est tout ce qu'il faut, dit un expert de premier plan que j'ai interviewé récemment. Nous savons tous que l'alimentation a des effets à long terme sur notre santé, mais elle peut aussi avoir un impact rapide, et tout commence par l'équilibre de ce qui se passe dans votre intestin.
" Nous entendons beaucoup parler du microbiome, qui est essentiellement un mot fantaisiste pour la croissance bactérienne et l&39;environnement dans nos intestins, et si les bactéries qui s&39;y développent sont de bonnes bactéries qui favorisent une fonction cellulaire saine ou de mauvaises bactéries qui peuvent conduire aux maladies cardiaques et autres affections. Les bactéries qui se développent sont déterminées par ce que nous mangeons."
Vos bactéries intestinales envoient des signaux (composés chimiques) via la circulation sanguine pour dire à votre corps soit de se préparer à l'arrivée de graisses et de protéines animales, soit d'être apaisé et soutenu par des fibres végétales, des antioxydants et d'autres nutriments naturels qui poussent dans le sol.
Jamais un jock de chimie ou de biologie, je dois laisser les experts expliquer comment cela fonctionne : pour cela, je suis allé voir le Dr Hooman Yaghoobsadeh, un cardiologue bien connu à l'hôpital de New York, qui est également sur le professeur à la Weill Cornell Medical School. Il se trouve également qu'il est mon médecin et qu'il adopte, par coïncidence, un régime à base de plantes pour la santé à long terme (et à court terme).
Quand j'ai dit au Dr Yaghoobsadeh que j'étais devenu végétalien un an après l'avoir rencontré pour la première fois, il était tellement excité qu'il m'a invité dans son bureau pour une conférence de 45 minutes qu'il donne aux étudiants en médecine et à d'autres à travers le pays, pour montrer comment un régime à base de plantes fonctionne pour inverser les maladies cardiaques et les conjurer chez ceux qui ne présentent toujours aucun symptôme. (D'autres cardiologues m'ont dit depuis que si nous avons plus de 18 ans et que nous suivons un régime américain traditionnel à base de viande et de produits laitiers, nous avons tous une maladie cardiaque, c'est juste que la moitié d'entre nous ne le savons pas encore.) J'arrive au bureau du Dr Yaghoobsadeh et je reçois immédiatement une conférence qui me ramène à mes jours d'introduction à la chimie, même si cette fois je fais très attention, et cette fois, je comprends ce qui est en jeu.
