Le soja est une excellente source de protéines de haute qualité pour les végétariens, les végétaliens et les consommateurs à base de plantes, rempli de vitamines, de minéraux, de fibres et d'acides gras oméga-3. Mais combien de soja est trop de soja? En plus de tous ces nutriments, le soja contient des phytoestrogènes appelés isoflavones - des composés chimiques qui sont similaires à l'hormone œstrogène humaine, mais pas exactement les mêmes et aussi plus faibles en force.
Il existe des recherches sur la nature protectrice des phytoestrogènes, mais certains pensent qu'une trop grande quantité de ces isoflavones peut agir comme un perturbateur endocrinien, altérant le rôle naturel des hormones et peut-être le risque croissant de cancer du sein, peut-être même alimentant croissance tumorale chez les personnes atteintes d'un cancer du sein lié aux œstrogènes.Alors, quel est le véritable lien entre le soja et le cancer ? Et combien de soja c'est trop de soja ?
Le soja est-il lié au cancer ?
En fait, c'est le contraire qui est vrai. Dans de vastes études sur des populations asiatiques dans lesquelles les femmes mangent beaucoup de soja, il est prouvé que plus vous mangez de soja, plus votre risque global de cancer du sein est faible, et le soja peut même avoir un effet protecteur en contrôlant la production d'œstrogènes. .
Une analyse PLOS-One de plus de 30 études a montré que la consommation de soja réduisait le risque de cancer du sein chez les femmes pré- et post-ménopausées dans les pays asiatiques (bien que les études n'aient pas trouvé un effet protecteur aussi fort chez les femmes américaines , peut-être parce que les femmes asiatiques ont tendance à commencer à manger du soja à un âge beaucoup plus jeune que leurs homologues occidentales). D'autres études ont montré que le soja peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'hypertension.
La théorie sur la raison pour laquelle les phytoestrogènes peuvent aider à prévenir le cancer du sein ressemble à ceci : les isoflavones sont à la fois plus faibles que les œstrogènes produits dans votre corps et eux.s'accrocher aux récepteurs bêta des œstrogènes, empêchant ainsi les œstrogènes réels de le faire. Donc, si ces substances végétales remplacent l'hormone la plus puissante de vos cellules, elles agissent comme un frein à l'œstrogène réel, selon les experts qui ont expliqué ce mécanisme à The Beet. Ce faisant, ils pourraient en fait aider à conjurer les cancers qui ont besoin d'œstrogènes d'origine animale pour prospérer.
"En ce qui concerne les œstrogènes, en particulier ceux que notre propre corps fabrique, il existe deux types de récepteurs, explique Lee Crosby RD. Récepteurs alpha et récepteurs bêta des œstrogènes. Les récepteurs alpha agissent comme des accélérateurs et ordonnent aux cellules de se développer, tandis que les récepteurs bêta agissent comme des braes et ordonnent aux cellules d&39;arrêter de croître. L&39;œstrogène se lie aux récepteurs alpha et envoie le signal de croissance, tandis que l&39;œstrogène végétal se lie aux récepteurs bêta et fait le contraire : ordonne aux cellules d&39;arrêter de croître."
Les œstrogènes végétaux diminuent le risque de cancer du sein
« Les femmes dans bon nombre de ces études sont des végétariennes économiques », explique Marisa C.Weiss, MD, fondateur et médecin-chef de BreastCancer.org. "Ils mangent du soja presque toute leur vie parce que c'est une protéine peu coûteuse - ils ne mangent pas beaucoup de viande ou de produits laitiers." La question est donc, ajoute-t-elle, « est-ce que le soja réduit leur risque de cancer du sein, ou est-ce parce qu'ils mangent moins de viande et moins de produits laitiers ? Est-ce parce qu'ils ont tendance à être plus minces? Nous ne savons pas vraiment si c'est le soja lui-même, mais nous savons que les personnes qui en consomment tout au long de leur vie ont un risque plus faible de cancer du sein. »
La science devient plus compliquée quand on regarde la consommation de soja chez les femmes qui ont survécu au cancer du sein. En effet, lorsque des études sont effectuées dans des éprouvettes ou sur des rats de laboratoire, il semble que la génistéine, une forme majeure d'isoflavone, peut favoriser la croissance des tumeurs cancéreuses du sein. Cependant, cet effet n'a pas été trouvé dans les études sur des femmes humaines réelles (et ces rats n'étaient pas nourris avec des aliments à base de soja entier, mais des extraits d'isoflavones).
En fait, des études ont montré que pour les femmes survivantes d'un cancer du sein, la consommation de soja peut en fait protéger contre une récidive : une étude récente dans la revue Cancer a révélé que pour les femmes nord-américaines atteintes d'un cancer du sein, celles qui mangeaient le plus de soja avaient le risque le plus faible de mourir au cours de la prochaine décennie.Une autre grande étude publiée dans le Journal of the American Medical Association qui a suivi plus de 5 000 survivantes du cancer du sein a révélé que les femmes qui mangeaient le plus de soja présentaient le taux de récidive et de décès le plus faible lors d'un suivi de quatre ans.
Parce que l'isoflavone et le tamoxifène, un médicament contre le cancer du sein, se lient tous deux aux récepteurs des œstrogènes, on craint que le soja n'interfère avec le traitement ; mais l'étude JAMA a révélé que pour les femmes qui avaient une consommation de soja faible à modérée pendant qu'elles prenaient du tamoxifène, il y avait un taux de survie accru, et pour les femmes sous tamoxifène qui avaient une consommation élevée de soja, le soja ne semblait pas affecter leur pronostic. façon ou l'autre.
Certains produits à base de soja sont-ils meilleurs que d'autres ?
Dr. Weiss a souligné que dans les études sur la population asiatique, les femmes ne s'arrêtaient pas chez Trader Joe's pour faire le plein de chiens de soja et de maïs. Ils mangent du soja entier, comme du tofu, des haricots edamame, du tempeh et du lait de soja. "Le tofu est fabriqué en pressant le soja, puis en séparant le caillé", explique-t-elle.C'est un aliment entièrement naturel, faible en cholestérol, sans gras et rempli à la fois de protéines et de fibres, et comme l'a dit le Dr Weiss, si vous pouvez acheter du bio, sans pesticides, c'est encore mieux.
Et bien sûr, l'un des principaux problèmes de la consommation de soja est qu'il remplace des protéines beaucoup moins saines dans votre alimentation, notamment la viande rouge. Une étude de la Harvard School of Public He alth a révélé que les femmes qui mangeaient de la viande rouge lorsqu'elles grandissaient avaient un risque plus élevé de cancer du sein à l'âge adulte. Pour chaque portion de viande rouge qu'elles mangeaient par jour à l'adolescence, elles avaient un risque 22 % plus élevé de cancer du sein préménopausique ; pour chaque portion par jour qu'elles mangeaient en tant que jeunes adultes, elles avaient un risque global de cancer du sein 13 % plus élevé.
Mais attendez, qu'en est-il des produits à base de soja ?
La mauvaise nouvelle pour moi, c'est que les produits à base de soja qui se trouvent dans de nombreux produits végétariens et végétaliens - les pépites et les chiens de maïs bien-aimés des enfants, sans parler de tous ces shakes protéinés, barres santé et suppléments sur étagères des supermarchés - ne sont pas fabriqués avec des graines de soja entièrement naturelles, mais avec des isolats de protéines de soja.« Il s'agit d'un extrait pharmaceutique concentré », explique le Dr Weiss. "Nous ne savons pas quel peut être l'impact sur la santé de ces isoflavones, et j'éviterais tout ce qui pourrait avoir un effet hormonal à des doses concentrées."
Et en effet, dans un article de l'American Society of Clinical Oncology qui traite des avantages du soja, les auteurs avertissent que les suppléments d'isoflavones de soja doivent être évités car ils fournissent des doses très élevées d'isoflavones et n'ont pas été étudiés de près assez. "Chaque fois qu'il y a une inquiétude à propos de quelque chose, nous voulons opérer avec prudence, il vaut mieux prévenir que guérir", explique le Dr Weiss. "Choisissez toujours de vrais aliments plutôt que des aliments transformés. S'il y a un burger végétarien fait d'edamame moulu, choisissez-le plutôt qu'un autre fait d'isolats de soja. »
Bottom Line : Le soja sous forme de haricots, de tofu, de tempeh, de miso et de lait de soja est incroyablement sain et doit être consommé souvent.
Commencez à manger ces aliments à base de soja dès que possible pour obtenir le maximum de protection contre le cancer du sein.Les produits à base de soja, cependant, sont comme n'importe quel type d'aliment transformé, qu'il soit à base de plantes ou de viande : un méli-mélo d'ingrédients fabriqués dans un laboratoire qui peuvent ou non avoir des effets nocifs sur notre corps.
Ce que vous devriez faire, c'est prendre à cœur le conseil du Dr Weiss : "Mangez simplement de la vraie nourriture."
Pour plus de conseils d'experts, visitez les articles sur la santé et la nutrition de The Beet.
